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General • Hard

Schweineröllchen mit Buchweizen-Gurkensalat

60 min

2 / Portionen

Enthält Allergene

Rindfleisch Alpha-Gal-Syndrom Buchweizen Gurke Sulfite Senf Tomate Salicylate Histamin Olive Latex-Frucht-Syndrom Milch Schwarzer Pfeffer Iodine

Zutaten - 10

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Knochloses Schweinefilet

kcal: 712

400 x Gram

(1 g)

Protein 84g Fett 40g Kohlenhydrate 4g

Knochloses Schweinefilet

Mineralien

Asche 1 g

Calcium 10 mg

Cholesterin 70 mg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 4.2 g

Eisen 1.5 mg

Eiweiß 21 g

Fett 10 g

Gesättigte Fettsäuren 3.5 g

Kalium 350 mg

Kcal 176 kcal

Kj 736 kJ

Kohlenhydrat 1 g

Magnesium 25 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1.2 g

Natrium 60 mg

Omega 3 0.1 g

Omega 6 1.1 g

Phosphor 200 mg

Salz 0.15 g

Vitamin B1 (Thiamin) 0.1 mg

Vitamin B12 (Cobalamin) 0.5 µg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.2 mg

Vitamin B3 (Niacin) 6 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.5 mg

Wasser 68 g

Zellulose 1 g

Zink 2.5 mg

Zucker 1 g

Knochloses Schweinefilet

Buchweizengrütze

kcal: 355.5

1 x Packung

(100 g)

Protein 12.6g Fett 3.1g Kohlenhydrate 69.3g

Buchweizengrütze

Mineralien

Asche 1.5 g

Calcium 25 mg

Cholesterin 1 mg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 1.03 g

Eisen 2.8 mg

Eiweiß 12.6 g

Faserlöslich 1.2 g

Faserunlöslich 4.7 g

Fett 3.1 g

Fettsäuren Trans 1 g

Gesättigte Fettsäuren 0.58 g

Glicemyc Index 45 µg

Isoleucin 0.48 g

Kalium 443 mg

Kcal 343 kcal

Kj 1435 kJ

Kohlenhydrat 69.3 g

Kupfer 0.41 mg

Leucin 0.8 g

Lysin 0.6 g

Magnesium 218 mg

Mangan 2.04 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1.49 g

Natrium 5 mg

Omega 3 0.04 g

Omega 6 1.45 g

Phosphor 459 mg

Salz 0.01 g

Selenium 8.3 µg

Stärke 68.4 g

Thrombonin 0.45 g

Tryptophan 0.18 g

Valin 0.6 g

Vitamin B1 (Thiamin) 0.54 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.12 mg

Vitamin B3 (Niacin) 1.95 mg

Vitamin B5 (Pantothensäure) 1.23 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.67 mg

Vitamin B9 (Folsäure) 30 µg

Vitamin E 0.31 mg

Vitamin K 1.9 µg

Wasser 10 g

Zellulose 5.9 g

Zink 3.5 mg

Zucker 0.9 g

Buchweizengrütze

Saure Gurken

kcal: 7.5

1 x Stück

(60 g)

Protein 0.6g Fett 0.06g Kohlenhydrate 1.14g

Saure Gurken

Mineralien

Alanina 20 g

Arginin 20 g

Asche 2.5 g

Aspartinsäure 50 g

Beta-Carotin 100 µg

Calcium 18 mg

Chlor 1100 mg

Cholesterin 1 mg

Chromium 0.5 µg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.01 g

Eisen 0.4 mg

Eiweiß 1 g

Faserlöslich 0.1 g

Faserunlöslich 0.4 g

Fett 0.1 g

Fettsäuren Trans 1 g

Gesättigte Fettsäuren 0.03 g

Glutaminsäure 60 g

Glycin 15 g

Histidin 10 g

Isoleucin 20 g

Jod 1 µg

Kalium 99 mg

Kcal 11 kcal

Kj 46 kJ

Kohlenhydrat 1.9 g

Kupfer 0.06 mg

Leucin 30 g

Lutein + zeaxanthin 20 mg

Lysin 30 g

Magnesium 43 mg

Mangan 0.1 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.04 g

Methionin 5 g

Molybdän 1 µg

Natrium 703 mg

Omega 3 0.01 g

Omega 6 0.03 g

Phenylalanin 20 g

Phosphor 27 mg

Proline 20 g

Salz 1.76 g

Schwefel 15 mg

Selenium 0.3 µg

Serine 20 g

Thrombonin 20 g

Tryptophan 5 g

Tyrosin 10 g

Valin 25 g

Vitamin A 17 µg

Vitamin B1 (Thiamin) 0.01 mg

Vitamin B12 (Cobalamin) 1 µg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.02 mg

