1 / 1
1 zdjęcie
392
Powdered finely ground oat flakes
Food science
Whole-Food
Oat-based
Oatmeal
Oats
Lena Bauer
Author
2026-09-24
Date
2 min. read
article.read_time
2
Chapters
Products derived from oats in Poland remain relatively niche, largely because their manufacturing necessitates a technologically advanced processing line specifically designed for oat-based production. This additional capital expenditure directly translates into a higher retail price for the finished goods, thereby limiting their widespread availability in the consumer market.
Mąka owsiana – właściwości
W mące owsianej znajduje się bardzo dużo błonnika usprawniającego przebieg procesów trawiennych.. FDA (Agencja Żywności i Leków) ogłosiła w 2003 roku, że składniki błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie, wpływają na ograniczenie występowania choroby niedokrwiennej serca.. Przetwory z owsa to bogate źródło przeciwutleniczy: tokoli, awenantramidyny, kwasów polifenolowych, kwasów fitynowych.. Zawierają również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas α -linolenowy (omega-3) oraz fitosterole.. Mąka owsiana ma bardzo korzystny wpływ na gospodarkę lipidową organizmu.. Dzięki przeprowadzonym badaniom wiadomo, że nawet niewielka jej ilość w diecie osób cierpiących na hipercholesterolemię znacząco obniżyło stężenie cholesterolu we krwi.. Otyli mężczyźni, którzy włączyli do swojej diety β-glukany (jeden ze składników błonnika pokarmowego) w ilości 5, 5 g dzienne, doprowadzili do zmniejszenia się poziomu frakcji LDL w organizmie o 17%.. Spożywanie mąki owsianej wspiera gospodarkę węglowodanową w organizmie.. Dzięki temu zmniejszeniu ulega odpowiedź glikemiczna po posiłku.. Β-glukany znacznie zmniejszają glikemię i insulinemię, dzięki czemu pomagają chorym na cukrzycę.
Mąka owsiana – zastosowanie
W latach 30. XX wieku odkryto, że dodanie mąki owsianej do mleka, lodów czy wyrobów mięsnych i rybnych, znacząco wpływa na przedłużenie ich terminu przydatności do spożycia.. Wśród największych producentów owsa na świecie, czyli Stanów Zjednoczonych, Kanady, Francji, Niemiec i Wielkiej Brytanii, 75% otrzymanych ziaren przeznaczanych jest na pasze dla zwierząt, a jedynie 20% wykorzystuje się do produkcji żywności.. Mąka owsiana świetnie jest dobrym wyborem w różnego typu wypiekach, słodkich i wytrawnych.. Zrobione przy jej udziale naleśniki zyskają ładną barwę i bogaty, orzechowy smak.. Mąka owsiana to produkt otrzymywany z pełnego ziarna, czemu zawdzięcza swoje bogate właściwości zdrowotne.. Dawniej mąka owsiana była wykorzystywana jako lek na wiele dolegliwości, szczególnie ze strony układu trawiennego.. Wówczas gotowano ją we wrzątku, czasem z dodatkiem koziego mleka, aż do uzyskania gęstej zawiesiny.. Mąka owsiana szczególnie przysłuży się rekonwalescentom po wyniszczającej chorobie.. Z pewnością załagodzi ona problemy ze strony przewodu pokarmowego, pozwalając wrócić do sił.
