Mittelmeer-Ernährungsmuster - Nutzen

1952 wurde der Begriff "mediterrane Ernährung" in die medizinische Literatur eingeführt und von dem amerikanischen Arzt A. Keys benannt, der das Ernährungsmodell der meisten Menschen in der Region des Mittelmeers beschrieb. Während seiner Untersuchungen stellte Keys fest, dass diese Bevölkerungsgruppe sehr selten an herzbedingter Anämie leidet. Dies war überraschend, da in Amerika, von wo er kam, die Fälle dieser Krankheit rasch zunahmen. Er schloss daraus, dass es einen Zusammenhang zwischen Ernährung, hohem Cholesterinspiegel im Blut und Herzkrankheiten geben muss. Keys setzte seine Forschungen fort und identifizierte folgende Grundprinzipien der mediterranen Ernährung: - hoher Verzehr von Gemüse, das in jeder Mahlzeit enthalten sein sollte, - geringer Verzehr von Fleisch und Milchprodukten, - seltene Aufnahme von Kuchen und Süßigkeiten.

Obwohl sich die Ernährungsgewohnheiten der Bewohner der verschiedenen Länder des Mittelmeerraums unterscheiden, gibt es einige Gemeinsamkeiten. Die beispielhafte mediterrane Ernährung, die gesundheitsfördernd ist, sind die Essgewohnheiten der Bevölkerung Kretas in den 1960er Jahren. Dort wurde die niedrigste Sterblichkeitsrate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, diätetischen Erkrankungen oder Krebs beobachtet. Die Hauptmerkmale dieses Ernährungsmodells sind: - ein hoher Anteil an Olivenöl und ein geringer Anteil an tierischen Fetten, - eine reichliche Menge an Gemüse und Früchten in den täglichen Mahlzeiten, - ein hoher Anteil an Getreideprodukten, - ein hohes Maß an Verzehr von Hülsenfrüchten, - mäßiger Verzehr von Milchprodukten, - ein nicht allzu hoher Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten, - ein geringer Verzehr von Fleisch und seinen verarbeiteten Produkten. Verarbeitete Produkte und Süßigkeiten stehen sehr selten auf dem Speiseplan. Die Menschen aus dieser Region zeichnen sich auch durch eine hohe körperliche Aktivität und ein reiches soziales Leben aus. Diese Ernährung ist leicht verdaulich, aber auch durch einen niedrigen Kalorienverbrauch gekennzeichnet. Bevorzugte Verarbeitungsarten sind Kochen, Dämpfen, Grillen oder Backen in Folie. Obwohl diese Ernährungsweise durch einen relativ hohen Verzehr von Kohlenhydraten gekennzeichnet ist, wird sie auch durch einen Fettanteil begleitet, der durch den Verzehr von magerem Geflügel und Fisch ausgeglichen wird, wodurch die Mahlzeiten im Allgemeinen ausgewogen sind. Sie ist auch ballaststoffreich.

Es besteht kein Zweifel daran, dass die mediterrane Ernährung eine reiche Quelle wertvoller Inhaltsstoffe ist, die direkt mit den großen Mengen an Gemüse, Früchten, Gewürzen und Nüssen verbunden sind, die ihre Grundlage bilden. Es können mehrere spezifische Inhaltsstoffe hervorgehoben werden, die für diese Ernährungsweise charakteristisch sind und deren positive Auswirkungen auf den Körper bereits mehrfach nachgewiesen wurden.

Die Mittelmeerdiät ist insbesondere für ihren hohen Anteil an Olivenöl bekannt. Dieses Fett wird oft mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, insbesondere das Kreislaufsystem, in Verbindung gebracht. Das Öl enthält eine große Menge an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die am häufigsten darin vorkommt. Diese Säure unterstützt die gesunde Funktion des Herzens. Laut Informationen der US-amerikanischen Behörde für Lebensmittel und Medikamente hilft regelmäßiges Konsumieren von Ölsäure, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu verringern. Darüber hinaus kann die Säure den LDL-Spiegel senken, der mit einem erhöhten Risiko für Atherosklerose verbunden ist.

Lycopin ist ein Pigment, das zu der Gruppe der Carotinoide gehört und für die rote Farbe vieler Gemüse, einschließlich Tomaten, verantwortlich ist. Dieser Nahrungsbestandteil ist häufig in der mediterranen Ernährung anzutreffen. Tomatensauce und Tomaten selbst sind Hauptbestandteil in diesem Ernährungsstil. Die Menge an Lycopin nimmt nach Wärmebehandlung zu, daher ist es in verdünnten Gerichten, Suppen und Säften reichlicher vorhanden als in rohem Gemüse. Es wird viel besser in Gegenwart von Fetten absorbiert, die in der mediterranen Ernährung üblich sind. Lycopin hat ein hohes antioxidatives Potenzial, was bedeutet, dass es schädliche Oxidationsprozesse im Körper verhindert, die zur Entstehung von Krebs führen können. Darüber hinaus unterstützt es das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und erhöht die interzelluläre Kommunikation (K. Terlikowska et al. 2013).

Es handelt sich um ein pflanzliches Antioxidans, das in großen Mengen in Trauben und daraus hergestellten Produkten wie Wein vorkommt. Beide Produkte sind in der mediterranen Ernährung häufig anzutreffen. Resveratrol ist ein Polyphenol mit antioxidativen, antimykotischen, antiviralen, antibakteriellen, antikarzinogenen Wirkungen und verringert auch die Thrombozytenaggregation, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass es sogar die Entwicklung von Krebsprozessen beeinflussen kann (A. Kopeć et al., 2011).

