Kuchnia babci w wersji odchudzającej - alternatywne przepisy

Dania takie jak kotlet mielony, schabowy, gołąbki, gulasz, rosół i zupa pomidorowa są często utożsamiane z kuchnią babci. Obiad u dziadków pozwala przenieść się w czasie do przeszłości. Jednakże większość tych dań jest wysokokaloryczna, a ponadto często podaje się dwa dania, co jeszcze bardziej zwiększa wartość energetyczną całego posiłku. Kotlety są często smażone w dużej ilości tłuszczu, a do ziemniaków dodaje się masło. Jednakże nie ma powodu, by kuchnia babci musiała być niezdrowa. Można wprowadzić pewne zmiany i zamienniki, które sprawią, że po obiedzie nie będziemy musieli martwić się o nadmiar kalorii. Przede wszystkim powinniśmy ograniczyć smażenie i wybrać zdrowsze metody przygotowania potraw. Możemy też stosować zamienniki, np. zamiast śmietany można użyć jogurtu naturalnego lub skira.

Czas przygotowania: 120 minut Składniki (6 sztuk): – mięso mielone z kurczaka – 2 1/2 szklanki, – papryka słodka – 1/2 szklanki, – ryż brązowy – 1/2 opakowania, – czosnek – 1 1/2 ząbków, – zioła – pęczek, – cebula – 2 plastry, – bulion warzywny – 2 szklanki, – sos pomidorowy – 1/2 szklanki, – papryka słodka – 1 1/2 łyżeczki, – ryż brązowy – 1/2 opakowania 5 szklanek, – liście kapusty – 5 szklanek, – sos cebulowy. Sposób przygotowania: 1. Ugotować ryż brązowy przez 20 minut w wodzie z solą. Przelać wodą zimną i przełożyć do miski. 2. Dodać mięso mielone, drobno posiekany czosnek oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Całość doprawić solą, pieprzem oraz ziołami. 3. Wymieszać dokładnie i uformować 6 kotletów. 4. Umyć kapustę, włożyć do garnka z gorącą wodą i gotować. Gdy liście zaczną się oddzielać, delikatnie wyciągnąć je widelcem i przełożyć na talerz. 5. Na liściach kapusty nałożyć przygotowane kotlety i mocno zawinąć. 6. Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 3-4 liśćmi kapusty, a na nie położyć przygotowane gołąbki. 7. Zalać bulionem, włożyć do piekarnika i piec przez 45 minut w temperaturze 180°C. 8. W tym czasie do miski wlać sos pomidorowy, dodać oregano, paprykę słodką, sól oraz pieprz i wymieszać. 9. Po 45 minutach wyjąć gołąbki z piekarnika, zalać sosem pomidorowym i piec jeszcze 20–30 minut. Wartość odżywcza (sztuka): – energia: 147 kcal, – białko: 11,6 g, – tłuszcze: 4,6 g, – węglowodany: 14,8 g, – błonnik pokarmowy: 3,2 g.

Czas przygotowania: 40 minut Składniki (2 sztuki): – pierś z kurczaka – 2 sztuki, – jajko – 1 sztuka, – bułka tarta – 3 łyżki, – ser parmezan, starte – 3 łyżki, – oliwa z oliwek – łyżeczka, – sól – przyprawa, – pieprz – przyprawa. Metoda przygotowania1. Podgrzejemy piekarnik do temperatury 200°C. 2. Mięso z kurczaka oczyszczamy, myjemy i następnie suszymy. Przygotowane mięso rozrobimy. 3. W naczyniu mieszamy jajko, dodajemy sól i pieprz. 4. Kotlety zanurzamy z obu stron w mieszance jajka, a następnie obtaczamy w mieszance bułki tartej i parmezanu. 5. Naczynie odporne na wysoką temperaturę smarujemy oliwą i układamy w nim kotlety. 6. Pieczemy przez 10 minut, przechylamy na drugą stronę i pieczemy przez kolejne 10 minut. Wartość odżywcza (sztuka): – energia: 276 kcal, – białko: 31,9 g, – tłuszcze: 11,4 g, – węglowodany: 11,4 g, – błonnik pokarmowy: 0,7 g.

Czas przygotowania: 40 minut Składniki (10 sztuk): – ziemniaki – 3 sztuki, – jajko – sztuka, – cebula – ½ sztuki, – oliwa z oliwek – łyżeczka, – jogurt naturalny – szklanka, – koperek – 4 łyżeczki, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta. Przygotowanie1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. 2. Obierz ziemniaki, umyj je i utarte na tarce z małymi oczkami. 3. Wymieszaj ziemniaki z jajkiem, posiekaną cebulą, oliwą, solą i pieprzem. 4. Wyłoż arkusz papieru do pieczenia blachem do pieczenia. Nakładaj po łyżce masy i formuj kształt naleśnika. 5. Piecz przez 20–25 minut. 6. W międzyczasie przygotuj sos. Wlaż jogurt do miski, dodaj posiekany koperek, sól i pieprz, a następnie wymieszaj. 7. Podawaj gotowe ziemniaczane naleśniki z sosem koperkowym. Wartość odżywcza (sztuka): – energia: 51,3 kcal, – białko: 2,1 g, – tłuszcze: 1,7 g, – węglowodany: 6,9 g, – błonnik pokarmowy: 0,7 g.

Czas przygotowania: 75 minut Składniki (2 porcje): – mielone mięso z kurczaka – 360 mililitrów, – olej z oliwek – 15 mililitrów, – cebula – sztuka, – jajko – sztuka, – kasza manna – 5 mililitrów, – ryż brązowy – opakowanie, – marchew – sztuka, – papryka – sztuka, – zasmażek warzywny – 360 mililitrów, – olej z oliwek – 7,5 mililitra, – majeranek – 2,5 mililitra, – oregano – 2,5 mililitra, – sól – szczypta, – pieprz – szczypta. Sposób przygotowania1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju. 2. Do miski przełoż mielone mięso, dodać cebulę, jajko, kaszę mannę, majeranek, oregano, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać. 3. Z przygotowanej masy uformuj 6 kotletów. 4. Na dno naczynia żaroodpornego wsyp ziarenka ryżu, dodaj pokrojoną w talarki marchew i słupki papryki. Na górę położ kotlety i zalać zasmażkiem. 5. Włoż do piekarnika nagrzanego do 180°C przez 50–60 minut. Wartość odżywcza (jedna porcja): – energia: 474 kcal, – białko: 26,9 g, – tłuszcze: 15,5 g, – węglowodany: 56,6 g, – błonnik pokarmowy: 5,0 g.

Przygotowanie: 90 minut Składniki (2 porcje): Piersi z indyka - sztuka, Woda - 3 szklanki, Marchewki - 2 sztuki, Pieciokret - sztuka, Seler - sztuka, Pasata z pomidorów - szklanka, Jogurt grecki - 2 łyżki, Makaron pełnoziarnisty - 10 łyżek, Liście laurowe - 2 sztuki, Zioła angielskie - 4 sztuki, Sól - ½ łyżeczki, Pieprz - szczypta.