Broccoli sprouts – properties... How to grow broccoli sprouts?

Brassica - Brokkoli-Keimlinge gehören zu den zahlreichen, die wir in den Geschäften kaufen oder selbst in der Wohnung anbauen können. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für sehr gut aufnehmbare Nährstoffe, die für das richtige Funktionieren des Körpers notwendig sind. Was genau finden wir in unseren Keimlingen? Es sind vor allem B-Vitamine, Vitamine A und C, Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Selen sowie Omega-3-Fettsäuren, Lutein, Ballaststoffe und Antioxidantien. Die am meisten gewünschte Wirkung ist Sulforaphan, das in hoher Konzentration in Brokkoli-Keimlingen vorkommt. Interessanterweise ist der Gehalt an Sulforaphan in Keimlingen viel höher als in der gleichen Menge reifer Pflanzen, und die beste Quelle für diesen Stoff findet man in jungen Keimlingen. Leider führt die Lagerung zu einem Verlust an Sulforaphan, daher ist es am besten, die Keimlinge selbst anzubauen und so frisch wie möglich zu verzehren.

Viele Informationen tauchen zum Thema gesundheitsschützende Eigenschaften von Pflanzenkeimlingen auf, darunter auch Broccoli-Keimlinge, aber was macht sie wirklich einzigartig im Vergleich zu anderen Pflanzen? Natürlich vorkommendes Sulforaphan in Broccoli-Keimlingen weist antikrebserregende und immunregulierende Eigenschaften auf. Diese Verbindung verringert die Anzahl der freien Radikale in unserem Körper erheblich, was bei der Vorbeugung vieler Krankheiten hilft. Broccoli-Keimlinge haben auch eine antibakterielle Wirkung, was für Personen mit einer Infektion von Helicobacter pylori besonders nützlich sein kann.

Brokkolisprossen können wir erfolgreich zu Hause züchten. Dafür benötigen wir geeignete Substrate, die einen optimalen Wachstumsprozess ermöglichen. Idealerweise verwenden wir einen traditionellen Kefer, aber auch ein Glas oder ein anderes Glasgefäß ist möglich. Wichtig ist, dass wir spezielle Sprossensamen verwenden, die speziell für diesen Zweck hergestellt wurden und im Handel erhältlich sind. Die Samen sollten gereinigt und anschließend in warmem, abgekochtem Wasser 4-6 Stunden lang eingeweicht werden. Nach diesem Zeitraum sollten sie abgespült und für 4-6 Tage in den Kefer gestellt werden. Sprossen erfordern keine spezielle Pflege, es reicht aus, die vorbereitete Kultur im Halbschatten bei Raumtemperatur zu platzieren und zweimal täglich zu spülen. Die Zucht von Sprossen ist sehr einfach und dauert nur wenige Minuten. Natürlich bleibt für beschäftigte Menschen die Option, fertige Sprossen im Lebensmittelgeschäft zu kaufen, aber wir sollten bedenken, dass frisch gezüchtete Sprossen den höchsten Gehalt an wünschenswerten Nährstoffen aufweisen. Brokkolisprossen können eine Ergänzung zu vielen Gerichten sein und unseren Speiseplan mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen bereichern. Darüber hinaus haben Brokkolisprossen eine Vielzahl gesundheitsfördernder Wirkungen, einschließlich einer krebsbekämpfenden Wirkung, die ein weiteres Argument für die Einführung von Sprossen in unsere tägliche Ernährung darstellt. Kleine Veränderungen in unserer Ernährung und die Methode der kleinen Schritte, einschließlich der schrittweisen Erweiterung unserer Ernährung um Lebensmittel, die eine konzentrierte Quelle für Nährstoffe darstellen, geben uns die Möglichkeit, uns über viele Jahre hinweg in guter Gesundheit zu befinden!