Vitamin B3 (Niacin) 0.2 mg

Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.1 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.03 mg

Vitamin B7 (Biotin) 0.2 mg

Vitamin B9 (Folsäure) 7 µg

Vitamin C (Ascorbinsäure) 4 mg

Vitamin D 1 µg

Vitamin E 0.1 mg

Vitamin K 47 µg

Wasser 94.16 g

Zellulose 0.5 g

Zink 0.82 mg

Zucker 0.9 g

Zystin 5 g

Saure Gurken

Senf

kcal: 33.7

2 x Tee Löffel

(10 g)

Protein 1.14g Fett 1.28g Kohlenhydrate 4.4g

Senf

Mineralien

Asche 3.4 g

Calcium 95 mg

Cholesterin 1 mg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 4.06 g

Eisen 1.8 mg

Eiweiß 5.7 g

Faserlöslich 0.51 g

Faserunlöslich 1.19 g

Fett 6.4 g

Gesättigte Fettsäuren 0.21 g

Kalium 165 mg

Kcal 162 kcal

Kj 678 kJ

Kohlenhydrat 22 g

Kupfer 0.09 mg

Magnesium 117 mg

Mangan 0.36 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1.48 g

Natrium 760 mg

Omega 3 0.45 g

Omega 6 1.03 g

Phosphor 170 mg

Saccharose 10.5 g

Salz 1.9 g

Selenium 14.2 µg

Vitamin B1 (Thiamin) 0.1 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.2 mg

Vitamin B3 (Niacin) 0.5 mg

Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.1 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.01 mg

Vitamin B9 (Folsäure) 2 µg

Vitamin C (Ascorbinsäure) 0.5 mg

Vitamin E 0.18 mg

Vitamin K 1.8 µg

Wasser 65.5 g

Zellulose 1.7 g

Zink 0.7 mg

Zucker 10.5 g

Senf

Tomatenmark 30 %

kcal: 25.7

1 x Esslöffel

(25 g)

Protein 1.4g Fett 0.38g Kohlenhydrate 4.18g

Tomatenmark 30 %

Mineralien

Asche 2.1 g

Beta-Cryptoxanthin 110 µg

Calcium 55 mg

Carotin Beta 3500 mg

Cholesterin 1 mg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.17 g

Eisen 1.9 mg

Eiweiß 5.6 g

Faserlöslich 0.8 g

Faserunlöslich 2 g

Fett 1.5 g

Fettsäuren Trans 1 g

Fructose 5.3 g

Gesättigte Fettsäuren 0.27 g

Glucose 4.2 g

Glutaminsäure 1.05 g

Kalium 1072 mg

Kcal 82 kcal

Kj 343 kJ

Kohlenhydrat 16.7 g

Kupfer 0.11 mg

Lutein + zeaxanthin 150 mg

Lycopin 21.8 µg

Magnesium 51 mg

Malinsäure 0.3 g

Mangan 0.23 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.72 g

Natrium 30 mg

Omega 3 0.03 g

Omega 6 0.69 g

Phosphor 74 mg

Saccharose 0.8 g

Salz 0.08 g

Vitamin A 575 µg

Vitamin B1 (Thiamin) 0.2 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.2 mg

Vitamin B3 (Niacin) 4.07 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.57 mg

Vitamin B9 (Folsäure) 28 µg

Vitamin C (Ascorbinsäure) 38.1 mg

Vitamin E 2.3 mg

Vitamin K 5.1 µg

Wasser 74.3 g

Zellulose 2.8 g

Zink 0.99 mg

Zitronensäure 1.2 mg

Zucker 10.3 g

Tomatenmark 30 %

Olivenöl

kcal: 180.2

2 x Esslöffel

(10 g)

