Konsumuj ryby i cieszyć się zdrowiem podobnym do rybiego!

Każdy z nawet minimalną wiedzą na temat składników dietetycznych, korzystnych dla zdrowia, bez wahania stwierdziłby, że ryby mają pozytywny wpływ na nasz organizm. Warto jednak przemyśleć, które właściwie substancje i związki zawarte w rybach wykazują taką aktywność i w jaki sposób. Najważniejszymi z nich są bezwzględnie kwasy tłuszczowe omega-3, w szczególności kwas eikozapentaenowy (EPA) oraz dokozaheksaenowy (DHA). Te tzw. niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), do których należą omega-3 i omega-6, są związkami, których organizm człowieka nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie – muszą być dostarczane ze spożywanymi produktami. Bardzo istotne jest także zachowanie odpowiedniego stosunku pomiędzy nimi – gdyż pomimo że ich obecność jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, to jednak nadmiar kwasów omega-6 prowadzi do odkładania cząsteczek tłuszczów w ściankach tętnic, krzepnięcia krwi oraz zmian miażdżycowych. Z czasem dieta człowieka uległa radykalnym zmianom, prowadząc do wzrostu spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych i kwasów omega-6, przy jednoczesnym spadku poziomu korzystnych kwasów omega-3. W licznych badaniach naukowych wykazano, że to zakłócenie równowagi pomiędzy NNKT prowadzi do szeregu zaburzeń nie tylko związanych z układem sercowo-naczyniowym. Dlatego tak ważne jest zapewnienie organizmowi kwasów omega-3, których bogatym źródłem są właśnie ryby.

– rozwój i zapewnienie ochrony dla układu nerwowego w centrum; – poprawa zdolności pamięciowych oraz skupienia; – umocnienie systemu obronnego ciała; – obniżanie stężenia cholesterolu we krwi; – dbanie o układ krążenia i serce, co prowadzi do zmniejszenia ryzyka zaburzeń niedokrwiennych, udarów oraz miażdżycy oraz zmniejszanie ciśnienia; – uczestniczenie w rozwoju siatkówki oka; – wpływ na wygląd skóry i jej poprawę; – zmniejszenie ryzyka występowania nowotworów. Jest oczywiste, że wpływ kwasów omega-3 jest bardzo szeroki, a ich odpowiedni stosunek do kwasów omega-6 wpływa na prawidłowe działanie większości procesów w organizmie. To samo stanowi wystarczającą motywację, aby włączyć ryby do regularnej diety.

Chociaż kwasów tłuszczowych omega-3 wydają się być najważniejszymi składnikami ryb ze względu na ich działanie, nie można zapomnieć o innych, które również mają pozytywny wpływ na organizm. Co cennego zawierają ryby? Oto: są bogate w białko, w ilości 16-20%, co jest porównywalne z zawartością białka w mięsie zwierząt użytkowych; tak samo jak w innych produktach pochodzenia zwierzęcego - to białko jest pełnowartościowe, dostarczając wszystkich niezbędnych aminokwasów w odpowiednich ilościach; jest to bardzo ważna informacja, szczególnie dla osób fizycznie aktywnych, dla których ryby powinny być stałym elementem diety; są także doskonałym źródłem witamin oraz składników mineralnych, takich jak witamina A i D oraz witaminy z grupy B, a także cynk, wapń, żelazo, jod (w przypadku ryb morskich), magnez, potas i wiele innych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Taka mieszanka pożytecznych substancji, z kwasami omega-3 na czele, nie może pozostać obojętna dla organizmu. Regularne spożywanie ryb wpływa korzystnie na nasze zdrowie i samopoczucie.

Choć ogólne spożywanie ryb jest pożyteczne dla naszego zdrowia, wybieranie świadomie ich rodzajów, które zawierają szczególnie wysokie dawki konkretnych substancji, jest również warte uwagi. Do tych grup należy zaliczyć: – tłuste ryby morskie z dużą zawartością kwasów omega-3, idealne dla osób z problemami i dolegliwościami układu krążenia – ze zwiotczeniem ścian naczyń krwionośnych, nadciśnieniem tętniczym lub po przebytym zawale serca lub udarze mózgu: węgorz, łosoś, śledź, makrela, tuńczyk, pstrąg tęczowy, sardynka; – chude ryby morskie i słodkowodne: flądra, dorsz, halibut biały, karp, mintaj, morszczuk, pstrąg potokowy, które są odpowiednie dla osób na diecie obniżającej tłuszcz lub łatwo przyswajalnej z ograniczeniem tłuszczu; – ryby z dużą zawartością jodu, szczególnie zalecane osobom z niedoczynnością tarczycy oraz kobietom w ciąży: dorsz, łosoś, śledź; – ryby z dużą zawartością wapnia, takie jak sardynki i szprotki, odpowiednie dla osób z osteoporozą, wskazane dla dzieci z powodu ich wzrostu oraz kobiet w ciąży i karmiących. Po przeanalizowaniu wszystkich tych informacji, wniosek jest oczywisty: ryby powinny być stałym i regularnie pojawiającym się elementem naszej diety (2-3 razy w tygodniu). Niemal wszystkie gatunki wykazują działanie sprzyjające zdrowiu (oprócz pangi, tilapii, które należy unikać, ponieważ są skażone hormonami, antybiotykami i nawet rtęcią), ale trzeba pamiętać, że ryba nie jest równa rybie i należy dostosować swój wybór zgodnie z własnymi potrzebami.