1 / 1
1 zdjęcie
402
Weißer Pfeffer: Besonderheiten, Vitamingehalt und ernährungsphysiologische Vorteile im modernen Speiseplan
Lebensmittel
Kulinarische Zutat
Nährwert
Traditionell
Ernährung
Gemüse
Fleisch
Julia Wójcik
Autor
2026-05-28
Datum
2 Min. Lesezeit
article.read_time
4
Kapitel
In den letzten Monaten erfreut sich dieses aromatische Küchengewürz zunehmend größerer Aufmerksamkeit – der weiße Pfeffer, mit seiner länglichen, zart gelblichen bis milchig-weißen Färbung, findet immer häufiger Verwendung in vielfältigen Rezepten. Sein feines, dennoch intensives Aroma verleiht Gerichten nicht nur geschmackliche Tiefe, sondern bereichert sie auch mit wertvollen Nährstoffen. Besonders geschätzt wird er bei der Zubereitung von Fleisch- und Gemüsefüllungen, doch sein Einsatzgebiet erstreckt sich weit über diese eine kulinarische Kategorie hinaus und umfasst ein breites Spektrum sowohl traditioneller als auch moderner Speisen.
Papryka biała
Papryka biała (Capsicum annuum L.. ) zawdzięcza swą nazwę swojej mleczno-żółtej barwie.. Posiada stożkowy kształt piramidy.. Zawiera stosunkowo mało nasion, a sam owoc waży około 100 g.. Pochodzi z tropikalnych obszarów Ameryki, aczkolwiek popularna jest także w Polsce, szczególnie w rejonie małopolski, gdzie nosi nazwę papryki igołomskiej.. Papryka biała jest bardzo delikatna, wręcz aksamitna w smaku i świetnie nadaje się do faszerowania, gdyż podkreśla smak nadzienia.. Ponadto posiada sporą komorę (w środku), ponieważ zawiera małe gniazdo z nasionami.. Nie pęka w trakcie obróbki termicznej oraz zachowuje swój kształt i wygląd.
Papryka biała – właściwości
Biała papryka świetnie wpływa na poprawę i wzmocnienie odporności.. Zawarte w niej składniki, uczestniczą w procesach krwiotwórczych.. Korzystnie wpływa na wzrok.. Posiada właściwości antyoksydacyjne, zmiatając i unieszkodliwiając wolne rodniki.. Wzmacnia nie tylko odporność, ale także poprawia funkcjonowanie całego organizmu.. Już na poziomie komórkowym, dzięki swym aktywnym składnikom zapewnia prawidłowy metabolizm.. Ponadto poprawia wygląd włosów, skóry i paznokci, które stają się mocne i zdrowe.
Papryka biała – witaminy
W składzie białej papryki możemy znaleźć nie tylko bardzo ważne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach jak: A, E i K, ale również cenną witaminę C, której zawiera naprawdę sporo.. Ponadto znajdziemy w warzywie tiaminę, ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy, kwas pantotenowy oraz cholinę.
Papryka biała – wartości odżywcze
Papryka jest warzywem, które posiada niską wartość energetyczną: 27 kcal/ 100 g.. Miąższ białej papryki zawiera 0, 9 g białka, 0, 2 g tłuszczu i 5, 3 g węglowodanów, jest w nim także niemało składników mineralnych, takich jak: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź oraz mangan.. W jej składzie znajdziemy również niewielkie pokłady selenu.. W 100 g papryki jest aż 92 g wody.. Stanowi także.