Protein 0.2g Fett 19.92g Kohlenhydrate 0.04g

Olivenöl

Mineralien

Alpha-Linolensäure 0.76 g

Beta-sitosterin 143 mg

Calcium 1 mg

Cholesterin 1 mg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 70.12 g

Eisen 0.4 mg

Eiweiß 1 g

Fett 99.6 g

Fettsäuren Trans 1 g

Fitosterol 220 mg

Gesättigte Fettsäuren 14.86 g

Kalium 1 mg

Kcal 884 kcal

Kj 3700 kJ

Kohlenhydrat 0.2 g

Kupfer 0.07 mg

Linolsäure 9.77 g

Magnesium 1 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10.61 g

Natrium 1 mg

Oleinsäure 70 g

Omega 3 0.76 g

Omega 6 9.77 g

Palmitic Acid 13.5 g

Phosphor 1 mg

Salz 0.1 g

Stearic Acid 2.3 g

Vitamin A 1 µg

Vitamin B1 (Thiamin) 1 mg

Vitamin B12 (Cobalamin) 1 µg

Vitamin B2 (Riboflavin) 1 mg

Vitamin B3 (Niacin) 1 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 1 mg

Vitamin B9 (Folsäure) 1 µg

Vitamin C (Ascorbinsäure) 1 mg

Vitamin D 1 µg

Vitamin E 11.95 mg

Vitamin K 60.2 µg

Wasser 0.1 g

Zellulose 1 g

Zink 0.06 mg

Zucker 1 g

Olivenöl

Gurke

kcal: 21.4

4 x Stück

(35 g)

Protein 0.98g Fett 0.14g Kohlenhydrate 4.06g

Gurke

Mineralien

Asche 0.37 g

Beta-Carotin 320 µg

Calcium 15 mg

Chlor 37 mg

Cholesterin 1 mg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.01 g

Eisen 0.2 mg

Eiweiß 0.7 g

Faserlöslich 0.1 g

Faserunlöslich 0.4 g

Fett 0.1 g

Folate 7 µg

Fructose 0.87 g

Gesättigte Fettsäuren 0.03 g

Glicemyc Index 15 µg

Glucose 0.8 g

Kalium 125 mg

Kcal 16 kcal

Kj 67 kJ

Kohlenhydrat 2.9 g

Kupfer 0.11 mg

Lutein + zeaxanthin 20 mg

Magnesium 8 mg

Mangan 0.08 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.04 g

Natrium 11 mg

Omega 3 0 g

Omega 6 0.01 g

Phosphor 23 mg

Saccharose 0.1 g

Salz 0.03 g

Vitamin A 28 µg

Vitamin B1 (Thiamin) 0.03 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.04 mg

Vitamin B3 (Niacin) 0.19 mg

Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.26 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.04 mg

Vitamin C (Ascorbinsäure) 8 mg

Vitamin E 0.16 mg

Vitamin K 16.4 µg

Wasser 95.23 g

Zellulose 0.5 g

Zink 0.24 mg

Zucker 1.67 g

Gurke

Skyr – isländischer Joghurt

kcal: 33.1

2 x Esslöffel

(25 g)

Protein 6g Fett 0.1g Kohlenhydrate 2.05g

Skyr – isländischer Joghurt

Mineralien

Asche 0.7 g

Calcium 100 mg

Cholesterin 5 mg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.05 g

Eisen 0.1 mg

Eiweiß 12 g

Fett 0.2 g

Fettsäuren 0.2 g

Gesättigte Fettsäuren 0.1 g

Kalium 123 mg

Kcal 63 kcal

Kj 264 kJ

Kohlenhydrat 4.1 g

Kupfer 0.01 mg

Laktose 4.1 g

Magnesium 9 mg

Mangan 0.01 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.01 g

Natrium 32 mg

Phosphor 192 mg

Salz 0.1 g

Selenium 6.43 µg

Vitamin A 1 µg

Vitamin B1 (Thiamin) 0.1 mg

Vitamin B12 (Cobalamin) 0.7 µg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.29 mg

Vitamin B3 (Niacin) 0.2 mg

Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.25 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.03 mg

Vitamin B9 (Folsäure) 2 µg

Vitamin C (Ascorbinsäure) 0.5 mg

Vitamin D 0.2 µg

Vitamin E 0.02 mg

Vitamin K 0.1 µg

Wasser 84 g

Zellulose 1 g

Zink 0.52 mg

Zucker 4.1 g

Skyr – isländischer Joghurt

Schwarzer Pfeffer

kcal: 16.6

1 x Tee Löffel

(5 g)

