Klarierte Butter – Merkmale, Anwendungsmöglichkeiten und selbstgemachte Zubereitungsanleitung
Olivia Davis
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Diets Premium Experte • 24.09.2026
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Wichtigste Fakten auf einen Blick
Obwohl herkömmliche Butter häufig als ein Lebensmittel angesehen wird, das die Bildung arteriosklerotischer Ablagerungen in den Blutgefäßen begünstigt, stellt ihre raffinierte Variante – die geklärte Butter – eine gesündere Alternative dar. Durch den Reinigungsprozess verliert sie schädliche Bestandteile, die sich negativ auf den Fettstoffwechsel des Körpers auswirken können, behält jedoch eine Vielzahl vorteilhafter gesundheitsfördernder Eigenschaften bei, die eine unterstützende Rolle für die ordnungsgemäße Funktion des Herz-Kreislauf-Systems sowie anderer Organe spielen können.
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Es ist klar gemacht
Es ist ein wichtiger Bestandteil der indischen Ernährung, in der es ghee genannt wird und in praktisch jedem Essen enthalten ist. Das Verfahren zur Klärung besteht darin, das Milchfett auf einem kleinen Feuer aufzuwärmen, bis es schmilzt. Neben anderen Fetten zeichnet sich Klärmasse durch einzigartige Eigenschaften aus: Es verbraucht nicht und verbrennt sich nicht einmal bei hohen Temperaturen, und darüber hinaus kann es lange Zeit im Kühlschrank gelagert werden.
Die Verwendung von klargemachten Butter
Die hohe Rauchtemperatur des klarisierten Butter (ca. 250°C) macht es sowohl zum Ersticken, Braten als auch zum Braten möglich. Im Gegensatz zu normalem Butter eignet es sich hervorragend für das Braten von Donuts oder Fritten, da das klarisierte Butter bei langer Heizung nicht oxidiert und somit kein Transfett entsteht, das für die Entstehung von Krampfadern verantwortlich ist. Klarisiertes Butter unterstreicht den Geschmack vieler Speisen, darunter Pflanzen, Gemüse oder Eier.
Das ist ein heimisches Rezept für klargemachte Butter
Es ist sehr einfach, selbst für Kochliebhaber klargemachtes Butter zu zubereiten. Wir heizen das Butterbrot (82% Fett) in einem Kessel auf einem kleinen Feuer für eine lange Zeit, bis es vollständig gelöst wird. Während des Heizens wird ein durchsichtiges Gold-Schicht und Milch-Reste in Form von Foin angezeigt. Durch ein gut gekochtes Butter mit mehreren Gas-Lägern muss das gelöste Butter gelöst werden, so dass alle Abfälle und Reststoffe im Netz bleiben, und das reine Fett ist in den Behälter verarbeitet worden.
Olivia Davis
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