Jakie produkty warto wybrać w sezonie wiosennym? Poradnik na temat warzyw i owoców

Wybór produktów sezonowych przynosi wiele korzyści, w tym niższą cenę z uwagi na ich powszechną dostępność. Jednak to nie jest ich jedynym atutem. Produkty sezonowe, takie jak warzywa i owoce, cechują się wyższą jakością odżywczą, są świeże i zawierają duże ilości witamin i składników mineralnych. Droga transportu do konsumenta jest znacznie krótsza niż w przypadku żywności importowanej, co oznacza, że te produkty nie tracą znacząco swoich wartości odżywczych, świeżości oraz smaku. Ponadto, są one mniej narażone na uszkodzenia. Kupowanie sezonowych warzyw i owoców pozwala również na ochronę środowiska, ponieważ ogranicza ich transport. Niektóre etapy przygotowania żywności mogą zostać pominięte ze względu na krótszy czas transportu, a okres przechowywania tych produktów jest skrócony, co ma pozytywny wpływ na wartość odżywczą, ponieważ zmniejsza utratę cennych składników. Żywność pochodząca z importu wymaga często specjalnych, wielowarstwowych opakowań, najczęściej z plastiku, folii lub styropianu. Wybór produktów krajowych wspiera również gospodarkę.

Wykorzystanie kalendarza sezonowości jest bardzo przydatne, aby sprawdzić, które produkty są teraz dostępne. Tego typu kalendarze można znaleźć na wielu stronach internetowych, a ponadto są one podzielone na poszczególne miesiące, co ułatwia ich odczytywanie. Najlepszym czasem na spożywanie produktów sezonowych jest wiosna i lato. Jest to czas, kiedy stragany są pełne świeżej żywności. Dawniej owoce i warzywa pojawiające się na wiosnę nazywano nowalijami. Były to pierwsze wiosenne produkty, takie jak sałaty, buraki, pomidory i ogórki. Obecnie wiele z nich można kupić przez cały rok, jednak w sezonie (marzec-maj) są one najzdrowsze i najsmaczniejsze. Do produktów dostępnych w marcu zalicza się sałaty, buraczki, pomidory oraz szczypiorek. Można je znaleźć w sklepach przez cały rok, jednak w marcu wyróżniają się najwyższą wartością odżywczą. W kwietniu do grona wiosennych sezonowych warzyw dołącza ogórek. Maj jest miesiącem, w którym pojawia się najwięcej nowej żywności, takiej jak różnorodne zielone warzywa (np. szparagi, szpinak, szczaw, groch słodki), rabarbar czy kalafior. W tym czasie zaczynają być także dostępne pierwsze truskawki, agrest oraz jagody. Wymienione produkty stanowią świetną bazę do wiosennych sałatek. Połączenie sałaty lub szpinaku z pomidorem, ogórkiem i buraczkiem pozwoli na przygotowanie pysznej i zdrowej sałatki. Wybór różnokolorowych produktów zapewni wysoką wartość odżywczą posiłków. Ponadto warzywa dobrze sprawdzą się jako dodatek do dań głównych, np. ugotowane szparagi lub szczaw. Z owoców można przygotować odżywcze koktajle, smoothie lub podać je z dodatkiem jogurtu naturalnego.

Warzywa i owoce stanowią istotne źródło wielu witamin oraz składników mineralnych. Dieta, która zawiera odpowiednią ilość tych produktów, zapewnia organizmowi wystarczającą podaż. Zalecane dzienne spożycie warzyw i owoców wynosi minimum 400 g. Z tego powodu warto włączyć je do każdego posiłku. Jeśli mówimy o potrawie słonej, wówczas dobrze jest dodać do niej porcję warzyw, natomiast jeśli mamy do czynienia z potrawą słodką, to idealnym dodatkiem będą owoce. Warzywa i owoce są również źródłem błonnika pokarmowego. Dzięki niemu regulowana jest praca przewodu pokarmowego, wpływa on pozytywnie na proces wypróżniania oraz perystaltykę jelit. Niedostateczna podaż błonnika może skutkować wystąpieniem zaparć. Wiosenne warzywa i owoce są szczególnie zasobne w witaminy oraz składniki mineralne. Warzywa zielone, takie jak szpinak, sałata czy szczaw, zawierają witaminy A, C, E, żelazo, magnez oraz wapń. Szczaw wyróżnia się wysoką zawartością beta-karotenu - silnego przeciwutleniacza, który neutralizuje działanie wolnych rodników, chroniąc organizm przed stresem oksydacyjnym. Wśród owoców wiosennych szczególnie wyróżniają się jagody, które są silnymi przeciwutleniaczami, bogatymi w antocyjany, nadające im charakterystyczną barwę. Ponadto jagody są źródłem witamin C, A, E oraz potasu, wapnia i fosforu.

Wybieranie produktów dostępnych w określonym momencie roku może przynieść liczne korzyści dla naszego zdrowia, portfela oraz środowiska naturalnego. Wiosna to czas, kiedy oferta owoców i warzyw znacznie się rozszerza. Warto zatem odwiedzić lokalny rynek i przejrzeć stoiska z dostępnymi towarami spożywczymi. Jednakże sezonowa dieta nie oznacza ograniczania się tylko do produktów dostępnych w danym miesiącu. Zaleca się jednak, aby ich udział w naszym jadłospisie był szczególnie obfity.