Lecznicze zastosowanie skrobi ziemniaczanej – korzyści dla skóry, włosów oraz układu trawiennego
Kacper Nowak
✓
Ekspert Diets Premium • 23.10.2026
✓
Zweryfikowane merytorycznie przez dietetyka klinicznego:
Treść artykułu została zweryfikowana pod kątem zgodności z normami żywieniowymi IŻŻ, WHO oraz standardami klinicznymi PTGiP.
| Ekspert Diets Premium Kacper Nowak | min czytania 5 min | Zweryfikowane merytorycznie przez dietetyka klinicznego 23.10.2026 |
Odtwarzacz głosowy
•Odsłuchaj treść artykułu na żywo
0:00
/
0:00
Najważniejsze fakty w pigułce
Skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana) to nie tylko powszechny dodatek kulinarny, lecz także tradycyjny, bezpieczny środek łagodzący w domowej fitoterapii i dermatologii. Dzięki właściwościom higroskopijnym, tworzeniu koloidalnej warstwy ochronnej oraz obecności skrobi opornej, znajduje wszechstronne zastosowanie w łagodzeniu odparzeń u niemowląt, pielęgnacji skóry atopowej (AZS), łagodzeniu zgagi oraz jako naturalny suchy szampon do włosów.
Plan Żywieniowy
Chcesz wdrożyć te zasady w codziennej diecie?
Nasz inteligentny generator ułoży dla Ciebie zbilansowany jadłospis w 3 minuty, uwzględniając zalecenia z tego artykułu.
Właściwości łagodzące mąki ziemniaczanej w dermatologii i pielęgnacji skóry
Skrobia ziemniaczana jest bezpiecznym, hipoalergicznym surowcem kosmetycznym:
- Tworzenie filmu ochronnego – po kontakcie z wodą tworzy śluzowaty koloid, który izoluje podrażniony naskórek od czynników zewnętrznych.
- Działanie przeciwświądowe – łagodzi pieczenie i świąd w przebiegu oparzeń słonecznych, ukąszeń owadów i pokrzywek alergicznych.
- Absorpcja potu i wilgoci – zapobiega bolesnym otarciom skóry pod pachami, w pachwinach i pod piersiami u dorosłych.
Zastosowanie na odparzenia pieluszkowe i kąpiele w krochmalu
Od pokoleń mąka ziemniaczana jest pierwszym wyborem pediatrów i mam w pielęgnacji niemowląt:
- Naturalna zasypka na odparzenia – cienka warstwa mąki ziemniaczanej nałożona na czystą, suchą pupę niemowlaka natychmiast chłonie wilgoć, zapobiega maceracji naskórka i nie zawiera szkodliwych substancji zapachowych ani talku.
- Kąpiel w krochmalu na AZS i potówki – 2–3 łyżki mąki ziemniaczanej rozpuszcza się w szklance zimnej wody, wlewa do 1 litra wrzątku i gotuje przez minutę. Powstały krochmal wlewa się do wanienki z ciepłą wodą. Kąpiel koi podrażnioną skórę, zmniejsza łuszczenie i redukuje świąd przy atopowym zapaleniu skóry.
Mąka ziemniaczana w pielęgnacji włosów – domowe laminowanie i suchy szampon
Włosomaniaczki cenią mąkę ziemniaczaną za jej natychmiastowe działanie wygładzające:
- Domowe laminowanie włosów – dodanie łyżeczki mąki ziemniaczanej do ulubionej maski do włosów (emolientowej) i nałożenie na umyte włosy pod czepek na 20 minut domyka łuski włosa, nadając pasmom spektakularny blask, sypkość i dociążenie bez efektu przetłuszczenia.
- Naturalny suchy szampon – odrobina mąki ziemniaczanej wmasowana u nasady włosów (dla brunetek wymieszana pół na pół z gorzkim kakao) natychmiast pochłania nadmiar sebum, odbijając włosy od nasady bez użycia aerozoli.
Wpływ na układ trawienny – łagodzenie zgagi i rola osłonowa
W tradycyjnej medycynie ludowej mąka ziemniaczana służy jako naturalny lek osłonowy na żołądek:
- Domowy kisiel na zgagę i refluks – rzadki kleik przygotowany z 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej i szklanki ciepłej wody powleka błonę śluzową przełyku i żołądka warstwą ochronną, neutralizując drażniące działanie kwasu solnego i przynosząc natychmiastową ulgę w pieczeniu za mostkiem.
