Kwaśny sok jabłkowy - przydatny współpartner

Często zadaje się pytanie, jak ocet jabłkowy oddziałuje na proces zmniejszania wagi. Czy jest on magicznym środkiem przeciw otyłości? Czy może nam pomóc skutecznie pozbyć się nadmiaru wagi? Odpowiedź jest jednak prosta i niezaskakująca, ponieważ nie wywiera on takiego wpływu. Mimo to, ze względu na swoją zawartość, jest on cennym produktem w naszym codziennym jadłospisie, ale w żadnym wypadku nie może zastąpić właściwej, zbilansowanej diety, która zapewnia wszystkie potrzebne składniki odżywcze. Wiele „diet octowych” opiera się także na zwiększeniu aktywności fizycznej i systematycznym spożywaniu posiłków, co w rzeczywistości sama w sobie wpływa pozytywnie na walkę z otyłością. W składzie octu jabłkowego można znaleźć przede wszystkim substancje polifenolowe, takie jak kwas galusowy, katechina, kwas chlorogenowy i epikatechina.

Oprócz działania antyoksydacyjnego, można spotkać twierdzenia, że ocet jabłkowy wykazuje działanie hipolipemizujące, hipoglikemizujące lub przeciwnowotworowe. W badaniach prowadzonych na szczurach, spożywanie octu miało pozytywny wpływ na obniżenie poziomu całkowitego cholesterolu oraz trójglicerydów w surowicy. Efekt ten polegał na hamowaniu lipogenezy w wątrobie i zwiększeniu wydalania kwasu żółciowego w kale szczurów. Należy jednak pamiętać, że te badania zostały wykonane na zwierzętach i nie mogą być bezpośrednio przeniesione na organizm ludzki. Badania naukowe nie potwierdzają jednoznacznie hipoglikemizującego działania octu jabłkowego. Można znaleźć analizy, które sugerują, że spożycie octu miało statystycznie istotny wpływ na zmniejszenie całkowitego poziomu glukozy we krwi oraz zwiększenie wychwytu glukozy w mięśniach, ale także takie, które nie potwierdzają tego działania. Jednak, bezspornie, ocet jabłkowy wpływa na spowolnienie tempa opróżniania żołądka i zwiększenie uczucia sytości. W badaniach dotyczących wpływu spożycia octu jabłkowego na rozwój raka jelita grubego, wykazano negatywną korelację. Może ona wynikać z bogatej zawartości flawonoidów oraz innych polifenoli, które mogą hamować początek raka i proliferację komórek. Spożycie octu jabłkowego nie jest jednak zalecane u osób cierpiących na gastroparezę.

Aby rozcieńczyć ocet jabłkowy, należy rozpuścić 2–3 łyżki tego produktu w szklance gorącej wody i spożywać 2–3 razy dziennie, przed posiłkami. W przypadku nieprzyjemnego smaku, można dodać łyżkę miodu do roztworu. Napój ten może być również używany jako dressing do sałatek lub marynata do pieczonych warzyw. Niewielkie ilości octu jabłkowego, spożywane w postaci rozcieńczonej, nie mają negatywnego wpływu na zdrowie. Jednak, nie ma jednoznacznych badań naukowych potwierdzających korzyści z codziennego spożycia tego produktu. Choroby takie jak otyłość, cukrzyca typu II, nadciśnienie tętnicze, miażdżyca czy nowotwory zaliczają się do schorzeń dietozależnych. Ich występowanie jest związane z nieprawidłowym odżywianiem, brakiem aktywności fizycznej oraz innymi czynnikami negatywnie wpływającymi na organizm. Wiele z nich może zostać unikniętych dzięki odpowiedniej diagnozie i zmianie nawyków żywieniowych. W przypadku istniejących już dolegliwości, często stosuje się zmianę diety jako metodę terapeutyczną. Jednak, w przypadku chorób istniejących już przez dłuższy czas, może okazać się ona niewystarczająca. Wówczas dieta stanowi doskonałe podłoże pod leczenie farmakologiczne. Podczas opracowywania diety klinicznej, uwzględnia się wszystkie aspekty choroby, w tym przewlekłe leczenie, zalecenia lekarskie oraz wyniki badań. W zależności od rodzaju problemu, dobiera się odpowiednie składniki diety, aby jak najlepiej zaspokoić zapotrzebowanie organizmu. Dieta kliniczna stwarza optymalne warunki dla organizmu, dostarczając niezbędnych składników i zapobiegając niedoborom. Zwraca się szczególną uwagę na odpowiednie proporcje makroskładników, takich jak białka, tłuszcze i węglowodany.