1 / 1
1 zdjęcie
384
Christmas bread - composition, properties, and utilization
Mediterranean
With Bread
Bread
Carob
Seeds
Laura Schneider
Author
2026-09-24
Date
3 min. read
article.read_time
3
Chapters
Christmas bread is the name given to the fruits of a certain evergreen tree known as the carob tree. It is cultivated in the Mediterranean region but also grows wild. The tree attains a height of around 15 meters and its fruits are fleshy, brown pods filled with seeds about 20 centimeters long. Equivalent names for this tree include karob or ceratonia.
Chleb świętojański – skład
Owoce (strąki) tego oryginalnego drzewa są niezwykle pożywne.. Dodatkowo gdy dojrzeją stają się bardzo słodkie, ponieważ w swym składzie zawierają głównie węglowodany, które stanowią około 50– 60 % zawartości.. Głównie są to cukry, ale także skrobia i celuloza.. Pewna część składu stanowi woda (około 10 %).. Zawartość białek plasuje się na około 7 – 8 %, a tłuszczów jest w nim niewiele.. Jak łatwo można wywnioskować strąki zawierają składniki odżywcze w bardzo dobrych proporcjach, gdyż dla organizmu z punktu widzenia pozyskiwania energii ważne są węglowodany, natomiast ważnym składnikiem budulcowym są białka.
Chleb świętojański – właściwości
Szarańczyn strąkowy jest jednym z najbardziej plonodajnych roślin.. Z jednego drzewa w przeciągu roku można pozyskać około 200 kg strąków.. Niekiedy przy właściwej uprawie i sprzyjających warunkach nawet więcej.. Z racji kompozycji składników odżywczych, które go tworzą, jest idealną opcją na energetyczną przekąskę dla osób zabieganych.. Posiada również właściwości prozdrowotne:
jest przeciwulteniaczem – opóźnia procesy starzenia się organizmu, poprawia trawienie, posiada właściwości wykrztuśne, co może mieć szczególne znaczenie dla długoletnich palaczy, łagodzi dolegliwości wywołane przez biegunkę, pomaga przy refluksie żołądkowo-przełykowym, osoby z możliwością występowania osteoporozy powinny się zainteresować tym produktem przez dużą zawartość fosforu i wapnia – substancji niezbędnych w walce z tą chorobą, przez obecność kwas galusowego i garbników posiada właściwości przeciwbólowe, antyalergiczne, antybakteryjne i antywirusowe.
Chleb świętojański – zastosowanie
Strąki spożywa się na surowo lub po przetworzeniu.. Zmielony wysuszony miąższ używany jest do przygotowywania napojów, koktajli, ma także szerokie zastosowanie w cukiernictwie i piekarnictwie.. Otrzymuje się z niego zdrową odmianę czekolady, lubianą szczególnie przez dzieci.. Ze strąków wyrabia się doskonałe wina i likiery.. Nasiona miele się na mąkę i używa jako substancję zagęszczającą znaną pod nazwą guma karobowa, oznaczaną symbolem E410.. Można ją znaleźć w lodach, sosach, zupach, serach czy pokarmach dla zwierząt.. Dawniej nasiona były substytutem kawy.. Strąki szarańczynu stosowano również w lecznictwie.. Podawano je w formie odwaru przy stanach zapalnych żołądka i jelit, a także w przewlekłych biegunkach.. Co ciekawe, roślina ta może być również ozdobą.. W ogrodzie polecana jest przede wszystkim do oranżerii i szklarni.. Dobrze rośnie w wysokich pokojach z dużymi oknami od południa.. Chleb świętojański może wydawać się nam egzotycznym składnikiem diety, jednak spożywamy go częściej niż nam się wydaje wraz z produktami cukierniczymi czy piekarskimi.. W składzie jest oznaczona symbolem E410, a jej dodatek świadczy o potrzebie zagęszczenia produktu przez producenta.. Produkt ten nie zawiera kofeiny, przy czym posiada właściwości hamujące rozwój bakterii, co może zostać wykorzystane w produkcji i zabezpieczaniu żywności.
