Zupa, pasztet, sałatka z soczewicą jako głównym składnikiem

Soczewicę, po uprzednim namoczeniu w wodzie, przygotowuje się w zależności od odmiany przez 15 do 30 minut. Można wykorzystać ją jako podstawowy składnik potrawy lub jako dodatkowy element do zup, sosów, sałatek, kotletów, pasztetów, potraw lub past. Delikatny, łagodny smak soczewicy umożliwia jej połączenie z różnymi produktami, takimi jak mięso, warzywa czy owoce. Sposób przygotowania soczewicy zależy od naszej kreatywności, dlatego warto eksperymentować z różnymi formami i składnikami, aby znaleźć idealne połączenie dla siebie.

1. Soczewicowa zupa: 1,5 litra bulionu, 150 g soczewicy, łyżeczka masła, 1 cebula, sól, pieprz, natka pietruszki. Soczewicę przepłukać, namoczyć w wodzie, po godzinie odlać wodę i zalać bulionem. Na rozgrzanej patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. Gotować, aż soczewica będzie miękka. Przed podaniem dodać przyprawy według upodobania. 2. Zupa z soczewicy i grzybami: 1 szklanka soczewicy, 6 szklanek bulionu grzybowego, 20 g suszonych grzybów, 1 cebula, 5 g masła, 3 żółtka, 200 g śmietany, sól, pieprz. Soczewicę ugotować w niewielkiej ilości wody, następnie przetrzeć przez sito i rozcieńczyć bulionem grzybowym. Grzyby wyjąć, pokroić w cienkie paseczki. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę. Żółtka wymieszać ze śmietaną, dodać do zupy, nie dopuszczając do wrzenia. Przed podaniem doprawić i udekorować grzybami. 3. Zupa z soczewicy i szpinaku: 150 g soczewicy, 500 g szpinaku, 5 ząbków czosnku, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki mąki, 1 duży ziemniak, sok z cytryny lub ocet, sól, pieprz. Soczewicę przepłukać, ugotować w wodzie do miękkości. Szpinak przebrać, posiekać. Ziemniak obrać, pokroić, dodać do soczewicy, gotować. 15 minut przed końcem gotowania dodać szpinak, doprawić. Cebulę, czosnek i kolendrę smażyć na oliwie, dodać mąkę, wymieszać, rozrobić w zupie. Gotować 5 minut, dodać sok z cytryny. Podawać z ciemnym pieczywem.

4. Pasztet z soczewicy 250 g soczewicy 5 średnich marchewek 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 4 jajka Sól Pieprz Liść laurowy 3 ziarna ziela angielskiego Pół łyżeczki zmielonego kminku Pół łyżeczki słodkiej papryki Pół łyżeczki curry Olej Soczewicę opłukać, zalać zimną wodą (około 250 ml), zagotować razem z liściem laurowym, zielem angielskim oraz odrobiną soli. Wyjąć przyprawy i odstawić. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz czosnek podsmażyć na rozgrzanej patelni. Zeszklić. Dodać marchewkę i smażyć aż zmięknie. Zdjąć z ognia, wystudzić. Do soczewicy dodać zawartość patelni oraz rozbełtane jaja. Do powstałej masy dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Masę przełożyć do formy do pieczenia. Piec przez około godzinę w 200 stopniach. Po upieczeniu przechowywać w lodówce.

5. Sałatka z soczewicy i sera żółtego: 300 g soczewicy, 200 g sera żółtego, 1–2 łyżki musztardy, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, kilka plastrów obranej cytryny, sól, pieprz, cukier. Soczewicę przebrać, opłukać, zalać wodą, ugotować, pod koniec gotowania dodać sól. Po ugotowaniu odcedzić i przestudzić. Ser żółty pokroić w cienkie paski. Soczewicę wymieszać z serem, musztardą, posiekaną cytryną i pietruszką. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. 6. Sałatka z soczewicy i kukurydzy: 1 szklanka soczewicy, 1 puszka kukurydzy, 2 średnie ogórki kiszone, 1 duża papryka, 3 łyżki pokrojonego pora, 1 łyżka oleju, sól, pieprz. Soczewicę opłukać, zalać zimną wodą, ugotować, odcedzić i ostudzić. Dodać kukurydzę, drobno pokrojone w kostkę paprykę, ogórki i pory. Dodać olej, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. 7. Sałatka z soczewicy i orzechów włoskich: 200 g soczewicy, 5 orzechów włoskich, 2 łyżki soku cytrynowego, 3 łyżki majonezu, 1 łyżka drobno pokrojonej papryki konserwowej, sól, pieprz, cukier. Soczewicę opłukać, zalać zimną wodą, zagotować, odcedzić i ostudzić. Orzechy obrać z łupinek, sparzyć, obrać ze skórki, rozetrzeć, połączyć z soczewicą, dodać sok cytrynowy, majonez i paprykę. Doprawić do smaku. Soczewica jest niezwykle pożywnym i zdrowym składnikiem zbilansowanej diety. Dania, które ją zawierają, są syte oraz dostarczają wielu witamin oraz składników odżywczych. Przygotowanie tej rośliny strączkowej jest szybkie i nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych. Polecam każdemu eksperymentowanie z łączeniem soczewicy nie tylko z innymi warzywami czy mięsem, ale także z owocami, kaszami i orzechami.