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Beans – Properties, Nutritional Value, Recipes… How to Cook Beans?
Nutritional Value
Beans
Vegetable
Seeds
Nutritional Values
Nutrition Facts
Felix Weber
Author
2026-09-24
Date
6 min. read
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7
Chapters
Beans are a vegetable that comes into season around June and July, and it is in this period that one can find green bean-shaped seeds on the market stands. This vegetable enjoys great popularity, yet not everyone is aware of its benefits and attributes. Do beans have any significant advantages? How can they be prepared and cooked?
Die Saubohne: Eine uralte Kulturpflanze mit herausragendem Nährwert
Die Saubohne (*Vicia faba*), eine einjährige Pflanze aus der Familie der Schmetterlingsblütler (*Fabaceae*), wird seit prähistorischen Zeiten kultiviert und zählte bis ins 17. Jahrhundert zu den grundlegenden Nahrungsmitteln in Mitteleuropa, insbesondere in Perioden mit begrenzter Lebensmittelverfügbarkeit. Ihre markanten, länglichen Hülsen in intensivem Grün beherbergen Samen, die in Form und Farbe an Bohnen erinnern, sich jedoch durch eine eigenständige Textur und einen charakteristischen Geschmack auszeichnen. Aufgrund ihres außergewöhnlichen Nährstoffprofils – reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen sowie essenziellen Spurenelementen wie Eisen, Magnesium und Zink – genießt die Saubohne seit jeher sowohl in der kulinarischen Tradition als auch in der Naturheilkunde hohes Ansehen. Der regelmäßige Verzehr wird mit vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter die Förderung der Verdauungsfunktionen, die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und die Unterstützung des kardiovaskulären Systems.
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