Champignons – Nährstoffeigenschaften, kulinarische Verwendung und Verdauungswirkung: belasten sie den Magen-Darm-Trakt?

Pieczarki zawierają składniki odżywcze takie jak miedź, potas, selen i białko.. Są również dobrym źródłem fosforu, cynku, niacyny i kwasu pantotenowego.. Badania pokazują, że ekstrakty z pieczarek mogą zwiększać równowagę hormonalną i zapobiegać zależnym od hormonów nowotworom (zwłaszcza nowotworom piersi).

Działają przeciwrakowo, przez zwiększenie naturalnych komórek odpornościowych.. Mogą hamować powstawanie nowotworów, chronić DNA przed uszkodzeniem i zatrzymać mutację komórkową, jednocześnie chroniąc zdrowe komórki i zwiększając zdolność organizmu do detoksykacji z niebezpiecznych substancji.. Według raportu z 2005 r.. Opublikowanego w „Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine” grzyby zawierają „związki i złożone substancje o właściwościach przeciwbakteryjnych, przeciwwirusowych, przeciwnowotworowych, przeciwalergicznych, immunomodulujących, przeciwzapalnych, przeciwmiażdżycowych, hipoglikemicznych i hepatoprotekcyjnych „, co oznacza, że mogą wzmocnić prawie każdy system w organizmie.. Pieczarki zawierają również witaminy z grupy B, które pomagają w funkcjonowaniu nadnerczy i zamieniają składniki odżywcze z pożywienia w użyteczną energię.. Witaminy z grupy B posiadają między innymi zdolność do wspomagania funkcji neuroprzekaźników, co sprawia, że ​​stają się odpornymi na stres substancjami odżywczymi, które pomagają przełamywać „mgłę mózgu”, zapobiegają zaburzeniom tarczycy i wspierają zdrowy metabolizm.. Pieczarki mogą również pomóc w utracie zbędnych kilogramów, dzięki temu, iż mają niewiele kalorii mogą być wykorzystywane do przygotowywania posiłków na diecie redukcyjnej.. Wiadomo już, że witamina D jest najlepiej pozyskiwana z ekspozycji na słońce, jednak pieczarki również są jej dobrym źródłem.. Witamina D może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i choroby serca, zapobiega również utracie masy kostnej i poprawia nastrój.

Tak, niestety pieczarki mimo swoich właściwości, tak jak inne grzyby należą do produktów ciężkostrawnych, dlatego też nie są zalecane dzieciom i osobom ze schorzeniami przewodu pokarmowego.. Ściana komórkowa pieczarek zbudowana jest z chityny (wielocukier, który nie jest trawiony przez żołądek).. Substancja ta może powodować dolegliwości przewodu pokarmowego u osób bardziej wrażliwych.. Aby obniżyć ciężkostrawność produktu zalecane jest duszenie, z dodatkiem ziół ułatwiających trawienie (m.. in. Kminek, tymianek, majeranek, cząber).. Przepis na potrawy z pieczarek Składniki: Makaron pełnoziarnisty 150g Pieczarki 50g Czosnek 3 ząbki Ser żółty 10g Natka pietruszki, sól, pieprz czarny, zioła (majeranek, tymianek) Oliwa z oliwek łyżeczka Wykonanie: Pieczarki opłukać i pokroić na grube plastry.. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, zeszklić na oliwie.. Dołożyć pieczarki, doprawić przyprawami i dusić na małym ogniu pod przykryciem.. W osolonej wodzie gotować makaron, odcedzić i przełożyć na patelnię z pieczarkami.. Dodać ser i podsmażyć wszystko ok.. 2 minut. Rozwiń Przepis na zupę pieczarkową Składniki: Pieczarki 0, 5 kg Por 1 szt.. Rosół z warzyw 0, 5 l Jogurt grecki 3 łyżki Oliwa z oliwek łyżka Imbir, kolenda, sól, pieprz Pietruszka Wykonanie: Dokładnie umytego pora i pieczarki pokroić w talarki.. Pora wrzucić na patelnię, dodać przyprawy i smażyć ok 3 minut.. Gdy pory uzyskają lekko szklisty kolor, dorzucić pieczarki.. Wszystko razem podsmażyć na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut.. Zawartość z patelni przerzucić do garnka, dolać rosół i doprowadzić do wrzenia.. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze ok.. 10-15 minut, przyprawiając do smaku.. Po tym czasie zdjąć garnek z ognia.. Na talerzu dodać jogurt i posypać pietruszką.. Rozwiń Przepis na nadziewane pieczarki Składniki: Cebula 1szt Szpinak mrożony 150g Czosnek 2 ząbki Ser feta 50g Ser żółty 20g Sól, pieprz, ostra papryka Pieczarki ok.. 30 dużych sztuk Wykonanie: Cebule pokroić w drobną kostkę.. Szpinak odsączyć z wody.. Ser żółty oraz fetę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.. Rozgrzać piekarnik do 190ºC.. Cebule zeszklić na oliwie, przełożyć do miski – dodać szpinak, fetę, ser żółty i przeciśnięty przez praskę czosnek.. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, ostra papryką.. Pieczarki dokładnie umyć, pozbawić ogonków, lekko skropić oliwą i ułożyć na blasze wgłębieniem do góry.. Lekko oprószyć solą i pieprzem i podpiec w piekarniku około 10-15 minut aż wypełnia się płynem – odwrócić i piec przez następne 15 minut.. Wyjąć z piekarnika, wypełnić nadzieniem i podpiec kolejne 10 minut, aż nadzienie będzie cieple.. Rozwiń Jeśli twierdzisz, iż pieczarki nie mają żadnych właściwości odżywczych, jesteś w błędzie.. Produkt ten to przede wszystkim źródło witamin z grupy B oraz minerałów.. Wspomagają zarówno układ odpornościowy, jak i gospodarkę hormonalną.. W związku z ich ciężkostrawnością niepolecane dzieciom, osobom starszym oraz posiadającym choroby układu pokarmowego.