Czy ma sens klasyfikować produkty jako zdrowe lub niezdrowe?

Perfekcjonizm żywieniowy może objawić się jako nadmierna kontrola nad wszystkim co jest spożywane. Jednak co oznacza jedzenie zdrowego lub niezdrowego jedzenia? Dieta zdrowa nie ma sztywnych reguł, które wykluczają produkty uznane za niezdrowe. Niektóre produkty mogą być bardziej wartościowe, podczas gdy inne mniej, ale to zależy od celu, który chcemy osiągnąć. Należy również rozważyć ilość spożywanych produktów, ponieważ zbyt duża ilość może być szkodliwa i powinna być dostosowana do stanu zdrowia. To, co będzie korzystne dla jednej osoby, może być szkodliwe dla innej. Wniosek - nie ma produktów, które będą zdrowe lub niezdrowe dla każdego. Nie ma sensu klasyfikować produktów jako zdrowych lub niezdrowych bez odniesienia do konkretnego celu. Bardziej odpowiedni byłby podział na produkty nisko- lub wysokoprzetworzone, ale również tutaj należy znaleźć jakiś punkt odniesienia. Klasyfikacja NOVA może być pomocna w tej kwestii, ponieważ dzieli żywność na cztery grupy.

– zboża, takie jak pszenica i ryż, – rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica, – warzywa, takie jak marchew i pomidory, – owoce, takie jak jabłka i banany, – grzyby, takie jak pieczarki i borowiki, – nasiona, takie jak słonecznikowe i dyniowe, – orzechy, takie jak migdały i orzechy włoskie, – mięso, takie jak wołowina i drób, – podroby, takie jak wątroba i nerki, – jaja, – mleko, – jogurty naturalne, bez dodatków.

– olej do spożycia, – masło do spożycia, – cukier do spożycia, – miód pszczeli, – sól kuchenna.

warzywne konserwy, konserwy owocowe, konserwy mięsne, konserwy rybne, produkty wędliniarskie, wyroby mleczarskie, pieczywo.

– napoje bezalkoholowe, – słodycze, – przekąski słone, – produkty mięsne – pasztety, kiełbasy, – gotowe dania – pizza, hamburger, paluszki rybne. Obecnie klasyfikacja NOVA jest stosowana w całym świecie. Cztery grupy produktów NOVA stanowią podstawę głównych zaleceń dietetycznych w Brazylii. 1. Podstawą diety powinny być produkty nieprzetworzone lub minimalnie przetworzone, głównie roślinnego pochodzenia. 2. Należy ograniczyć spożycie dodatków do żywności, takich jak tłuszcze, cukier i sól, przygotowując posiłki. 3. Spożycie produktów przetworzonych powinno być ograniczone – spożywać w niewielkich ilościach jako część posiłku głównie składającego się z produktów nieprzetworzonych. 4. Unikać spożycia produktów wysokoprzetworzonych. Takie podziały są bardziej odpowiednie niż podziały na produkty dobre lub złe, ale nie są doskonałe, gdyż uwzględniają jedynie stopień przetwarzania produktów bez uwzględniania ich kaloryczności i wartości odżywczej. Faktem jest, że powinno się spożywać produkty nieprzetworzone w największej ilości, a unikać produktów wysokoprzetworzonych. Jednak unikać nie oznacza, że nie można ich w ogóle spożywać. Wybór należy do konsumenta. Inny sposób klasyfikacji produktów jest skala NUTRI-SCORE. Na etykiecie produktu może pojawić się 5 liter, od "A" do "E", a każda z nich jest oznaczona innym kolorem. Produkty z grupy "A" (zielone) uważane są za najzdrowsze, a z grupy "E" (czerwone) za najmniej zdrowe. A – ciemnozielony – produkty, które warto spożywać w większej ilości lub częściej. B – jasnozielony – produkty, które warto spożywać w większej ilości lub częściej. C – żółty – produkty do umiarkowanego spożycia. D – pomarańczowy – produkty, które należy spożywać w mniejszej ilości lub rzadziej. E – czerwony – produkty, które należy spożywać w mniejszej ilości lub rzadziej.

Reguła 80/20 mówi, że 80 procent spożywanych produktów powinno być niskoprzetworzonych i pełnowartościowych, podczas gdy pozostałe 20 procent to tzw. Comfort food, czyli jedzenie dla przyjemności. Ważne jest, aby utrzymywać umiar w jedzeniu, unikać nadmiernego spożywania żywności przetworzonej i jednocześnie pozwolić sobie na okazjonalne smakołyki. Zasadę 80/20 można stosować w życiu codziennym, nie ograniczając siebie od całkowitego wykluczenia ulubionych produktów spożywczych. Dzięki tej regule, można zachować zdrowy styl życia i jednocześnie cieszyć się smacznym jedzeniem.