Kulinarne wskazówki: jak doprawić gotowanie ciecierzycy, ciastka, soczewicy

Żurawina jest cenioną rośliną leczniczą o udowodnionym działaniu przeciwbakteryjnym, szczególnie skuteczną w profilaktyce zakażeń układu moczowego i wspomaganiu pracy nerek. Istnieje kilka skutecznych sposobów jej przygotowania: świeży sok 100% tłoczony na zimno (najlepiej niesłodzony, rozcieńczony z wodą), leczniczy odwar z suszonych owoców (gotowany na wolnym ogniu przez 10-15 minut) oraz macerat na zimno, który zachowuje maksymalne stężenie witaminy C i proantocyjanidyn. Regularne picie szklanki takiego naparu lub soku zapobiega przyleganiu bakterii Escherichia coli do nabłonka dróg moczowych, wykazując działanie ochronne i moczopędne. Najważniejsze zasady to dokładne wypłukanie ziarna przed gotowaniem, zachowanie odpowiednich proporcji wody oraz unikanie przegotowania, aby zachować optymalną strukturę i pełnię wartości odżywczych.

Oryginalne przepisy na kaszę jaglaną w połączeniu z różnymi składnikami. Pierwszy przepis zawiera szpinak i kurczaka, drugi natomiast opiera się na aromatycznej cynamonowej kompozycji. Oba dania są łatwe w przygotowaniu i pełne wartości odżywczych. Składniki (na 2 porcje): 120 ml kaszy jaglanej (suchej), 300 g piersi z kurczaka, 1 opakowanie liści szpinaku, 2 duże cebule, 100 ml naturalnego jogurtu, 50 g ulubionego sera tartego, 3 ząbki czosnku, sól i pieprz, 1 łyżeczka granulowanego czosnku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 3 łyżki oliwy z oliwek. Przygotowanie: Kaszę jaglaną ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek do złotobrązowego koloru. Dodać pokrojony kurczak, połowę szpinaku i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Po zrumienieniu mięsa dodać resztę szpinaku, jogurt, gotowaną kaszę, wymieszać i posypać startego sera. W drugim przepisie użyjemy 40 g kaszy jaglanej, 1 małego jabłka, 5 g masła, 1 łyżeczki migdałów, 3 łyżeczek rodzynków, 120 ml mleka 1,5% tłuszczu, 1 łyżeczki miodu, 2 łyżeczek cynamonu. Kaszę ugotować w mleku, a następnie dodać starty jabłko, rodzynki, migdały, cynamon i masło. Gotowe danie podawać natychmiast.

Kasza pęczak to przetworzona ziarna jęczmienia, co oznacza, że zawiera gluten i nie jest odpowiednia dla osób z celiakią. Jest to produkt zbożowy bogaty w węglowodany i rozpuszczalną celulozę. Pęczak wspomaga pracę układu moczowego, stosowany jest w leczeniu biegunek i zaparć, poprawia funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego, wzmacnia układ nerwowy oraz wykazuje działanie przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe. Oto dokładna metoda przygotowania tej kaszy: przed gotowaniem można ją namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, co przyspieszy proces gotowania i ułatwi wchłanianie składników odżywczych. Następnie należy odcedzić kaszę i dokładnie przepłukać zimną wodą. Gotowanie odbywa się w stosunku 1:2,5 kaszy do wody, po zagotowaniu zmniejsza się ogień i gotuje się pod przykryciem przez około 18 minut. Po tym czasie kaszę należy zdjąć z ognia i pozostawić, aby wchłonęła pozostałą ciecz. Gotowe!

Oryginalny przepis na kaszę pęczak z dodatkiem bobu, dynii i świeżego szpinaku. Składniki (na 2 porcje): 300 g bobu, 1 duża cebula, 300 g pierś z kurczaka, pół szklanki kaszy pęczak, 1 średnia dynia, 3 garście szpinaku, sól, pieprz, suszona cebula, 2 łyżki oleju. Przygotowanie: gotuj kaszę pęczak zgodnie z instrukcją. Ugotuj bób w osolonej wodzie przez 15 minut, odcedź i obrać. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj kurczaka, dopraw i smaż. Dodaj dynię, przykryj i gotuj 5 minut. Wymieszaj z kaszą, bobem i szpinakiem. Dodatkowo przepis na meksykańską kaszę pęczak z indykiem, pomidorami, kukurydzą i czerwoną fasolą.

