Cukinia – właściwości, wartości odżywcze, witaminy oraz przepisy dietetyczne

Cukinia (Cucurbita pepo, inaczej kabaczek) to odmiana dyni zwyczajnej, która pochodzi ze słonecznej Italii, skąd notabene wzięła swą nazwę – zucchina (mała dynia). W niektórych regionach bardziej popularna pod nazwą kabaczek, ale równie chętnie uprawiana ze względu na swe walory smakowe, jak i odżywcze właściwości. Istnieje kilka rodzajów uprawianej cukinii, dlatego też często nazwy cukinia i kabaczek używane są dla odmiennych form warzywa. Najcenniejszą i najsmaczniejszą częścią rośliny są jadalne owoce o wydłużonym, nieco przypominającym maczugę kształcie i ciemnozielonej skórce (czasami żółtej lub pomarańczowej w zależności od odmiany), pod którą znajduje się gąbczasty miąższ o zielonkawym kolorze. Smak mało wyrazisty, ale doceniany przez wielu smakoszy.

Cukinia jest warzywem, które nie tylko bardzo dobrze smakuje w wielu daniach, ale cenione jest we wszelkich dietach odchudzających, gdyż posiada bardzo niską wartość energetyczną i chętnie stosowane jest w jadłospisach z obniżoną wartością kaloryczną. Ponadto cukinia bardzo dobrze tolerowana jest przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym oraz problemem nadkwasoty żołądka, gdyż zawiera liczne substancje o charakterze alkalizującym. Pozwala to odkwasić organizm, a także polepszyć funkcje trawienne, sprzyjając przemianie materii. Cukinia wzbogaca organizm o liczne cenne substancje, ważne w prawidłowej i harmonijnej pracy całego organizmu.

Przede wszystkim cukinia to artykuł spożywczy o bardzo niskiej wartości energetycznej, 100 g to zaledwie 15 kcal. Kabaczek bogaty jest w cenne składniki mineralne, jak magnez, żelazo czy potas. Zawiera także niewielką ilość tłuszczu – 0, 1 g/100 g, białka 1, 2 g/100 g oraz większą zawartość węglowodanów – 3, 2 g. Cukinia nie jest pozbawiona także błonnika pokarmowego, którego ilość w 100 g wynosi około 1 g.

Cukinia, a inaczej kabaczek zawiera bardzo ważne z punktu widzenia zdrowia witaminy. Istotne znaczenie posiadają witaminy z grupy B, a zwłaszcza witamina B1, która uczestniczy w procesach metabolicznych i przemianie węglowodanów oraz witamina B3, która również bierze udział przemianach metabolicznych. Bardzo ważną i cenną witaminą jest witamina C, która chroni i wzmacnia organizm, a także zawartość karotenów o działaniu antyoksydacyjnym. Warto także wspomnieć o zawartości witaminy A, która korzystnie wpływa na stan wzroku oraz witaminie K, biorącej udział w procesach krwiotwórczych.

Przepis na makaron razowy z cukinią i szparagami Składniki: 80 g makaronu razowego mała cukinia szparagi czosnek 2 łyżeczki oliwy z oliwek 4 łyżki pesto bazylikowego 60 g mozzarelli liście bazylii sól pieprz Przygotowanie: makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić, a następnie doprawić pieprzem. Cukinię pokroić na plasterki, natrzeć czosnkiem, posypać solą i pieprzem, grillować. Łodygi szparagów umyć, obciąć końce i oprószyć solą. Wrzucić szparagi na patelnię z cukinią i wszystko jeszcze grillować przez chwilę. Dodać łyżeczkę oliwy oraz pieprz. Następnie dodać makaron i wszystko wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać kawałkami mozzarelli i polać pesto. Udekorować listkami bazylii. Rozwiń Przepis na placuszki z cukinii Składniki: cukinia mała cebula jajko 60 g mąki jogurt naturalny szczypiorek bazylia sól pieprz łyżeczka oleju Przygotowanie: cukinię po umyciu należy zetrzeć na grubych oczkach, następnie posiekać cebulę, dodać jajko, mąkę oraz sól i pieprz. Wszystko wymieszać i dość gęstą masę wykładać na gorący olej formując placuszki. Aby przygotować dip, należy posiekać szczypiorek, parę listków bazylii, wymieszać z jogurtem, dodać sól i pieprz. Placuszki podawać z sosem. Rozwiń Cukinia to bardzo zdrowy i smaczny sposób na utrzymanie wymarzonej sylwetki, a także pyszne dania i radość nie tylko dla kubków smakowych, ale i żołądka. Mnogość witamin, składników odżywczych, czyni z kabaczka coraz bardziej popularne warzywo, które chętnie spożywane jest w różnej postaci.