Protein 0.55g Fett 0.16g Kohlenhydrate 3.24g

Schwarzer Pfeffer

Mineralien

Asche 4.4 g

Calcium 443 mg

Cholesterin 1 mg

Chromium 1 µg

Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.74 g

Eisen 9.7 mg

Eiweiß 10.95 g

Faserlöslich 1 g

Faserunlöslich 1 g

Fett 3.26 g

Fettsäuren Trans 1 g

Fluorid 1 mg

Gesättigte Fettsäuren 1.39 g

Jod 1 µg

Kalium 1329 mg

Kcal 251 kcal

Kj 1050 kJ

Kobalt 1 µg

Kohlenhydrat 64.81 g

Kupfer 1.3 mg

Magnesium 171 mg

Mangan 5.6 mg

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.99 g

Molybdän 1 µg

Natrium 20 mg

Omega 3 0.04 g

Omega 6 0.95 g

Phosphor 158 mg

Salz 0.05 g

Schwefel 1 mg

Selenium 0.3 µg

Vitamin A 27 µg

Vitamin B1 (Thiamin) 0.11 mg

Vitamin B2 (Riboflavin) 0.18 mg

Vitamin B3 (Niacin) 1.1 mg

Vitamin B5 (Pantothensäure) 1.4 mg

Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.3 mg

Vitamin B9 (Folsäure) 17 µg

Vitamin C (Ascorbinsäure) 21 mg

Vitamin E 1 mg

Vitamin K 164 µg

Wasser 12.46 g

Zellulose 26.5 g

Zink 1.2 mg

Zucker 0.64 g

Schwarzer Pfeffer

10.

Weißes Salz

kcal: 0.9

1 x Tee Löffel

(5 g)

Protein 0.05g Fett 0.05g Kohlenhydrate 0.05g

Weißes Salz

Mineralien

Calcium 29 mg

Chlorid 59500 mg

Eisen 0.2 mg

Eiweiß 1 g

Fett 1 g

Fluorid 1 mg

Jod 0.01 µg

Kalium 8 mg

Kcal 1 kcal

Kohlenhydrat 1 g

Kupfer 0.16 mg

Magnesium 290 mg

Mangan 0.14 mg

Natrium 38850 mg

Phosphor 8 mg

Salz 100000 g

Selenium 1 µg

Wasser 0.2 g

Zellulose 1 g

Zink 0.08 mg

Zucker 1 g

Weißes Salz

1387 kcal

Eiweiß 107.52g

Fette 65.19g

Kohlenhydrate 92.46g

Ballaststoffe 0g

Rezept Zubereitungsschritte

Das Filet sollte halbiert, ausgebreitet und mit einem Fleischklopfer leicht geklopft werden.

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen.

Die eingelegte Gurke in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Erhitze die Pfanne gut.

Gib etwas Olivenöl dazu und brate die Zwiebel sofort an. Nach einer Weile füge den eingelegten Gurken und etwas (je nach Geschmack weniger als ein Teelöffel) Tomatenmark hinzu und vermische alles.

Nun die Innenseite leicht mit Senf bestreichen und die Füllung (aus Zwetschgen und Gurken) auf das Fleisch geben.

Rollen Sie die Rolle auf und binden Sie sie mit einer Schnur fest.

Die Pfanne gut erhitzen.

Mit etwas Olivenöl übergießen und die Röllchen sofort von beiden Seiten ca. 3–5 Minuten pro Seite anbraten.

Um die Rouladen fertig zu backen, gibt es mehrere Möglichkeiten:

Ein Glas Wasser in die Pfanne mit der Roulade geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Roulade zugedeckt 50 Minuten bei schwacher Hitze backen.

Einen Topf im Backofen erhitzen, ein Glas Wasser in den Topf geben und die Rouladen im Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Heizen Sie den Backofen vor. Die Rouladen in einen Backschlauch geben, mit 100 ml Wasser aufgießen und bei 180 Grad 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Graupen nach Packungsrezept kochen.

Die Freiland-/Gewächshausgurke in Scheiben schneiden.