Soczewica stanowi doskonałe źródło energii oraz dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych. W handlu dostępne są odmiany czerwone, zielone i brązowe, różniące się twardością i czasem gotowania. Czerwona soczewica jest najszybciej przygotowywalna, gotując się zaledwie przez kilka minut. Idealnie sprawdza się w zupach, sosach i gęstych potrawach. Zieloną soczewicę zaleca się namoczyć przed gotowaniem, co znacznie skraca czas przygotowania. Brązowa odmiana jest najtwardsza, zachowuje kształt podczas gotowania i nie rozpada się, co czyni ją idealną dla sałatek. Warto ją również namoczyć, aby czas gotowania nie przekroczył 50 minut. Proces gotowania: czerwoną soczewicę gotuje się przez 15–20 minut, zieloną przez 25–30 minut, a brązową przez 40–50 minut. Wszystkie rodzaje soczewicy należy gotować w osolonej wodzie w proporcji 1:3, regularnie usuwając pianę, a cały proces przeprowadzać pod przykryciem z lekko uchyloną pokrywką.

Przepis na aromatyczną zupę tajską z czerwonej soczewicy. Składniki: 120 ml czerwonej soczewicy, 400 ml bulionu warzywnego, por, 3 małe marchewki, 400 g ziemniaków, 30 ml oliwy z oliwek, 1 cebula, 2 duże ząbki czosnku, sól, kminek, kolendra, kurkuma, przyprawy słodkie, przyprawy ostre, 60 ml sosu sojowego, 120 ml mleka kokosowego. Przygotowanie: Na oliwie z oliwek zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany por. Wsypać sos sojowy, sól, kminek i kolendrę, a następnie smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty, mieszając co chwilę. Dodać startą marchewkę, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz suchą soczewicę. Doprawić pozostałymi przyprawami. Wymieszać, zalać gorącym bulionem, przykryć i gotować przez ok. 15 minut, aż składniki będą miękkie. Na koniec dodać mleko kokosowe i podgrzać. Całą zupę zblendować, pozostawiając większe kawałki warzyw. Podawać ze świeżą kolendrą. Rozwiń. Przepis na soczyste gulasz z zielonej soczewicy. Składniki (na 4 porcje): 240 ml zielonej soczewicy, 250 g pieczarek, 1 średnia cukinia, 1 duża cebula, 2 duże pomidory, sól, oregano, przyprawy ostre, 45 ml oleju, 500 ml bulionu wołowego. Przygotowanie: Soczewicę ugotować zgodnie z wcześniej opisanej metody. Pieczarki umyć, pokroić na ćwiartki, cukinię na grube plastry, cebulę i pomidory na grubą kostkę. Na oleju przesmażyć cebulę, dodać pieczarki, pomidory oraz cukinię. Zalać bulionem, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze kilka minut. Pod koniec gotowania dodać ugotowaną soczewicę, posypać suszonym oregano i przyprawami ostrą, a następnie wymieszać. Podawać na ciepło. Rozwiń. Przepis na smaczny pasztet z brązowej soczewicy. Składniki: 120 ml brązowej soczewicy, 1 jajko, 3 średnie marchewki, 2 małe pietruszki, 15 ml zmielonego siemienia lnianego, 1 cebula, 15 ml masła, 240 ml bulionu warzywnego, przyprawy słodkie, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kilka liści laurowych. Przygotowanie: Soczewicę ugotować zgodnie z wcześniej opisanej instrukcji. Siemię lniane zalać gorącą wodą. Cebulę pokroić, marchewki i pietruszki zetrzeć na tarce i przesmażyć na maśle. Soczewicę zmiksować, dodać siemię lniane, jajko, warzywa, przyprawy i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do foremki wysmarowanej masłem. Na wierzchu ułożyć liście laurowe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200° C i piec około 30 min.