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Zucchinisalat
20 min
2 /
Portionen
Rezept Zubereitungsschritte
1
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren goldgelb rüsten, herausnehmen und abkühlen lassen.
2
Vermischen Sie den Zitronensaft und das Öl, würzen Sie kräftig mit Pfeffer und Salz. Hacken Sie die Basilikumblätter fein und rühren Sie sie unter das Dressing.
3
Die Zucchini waschen und putzen. Die Früchte mit einem Sparschäler längs in etwa 1 cm breiten Abständen schälen, d. h., es bleiben mehrere grüne Schalenstreifen an der Frucht.
4
Die zehn Knoblauchzehen schälen und halbieren, eine Schüssel mit den Hälften ausreiben. Die Zucchini fein raspeln und in die Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und die Pinienkerne darüber streuen.
5
Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen. Er sollte nicht zu lange stehen, da die Zucchini sonst viel Wasser zieht.
Nährstoffe
Nährstoffe
| Name | Alle Portionen | Eine Portion |
|---|---|---|
| Alanina | 0.03 g | 0.02 g |
| Alkohol | 0.14 g | 0.07 g |
| Alpha-Linolensäure | 0.14 g | 0.07 g |
| Arginin | 0.11 g | 0.06 g |
| Asche | 3.97 g | 1.99 g |
| Aspartinsäure | 0.06 g | 0.03 g |
| Beta-Cryptoxanthin | 1.96 µg | 0.98 µg |
| Beta-sitosterin | 16.93 mg | 8.47 mg |
| Bor | 0.04 mg | 0.02 mg |
| Calcium | 137.65 mg | 68.83 mg |
| Campesterol | 0.1 g | 0.05 g |
| Capric Acid | 0.8 g | 0.4 g |
| Caprylic Acid | 0.94 g | 0.47 g |
| Carotin Beta | 1050.42 mg | 525.21 mg |
| Chlor | 14.4 mg | 7.2 mg |
| Chlorid | 1064.68 mg | 532.34 mg |
| Cholesterin | 5.54 mg | 2.77 mg |
| Chromium | 0.15 µg | 0.08 µg |
| Cocoa | 1.76 g | 0.88 g |
| Cystein | 0.01 g | 0.01 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 8.41 g | 4.21 g |
| Eisen | 3.77 mg | 1.88 mg |
| Eiweiß | 8.39 g | 4.2 g |
| Eiweiß | 0.55 g | 0.28 g |
| Faserlöslich | 3.08 g | 1.54 g |
| Faserunlöslich | 3.97 g | 1.98 g |
| Fett | 17.39 g | 8.7 g |
| Fett, gesamt | 4.38 g | 2.19 g |
| Fettsäuren Trans | 0.4 g | 0.2 g |
| Fitosterol | 25.64 mg | 12.82 mg |
| Fluorid | 0.32 mg | 0.16 mg |
| Folate | 0.5 µg | 0.25 µg |
| Fructose | 3.49 g | 1.74 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6.41 g | 3.21 g |
| Glicemyc Index | 81.9 µg | 40.95 µg |
| Glucose | 3 g | 1.5 g |
| Glutamin | 0.07 g | 0.04 g |
| Glutaminsäure | 0.21 g | 0.11 g |
| Glycin | 0.03 g | 0.02 g |
| Histidin | 0.01 g | 0.01 g |
| Inulin | 0.6 g | 0.3 g |
| Isoleucin | 0.03 g | 0.02 g |
| Jod | 76.49 µg | 38.25 µg |
| Kalium | 1481.37 mg | 740.69 mg |
| Kcal | 279.88 kcal | 139.94 kcal |
| Kieselsäure | 0.14 mg | 0.07 mg |
| Kj | 1170.46 kJ | 585.23 kJ |
| Kobalt | 0.11 µg | 0.06 µg |
| Kohlenhydrat | 26.84 g | 13.42 g |
| Kohlenhydrate, gesamt | 0.58 g | 0.29 g |
| Kupfer | 0.66 mg | 0.33 mg |
| Lauric Acid | 3.56 g | 1.78 g |
| Leucin | 0.05 g | 0.03 g |
| Linolsäure | 1.34 g | 0.67 g |
| Lutein + zeaxanthin | 6001.54 mg | 3000.77 mg |
| Lycopin | 0.14 µg | 0.07 µg |
| Lysin | 0.04 g | 0.02 g |
| Magnesium | 140.21 mg | 70.11 mg |
| Malinsäure | 0.09 g | 0.05 g |
| Mangan | 1.67 mg | 0.84 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1.7 g | 0.85 g |
| Methionin | 0.01 g | 0.01 g |
| Molybdän | 0.16 µg | 0.08 µg |
| Myristic Acid | 2.02 g | 1.01 g |
| Natrium | 601.36 mg | 300.68 mg |
| Natron | 4.2 g | 2.1 g |
| Nickel | 0.21 mg | 0.11 mg |
| Oleinsäure | 7.92 g | 3.96 g |
| Omega 3 | 0.14 g | 0.07 g |
| Omega 6 | 1.45 g | 0.73 g |
| Oxalsäure | 0.28 mg | 0.14 mg |
| Palmitic Acid | 2.5 g | 1.25 g |
| Pflanzliche Eiweiße | 0.55 g | 0.28 g |
| Phenylalanin | 0.03 g | 0.02 g |
| Phosphor | 205.6 mg | 102.8 mg |
| Proline | 0.03 g | 0.02 g |
| Quininsäure | 0.01 g | 0.01 g |
| Saccharose | 3.3 g | 1.65 g |
| Salz | 1.57 g | 0.79 g |
| Schwefel | 3.28 mg | 1.64 mg |
| Selenium | 2.24 µg | 1.12 µg |
| Serine | 0.03 g | 0.02 g |
| Stearic Acid | 0.55 g | 0.28 g |
| Stigmasterol | 0.14 g | 0.07 g |
| Stärke | 1.67 g | 0.84 g |
| Säure | 0.7 g | 0.35 g |
| Theobromin | 20 mg | 10 mg |
| Thrombonin | 0.02 g | 0.01 g |
| Tryptophan | 0.01 g | 0.01 g |
| Tyrosin | 0.02 g | 0.01 g |
| Valin | 0.03 g | 0.02 g |
| Vitamin A | 172.98 µg | 86.49 µg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.49 mg | 0.25 mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0.25 µg | 0.13 µg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.29 mg | 0.15 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 2.34 mg | 1.17 mg |
| Vitamin B4 (Cholin) | 1.39 mg | 0.7 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1.21 mg | 0.61 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0.67 mg | 0.34 mg |
| Vitamin B7 (Biotin) | 0.07 mg | 0.03 mg |
| Vitamin B8 (Inositol) | 1.44 mg | 0.72 mg |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 107.12 µg | 53.56 µg |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 56.02 mg | 28.01 mg |
| Vitamin D | 0.3 µg | 0.15 µg |
| Vitamin D3 | 0.14 µg | 0.07 µg |
| Vitamin E | 1.99 mg | 1 mg |
| Vitamin K | 81.55 µg | 40.78 µg |
| Wasser | 491.26 g | 245.63 g |
| Zellulose | 9.64 g | 4.82 g |
| Zink | 1.87 mg | 0.93 mg |
| Zitronensäure | 0.77 mg | 0.39 mg |
| Zucker | 9.98 g | 4.99 g |
| Zucker hinzugefügt | 0.26 g | 0.13 g |
| Zuckeralkohole insgesamt | 0.26 g | 0.13 g |