Seit Dr. A. Keys im Jahr 1952 seine Beobachtungen zur Verbesserung der Gesundheit der Bewohner des Mittelmeerraums veröffentlichte, hat die Mittelmeerdiät das Interesse der wissenschaftlichen Gemeinschaft geweckt. In den letzten Jahren wurden zahlreiche Studien durchgeführt, die ihren positiven Einfluss auf die Gesundheit bestätigten.

Die mediterrane Ernährung ist durch ihre kardioprotektiven Eigenschaften gekennzeichnet, was hauptsächlich durch die Seven Countries Study und deren detaillierte Analyse bewiesen wurde. Während 25 Jahren Forschung kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Personen, deren Ernährungsmuster der traditionellen mediterranen Ernährung am ähnlichsten war, eine niedrigere Sterblichkeitsrate aufgrund von Herzerkrankungen hatten. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass die Bevölkerung, die sich an dieses Ernährungsmuster hielt, eine deutlich geringere Häufigkeit von Erkrankungen des Blutkreislaufsystems aufwies.

Im Jahr 2005 führten A. Trichopoulou und ihr Team eine Studie an einer Gruppe von 75000 Frauen und Männern aus verschiedenen Staaten Europas durch, die zeigte, dass das Ernährungsmuster, das der mediterranen Ernährung am ähnlichsten ist, die allgemeine Sterblichkeitsrate beeinflusst. Eine Erhöhung der Übereinstimmung um 4 Punkte in einem speziell entwickelten Fragebogen war mit einer Verringerung der Sterblichkeit um 12% verbunden. Das Hauptkriterium für die Bewertung der Ernährung war das höhere Verhältnis von ungesättigten Fettsäuren zu gesättigten Fettsäuren (charakteristisch für die typische mediterrane Ernährung).

Es gibt eine Veröffentlichung, die auf die günstigen Auswirkungen der mediterranen Ernährung auf die Prävention von Fettleibigkeit hinweist (H. Schroeder et al., 2004). In einer groß angelegten Studie unter Hispanics sollte der Einfluss einer der mediterranen Ernährung ähnlichen Diät auf das Körpergewicht untersucht werden. Die Teilnehmer wurden aufgefordert, einen Fragebogen auszufüllen, auf dessen Grundlage Punkte vergeben wurden. Je mehr Punkte erreicht wurden, desto näher war die Ernährung am mediterranen Modell. Es stellte sich heraus, dass ein Anstieg um 5 Punkte mit einer Verringerung des Body-Mass-Index (BMI) von 0,43 bei Männern und 0,68 bei Frauen einherging. Diese Studie zeigt eine negative Korrelation zwischen der Einhaltung von Ernährungsprinzipien, die denen der mediterranen Ernährung ähnlich sind, und dem Auftreten von Fettleibigkeit.

Im Jahr 2008 wurde in der Zeitschrift British Medical Journal eine Übersicht über 12 Studien zu den gesundheitlichen Auswirkungen der mediterranen Ernährung veröffentlicht. Die Autoren betonten, dass die Einführung eines solchen Ernährungsmusters das Risiko von Parkinson- und Alzheimer-Krankheiten um bis zu 13% verringern kann, wenn man es mit der typischen westlichen Ernährung vergleicht (F. Sofi et al. 2008).

Laut einer Studie aus dem Jahr 2008 kann die Anwendung der Mittelmeerdiät durch schwangere Frauen ebenfalls dazu beitragen, dass Asthma und Allergien bei Kindern im späteren Leben verringert werden. Bei diesen Kindern ist das Risiko für allergische Reaktionen um bis zu 45% gesunken. Die Studien wurden an einer Gruppe von fast 500 schwangeren Frauen durchgeführt und dauerten 6 Jahre. Es wurde auch gezeigt, dass der größte Einfluss auf das Auftreten von Allergien der erhöhte Anteil von rotem Fleisch in der Ernährung hat (L. Chatzi et al. 2008).

Die Mittelmeer-Diät, aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren, kann als Faktor zur Verringerung der Wahrscheinlichkeit bösartiger Neubildungen angesehen werden. Studien deuten darauf hin, dass das für Griechenland in den 1960er Jahren typische Ernährungsmuster, das durch einen hohen Verzehr von Gemüse, Obst, Nüssen, Getreide und Olivenöl gekennzeichnet ist, chemopräventive Eigenschaften aufweist. Die Einhaltung dieses Ernährungsmusters kann Vorteile in Form einer Verringerung des Risikos für Brustkrebs, Dickdarmkrebs, Endometriumkarzinom und Prostatakrebs bringen (C. Bosetti et al., 2009).

Die mediterrane Ernährungsform konzentriert sich hauptsächlich auf pflanzliche, regionale und traditionelle Produkte, wodurch sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesundheitsfördernden Substanzen ist. Diese Eigenschaft bedeutet, dass sie einen erheblichen Einfluss auf den gesamten Körper hat und eine ausgezeichnete Option zur Prävention von ernährungsbedingten Krankheiten darstellt, insbesondere von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Trotz der Verbindung mit exotischen Produkten ist die allgegenwärtige Verfügbarkeit von Waren aus der ganzen Welt in den Regalen der Läden kein Problem bei der Einhaltung dieses Ernährungsmusters. Dieses Modell ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sicher.