Mit Joghurt vermischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährstoffe

Detaillierte Nährwerttabelle

Name	Alle Portionen	Eine Portion
Alanina	12 g	6 g
Alpha-Linolensäure	0.15 g	0.08 g
Arginin	12 g	6 g
Asche	9.3 g	4.65 g
Aspartinsäure	30 g	15 g
Beta-Carotin	508 µg	254 µg
Beta-Cryptoxanthin	27.5 µg	13.75 µg
Beta-sitosterin	28.6 mg	14.3 mg
Calcium	203.35 mg	101.68 mg
Carotin Beta	875 mg	437.5 mg
Chlor	711.8 mg	355.9 mg
Chlorid	2975 mg	1487.5 mg
Cholesterin	286.2 mg	143.1 mg
Chromium	0.35 µg	0.18 µg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	32.79 g	16.4 g
Eisen	10.79 mg	5.4 mg
Eiweiß	107.52 g	53.76 g
Faserlöslich	1.75 g	0.88 g
Faserunlöslich	6.29 g	3.15 g
Fett	65.19 g	32.6 g
Fettsäuren	0.1 g	0.05 g
Fettsäuren Trans	2.1 g	1.05 g
Fitosterol	44 mg	22 mg
Fluorid	0.1 mg	0.05 mg
Folate	9.8 µg	4.9 µg
Fructose	2.55 g	1.28 g
Gesättigte Fettsäuren	17.84 g	8.92 g
Glicemyc Index	66 µg	33 µg
Glucose	2.17 g	1.09 g
Glutaminsäure	36.26 g	18.13 g
Glycin	9 g	4.5 g
Histidin	6 g	3 g
Isoleucin	12.48 g	6.24 g
Jod	0.65 µg	0.33 µg
Kalium	2506.95 mg	1253.48 mg
Kobalt	0.05 µg	0.03 µg
Kohlenhydrat	92.46 g	46.23 g
Kupfer	0.75 mg	0.38 mg
Laktose	2.05 g	1.03 g
Leucin	18.8 g	9.4 g
Linolsäure	1.95 g	0.98 g
Lutein + zeaxanthin	77.5 mg	38.75 mg
Lycopin	5.45 µg	2.73 µg
Lysin	18.6 g	9.3 g
Magnesium	418.9 mg	209.45 mg
Malinsäure	0.08 g	0.04 g
Mangan	2.64 mg	1.32 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	9.03 g	4.52 g
Methionin	3 g	1.5 g
Molybdän	0.65 µg	0.33 µg
Natrium	2801.4 mg	1400.7 mg
Oleinsäure	14 g	7 g
Omega 3	0.7 g	0.35 g
Omega 6	8.26 g	4.13 g
Palmitic Acid	2.7 g	1.35 g
Phenylalanin	12 g	6 g
Phosphor	1464.4 mg	732.2 mg
Proline	12 g	6 g
Saccharose	2.44 g	1.22 g
Salz	5002.18 g	2501.09 g
Schwefel	9.05 mg	4.53 mg
Selenium	14.61 µg	7.31 µg
Serine	12 g	6 g
Stearic Acid	0.46 g	0.23 g
Stärke	68.4 g	34.2 g
Thrombonin	12.45 g	6.23 g
Tryptophan	3.18 g	1.59 g
Tyrosin	6 g	3 g
Valin	15.6 g	7.8 g
Vitamin A	195.2 µg	97.6 µg
Vitamin B1 (Thiamin)	1.32 mg	0.66 mg
Vitamin B12 (Cobalamin)	3.15 µg	1.58 µg
Vitamin B2 (Riboflavin)	1.43 mg	0.72 mg
Vitamin B3 (Niacin)	27.82 mg	13.91 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	1.87 mg	0.93 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	3.13 mg	1.57 mg
Vitamin B7 (Biotin)	0.12 mg	0.06 mg
Vitamin B9 (Folsäure)	43.65 µg	21.83 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	24.73 mg	12.37 mg
Vitamin D	0.9 µg	0.45 µg
Vitamin E	3.66 mg	1.83 mg
Vitamin K	74.99 µg	37.5 µg
Wasser	546.15 g	273.08 g
Zellulose	14.02 g	7.01 g
Zink	15.05 mg	7.53 mg
Zitronensäure	0.3 mg	0.15 mg
Zucker	14.79 g	7.4 g
Zystin	3 g	1.5 g