- Wsparcie w chorobie wrzodowej – delikatna skrobia łagodzi podrażnienia błony śluzowej w stanach zapalnych żołądka (nieżyt żołądka / gastritis).
Czy zawiera gluten?
Mąka ziemniaczana nie zawiera glutenu, produkowana jest z ziemniaków o bardzo dużej zawartości skrobi.. Potrawy z jej udziałem mogą być śmiało spożywane przez osoby chore na celiakię, jaki i te nietolerujące glutenu i cierpiące na nadwrażliwość na gluten.
Czy to w ogóle gdzie można kupić i za jaką cenę?
Mąkę ziemniaczana można kupić w każdym sklepie spożywczym zarówno w tych małych osiedlowych sklepikach, jak i dużych supermarketach.. Jest również dostępna w sprzedaży internetowej.. Ceny za 1 kg mąki ziemniaczanej kształtują się w granicach 5 zł.
Mąka ziemniaczana a skrobia ziemniaczana
W handlu mąka ziemniaczana występuje czasami pod nazwami zwyczajowymi, takimi jak „Skrobia ziemniaczana” lub „Mączka ziemniaczana”.. Ale czy jest to słuszny zabieg? Zarówno skrobia ziemniaczana, jak i mąka ziemniaczana, wytwarzane są z ziemniaków, ale różnią się pod względem sposobu wytwarzania, konsystencji, funkcji, smaku i wartości odżywczej.. Mylenie tych dwóch produktów to dosyć powszechny błąd popełniany przez kucharzy, co może skutkować, nieudolnym wykonaniem przepisu.. Skrobię ziemniaczaną pozyskuje się ze świeżych ziemniaków.. Produkcja opiera się na procesie rafinacji, mycia, następnie chrupania (wykorzystuje się do tego maszynę szybkobieżną w celu uwolnienia skrobi z komórek bulw), .. Następnie przeprowadza się ekstrahowanie skrobi z ziemniaka, a później ponownie wykonuje się rafinacje skrobi.. Natomiast mąkę ziemniaczaną produkuje się z ugotowanych ziemniaków.. Aby stworzyć mąkę ziemniaczaną producenci odwadniają ugotowane ziemniaki, a następnie miażdżą je i mielą.. Mąka ziemniaczana jest cięższa od skrobi, jej konsystencja podobna jest do mąki pszennej.. Ma smak ziemniaczany. Wykorzystywana jest do pieczenia bułek, pieczywa, niektórych ciast oraz jako dodatek do potraw z ziemniaków np.. zup ziemniaczanych. Z kolei skrobia ziemniaczana przypomina skrobie kukurydzianą, jest proszkiem o neutralnym smaku.. W przemyśle stosowana jest jako środek zagęszczający do zup i sosów.. Jeśli chodzi o wartość odżywczą, mąka ziemniaczana zdecydowanie przewyższa pod tym względem skrobię ziemniaczaną.
Potrawy z mąki ziemniaczanej
Mąka ziemniaczana jest najpopularniejszą mąką stosowaną do sporządzaniu budyniów, kisieli, ciast oraz do zagęszczania zup i sosów.. Jest podstawą pyz i klusek ziemniaczanych.. Można ją też dodawać do klusek śląskich oraz placków ziemniaczanych.. Wykorzystywana jest też niekiedy do wypieków bułek i pieczywa.. Podsumowując, mąkę ziemniaczana prócz zastosowania w kuchni, można wykorzystać jako składnik naturalnych kosmetyków na lśniące, gładkie i miękkie włosy, podrażnioną skórę twarzy i dekoltu.. Ze względu na jej właściwości można zniwelować odparzenia u maluchów oraz złagodzić dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego.. Mąka ziemniaczana i skrobia ziemniaczana to odpowiedniki, ale ich nazwy nie powinny być zamiennie umieszczane na opakowaniu przez producentów, gdyż te dwa produkty ziemniaczane mają różne wykorzystanie.
Kacper Nowak
✓Ekspert Diets Premium
Ekspert zespołu Diets Premium. Specjalizuje się w planach żywieniowych, sportach siłowych oraz planach treningowych.
Zobacz profil →
