Properties and Uses of Alternatives for Traditional Potatoes

Es gibt zwei Hauptarten von Kartoffeln: Lebensmittel, die man frei im Gemüseladen oder in Supermärkten kaufen kann, und stärkehaltige Kartoffeln, die von Industrieunternehmen verwendet werden, um Kartoffelmehl, Stärke, getrocknete Kartoffeln, Pommes Frites und Chips herzustellen. Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich und bilden die Grundlage der polnischen Küche, was wiederum die Grundlage der Ernährung des durchschnittlichen Polen darstellt. 100 Gramm Kartoffeln liefern etwa 77 Kilokalorien. Knollenkartoffeln sind eine wertvolle Quelle für Stärke (18 Gramm/100 Gramm Produkt), Eiweiß (2 Gramm/100 Gramm Produkt), Ballaststoffe (2,5 Gramm/100 Gramm Produkt), Kalium, Phosphor, Eisen, Calcium, Zink, Kupfer, Vitamin C sowie Vitamine der B-Gruppe - Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin. Darüber hinaus liefern Kartoffeln dem Körper antioxidative Substanzen in Form von Phenolverbindungen, was dem oxidativen Stress entgegenwirkt. Die in Kartoffeln enthaltene Stärke ist eine wertvolle Quelle für komplexe Kohlenhydrate, daher ist es ratsam, Kartoffeln zur Energieversorgung des Körpers zu verzehren. Das in Kartoffeln enthaltene Eiweiß ist reich an exogenen Aminosäuren: Lysin, Leucin, Phenylalanin und Threonin, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Aus diesem Grund ist es ratsam, dass Kartoffeln in der Ernährung von Vegetariern enthalten sind, deren Ernährung möglicherweise keine vollwertigen Proteine liefert. Kartoffeln sind auch eine Quelle für Ballaststoffe, die in wasserlöslichen Fraktionen vorkommen (Hemicellulose, Pektin). Sie fördern die Peristaltik des Darms und beeinflussen die Anreicherung der Darmflora. Entgegen der landläufigen Meinung sind Kartoffeln kein hochkalorisches und schwerverdauliches Produkt, daher sollten sie nicht bei einer Diät aufgegeben werden.

Bataten, auch bekannt als 'süße Kartoffeln', sind eine Quelle von Kohlenhydraten in Form von Stärke und einfachen Zuckern in einer Menge von etwa 5%. Sie liefern etwa 50% mehr Nährstoffe als normale Kartoffeln. Süße Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Aminosäuren für den Körper, sowohl endogene als auch exogene, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Daher sollten Menschen, die auf Fleisch, Milchprodukte oder Eier verzichten, auf diese Nährstoffe achten. Süße Kartoffeln sind eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Folsäure, Cholin, α-Tokoferol und Vitamin K. Diese Nährstoffe helfen, den negativen Auswirkungen von freien Radikalen entgegenzuwirken, da Vitamin C, A und Tocopherole natürliche Antioxidantien sind. Darüber hinaus sind süße Kartoffeln eine Quelle für Ballaststoffe, was für Menschen mit Arteriosklerose oder für diejenigen, die ihre Darmflora verbessern möchten, von Bedeutung ist, sowie für Menschen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion einhalten.

Topinambur ist eine weniger bekannte Pflanze in Polen, die zu den Kräutern zählt. Sie ist auch als Bulbiast-Sonnenblume bekannt, da die Knolle der Pflanze durch ihre unverwechselbare Form charakterisiert ist: kreisförmig und verlängert. Der Geschmack von Topinambur ist recht spezifisch, süß und mild, gleichzeitig leicht nussig, was nicht jedem zusagt. Topinambur wird Personen mit Diabetes empfohlen, da er bis zu 18% Inulin enthält, anstelle von Stärke mit hohem Protein-Glycolin-Index, was für Diabetiker vorteilhaft ist.

Verwendung in der Kueche Lebensmittel Kartoffeln, Süßkartoffeln, Topinambur Kartoffelpuffer, Kroppkakor, Püree, gekochte Kartoffeln, in Uniformen gekochte Kartoffeln.. Zusatz zu süßen Snacks verleiht eine cremige Konsistenz.. Ergänzung zum Backen von glutenfreiem Brot verhindert Wasserverlust und verleiht eine glatte Struktur zu einem Kuchen. Zuhause gebratene Pommes und Chips, gebratene Kartoffeln, Gemüseschalen usw. Bestandteil von Suppe, Krämen, Füllungen, Schmorgerichte, Salate.. Süßkartoffeln Ähnliche Verwendung wie Kartoffeln.. Backen von Gemüsekuchen. Zusatz zu Füllungen. Süßkartoffeln gebacken mit Kräutern, gekocht auf Pfanne und in Wasser.. Pommes, Süßkartoffelpuffer, Klöße, Püree.. Passend zu Salaten, Schmorgerichte.. Topinambur Alternative zu Kartoffeln, Alkoholproduktion.. Bestandteil von Suppen, Püree, Schmorgerichte, Salate.. Hausgemachte Pommes, Chips, Gemüseschalen.. In kleinen Mengen kann es roh verzehrt werden.

Sowohl Kartoffeln, Süßkartoffeln als auch Topinambur gehören zu den wertvollen und gesundheitlich wertvollen Produkten. Personen, die an Diabetes leiden und auf Blutzuckerschwankungen achten sollten, müssen den Verzehr großer Mengen Kartoffeln einschränken, da sie einen hohen glykämischen Index aufweisen. Als Ersatz können sie Topinambur in ihre Ernährung aufnehmen, der reich an Inulin ist. Kartoffeln und ihre Alternativen sollten abwechselnd verzehrt werden, da jedes Produkt unterschiedliche Nährstoffe liefert und ein breites Anwendungsspektrum ermöglicht, dass sie gegenseitig ihre Vertreter ersetzen können. Kartoffeln, Topinambur und Süßkartoffeln sind wertvolle Quellen für Kohlenhydrate und Nährstoffe wie Protein, Vitamine und Mineralstoffe. Es ist erwähnenswert, dass die Rohstoffe, die auf die richtige Weise zubereitet wurden, ohne die Verwendung fettiger Saucen, nicht viele Kalorien enthalten, daher können sie von allen Personen, sowohl auf der Basisdiät, der Mischdiät als auch der Reduktionsdiät, ausgetauscht werden.