Ile kalorii zawiera masło? Masło, cholesterol i choroby cywilizacyjne
Felix Weber
✓
Ekspert Diets Premium • 22.03.2026
✓
Zweryfikowane merytorycznie przez dietetyka klinicznego:
Treść artykułu została zweryfikowana pod kątem zgodności z normami żywieniowymi IŻŻ, WHO oraz standardami klinicznymi PTGiP.
| Ekspert Diets Premium Felix Weber | min czytania 3 min | Zweryfikowane merytorycznie przez dietetyka klinicznego 22.03.2026 |
Odtwarzacz głosowy
•Odsłuchaj treść artykułu na żywo
0:00
/
0:00
Najważniejsze fakty w pigułce
Masło stanowi jeden z najbardziej popularnych produktów tłuszczowych używanych do smarowania pieczywa. Ten produkt powstaje z mleka krów i zawiera dużą ilość witamin A i E. Masło zawiera niewielkie ilości laktozy, co może prowadzić do niekorzystnych efektów ubocznych u osób z nietolerancją laktozy.
Plan Żywieniowy
Chcesz wdrożyć te zasady w codziennej diecie?
Nasz inteligentny generator ułoży dla Ciebie zbilansowany jadłospis w 3 minuty, uwzględniając zalecenia z tego artykułu.
Składniki odżywcze masła
Masło to produkt składający się w głównej mierze z tłuszczu (co najmniej 82%), a także z niewielkiej ilości białka i węglowodanów. Woda stanowi 16% całkowitej masy tego produktu. Masło zawiera duże ilości witamin A, D i E, jest również źródłem znacznej ilości wapnia, a także, w mniejszych ilościach, potasu i fosforu. Wartość odżywcza na 100 gramów produktu przedstawia się następująco: - wartość energetyczna: 748 kcal, - białko: 0,7 g, - tłuszcz: 82,5 g, - węglowodany: 0,7 g, - błonnik pokarmowy: 0 g. Wśród makro- i mikroelementów zawartych w produkcie można wymienić: - sód: 9 mg, - potas: 25 mg, - wapń: 16 mg, - fosfor: 12 mg, - magnez: 1 mg, - żelazo: 0,1 mg, - cynk: 0,08 mg, - miedź: 0,01 mg, - jod: 2,9 µg. Wśród witamin zawartych w produkcie można wymienić: - witamina A: 814 µg, - witamina D: 0,76 µg, - witamina E: 2,52 mg, - tiamina: 0,007 mg, - ryboflawina: 0,035 mg, - niacyna: 0,02 mg, - witamina B6: 0,01 mg, - kwas foliowy: 3 µg.
Tłuszczowe witaminy w masle
Masło jest pożywnym źródłem witaminy A, która zwiększa ostrość wzroku oraz polepsza stan skóry. Ponadto bierze udział w powstawaniu komórek rozrodczych i wpływa na rozwój płodu. Dzięki zawartości przeciwutleniaczy chroni przed reaktywnymi postaciami tlenu. Z kolei witamina E, która jest antyoksydantem, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób takich jak miażdżyca, choroba wieńcowa czy nowotwory. Poprawia działanie narządów rozrodczych u kobiet i mężczyzn. Dodatkowo wzmacnia odporność i przeciwdziała agregacji krwinek czerwonych. Natomiast witamina D odpowiada za mocne kości. Jej niedobór może przyczynić się do rozwoju choroby Alzheimera lub depresji.
Masło, cholesterol i przypadłości spowodowane cywilizacją
Istnieje opinia, że tłuszcze nasycone mają negatywny wpływ na profil lipidowy. Badanie z 2018 roku potwierdza tę teorię, ponieważ wykazano, że spożywanie masła prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu LDL, czyli tzw. złego cholesterolu. Jednakże to nie oznacza, że należy znacznie zmniejszyć spożycie masła w diecie. Jeśli wierzyć jednej z nowszych metaanaliz, nie ma istotnych dowodów na to, że spożywanie masła jest powiązane z wystąpieniem cukrzycy lub chorób układu krążenia.
Uważaj na zawartość laktozy
Ponieważ masło jest wytwarzane z mleka, zawiera w sobie laktozę. Jednak należy pamiętać, że ilości te są minimalne (0,6 g/100 g produktu) i masło rzadko powoduje objawy niepożądane u osób z nietolerancją laktozy. Jeśli jednak osoba z nietolerancją laktozy odczuwa dyskomfort po spożyciu masła, warto rozważyć próbę stosowania bezołówkowego masła, które można łatwo znaleźć w większości sklepów.
Stosowania
Aby uzyskać bardziej intensywny smak, niektórzy przyprawiają masło ziołami lub świeżą czosnkówką. Masło wykorzystuje się także w cukiernictwie do przygotowania kremów lub sosów. Jest to podstawowy składnik ciast mącznych lub francuskich. Masło służy również do smażenia mięs, ryb lub jajek. W takich przypadkach zalecane jest użycie masła klarowanego, które posiada wyższą temperaturę dymienia. Dzięki temu nie spali się ono tak szybko i nie zostanie uwolniona rakotwórcza akroleina. 1 kostka masła (200 g) = 1470 kcal, 1 łyżeczka masła (5 g) = 37 kcal, 1 łyżka masła (15 g) = 110 kcal, 1 łyżka masła klarowanego (15 g) = 132 kcal.
mgr Felix Weber
✓Ekspert Diets Premium
Ekspert zespołu Diets Premium. Specjalizuje się w planach żywieniowych, sportach siłowych oraz planach treningowych.
Zobacz profil →
