Niezwykła żywność – białko arachidowe

Białko jest jednym z trzech makroskładników, kluczowym dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. W jego skład wchodzą aminokwasy, które są podstawowymi elementami wszystkich tkanek naszego ciała. Aminokwasy te mogą również zainicjować procesy budowy w komórkach. Suplementacja białkowa jest w zasadzie wysoko skoncentrowanym źródłem białka. Jest ona szczególnie ważna dla osób prowadzących aktywny tryb życia, gdyż w ich przypadku występuje większe zapotrzebowanie na białko, które wynika z procesów katabolicznych nasilonych w czasie intensywnych ćwiczeń. Pobieranie suplementów białkowych przynosi długą listę korzyści, które mogą przyczynić się do redukcji tkanki tłuszczowej, budowy masy mięśniowej oraz poprawy siły. Wśród tych korzyści można wymienić: redukcję głodu poprzez stabilizację poziomu cukru we krwi, poprawę insulinowrażliwości oraz przyspieszenie metabolizmu poprzez pobudzenie termogenezy poposiłkowej. Różne typy suplementów białkowych, mimo posiadania podobnego składu aminokwasów, mogą działać inaczej na organizm ludzki. Przykładem tego są suplementy serwatkowe i kazeinowe, gdzie te pierwsze charakteryzują się szybkim wchłanianiem i pobudzają syntezę białek całego ciała, natomiast te drugie są wchłaniane wolniej i wywołują hamowanie degradacji białek całego ciała. Dlatego w przypadku każdego suplementu ważne jest przeprowadzenie empirycznych badań, oceny jego kinetyki oraz porównania go z innymi produktami dostępnymi na rynku.

Najbardziej popularnym rodzajem suplementu odżywczego jest serwatka, której skuteczność została potwierdzona przez wiele badań i miliony opinii użytkowników. Surowce odżywcze zawierające białko grochu nie mogą cieszyć się taką popularnością. W rzeczywistości, przed rokiem 2015, nie mieliśmy żadnych badań sprawdzających ich skuteczność. W 2015 roku Nicolas Babault i Christos Paizis opublikowali wyniki swojego eksperymentu, w którym porównali dwa rodzaje suplementów odżywczych i ich wpływ na parametry kompozycji sylwetki i siły mięśniowej. Badanymi frakcjami białka były izolat białka grochu i izolat białka serwatkowego. Obie te odmiany, chociaż pochodzą z odmiennych źródeł, charakteryzowały się wysoką zawartością aminokwasów rozgałęzionych, w tym także leucyny. W badaniu wzięło udział 161 zdrowych i młodych osób. Wszyscy uczestnicy zostali przydzieleni do jednej z trzech grup: grupy otrzymującej suplement z białkiem grochu, grupy otrzymującej suplement z serwatką i grupy placebo otrzymującej proszek o podobnej konsystencji, ale składający się głównie z maltodekstryny. Badanie trwało 12 tygodni, w ciągu których uczestnicy wykonywali 3 sesje treningu siłowego każdego tygodnia. Wyniki badania są zaskakujące i kontrowersyjne. Grubość mięśni została zwiększona o + 20.2%, + 15.6% i + 8.6% odpowiednio dla grupy z białkiem grochu, serwatkowym i placebo. Białko grochu wydaje się być lepsze w porównaniu z białkiem serwatkowym, jednak różnica pomiędzy tymi dwoma suplementami nie była istotna statystycznie - co oznacza, że ich wpływ na anabolizm mięśniowy był bardzo podobny.

Empiryczne badanie przedstawione w tym artykule wskazuje, że suplement diety zawierający białko z grochu jest równie skuteczny jak sprawdzona serwatka. Zawsze powinno się unikać wyciągania ostatecznych wniosków na podstawie jednego badania, a w przyszłości powinniśmy spodziewać się potwierdzenia tych wyników przez inny zespół badawczy. Obecnie białko grochu wydaje się być korzystną alternatywą dla weganów lub osób z nietolerancją laktozy.