Żywienie
5 min czytania
Kapusta ogórkowa - składniki odżywcze, właściwości lecznicze, przepisy
Alicja Kowalska
✓
Ekspert Medyczny Diets Premium • 22.03.2026
Odtwarzacz głosowy
Odsłuchaj treść artykułu na żywo
✓
Zweryfikowane merytorycznie przez dietetyka klinicznego:
Treść artykułu została zweryfikowana pod kątem zgodności z normami żywieniowymi IŻŻ, WHO oraz standardami klinicznymi PTGiP.
| MAGAZYN WIEDZY KLINICZNEJ Żywienie | min czytania 5 min |
| Ekspert Medyczny Diets Premium Alicja Kowalska | Zweryfikowane merytorycznie przez dietetyka klinicznego 22.03.2026 |
Najważniejsze fakty w pigułce
Kapusta ogórkowa, również znana jako kiszonka ogórkowa, jest warzywem, które charakteryzuje się niską ilością energii, jednak jest to bardzo cenne źródło wielu witamin i składników mineralnych, co czyni ją odpowiednią do zaspokojenia wielu potrzeb organizmu.
Plan Żywieniowy
Chcesz wdrożyć te zasady w codziennej diecie?
Nasz inteligentny generator ułoży dla Ciebie zbilansowany jadłospis w 3 minuty, uwzględniając zalecenia z tego artykułu.
Parę słów na temat cukinii
Cukinia to wariant botaniczny dyni zwyczajnej. Jej korzenie sięgają Meksyku oraz Ameryki Południowej, ale została ona wprowadzona do Polski z Włoch. Można wyróżnić liczne gatunki cukinii, które różnią się od siebie wyglądem, kształtem i smakiem. W zależności od gatunku, owoc cukinii może przybierać kolor ciemnozielony lub żółty. Cukinia może osiągnąć długość nawet do 40 cm, jednak najlepiej zbierać ją, gdy osiągnie w przybliżeniu 20 cm, ponieważ wtedy jest jej smak najbardziej wyjątkowy. Zucchini jest coraz częściej uprawiana w polskich ogrodach. Warto ją zasadzić w glebie żyznej i próchniczej oraz zapewnić jej dostęp do wody. Warto wspomnieć, że jest także odporna na szkodniki i choroby, co oznacza, że nie wymaga regularnego opryskiwania chemicznymi substancjami.
Ogórek - zawartość składników odżywczych
Ogórek to delikatny warzywny produkt o łagodnym smaku, który jest łatwy do strawienia. 100 gramów surowego ogórka dostarcza około 16 kalorii, 1,2 grama białka, 0,1 grama tłuszczu, 3,1 grama węglowodanów oraz 1 grama błonnika. Ogórek jest również doskonałym źródłem składników mineralnych, w tym wapnia - 16 miligramów, żelaza - 0,4 miligrama, magnezu - 18 miligramów, fosforu - 38 miligramów, potasu - 261 miligramów, sodu - 8 miligramów oraz cynku - 0,3 miligrama. Ważne jest również to, że ogórek zawiera znaczną ilość witamin, takich jak: witamina C - 18 miligramów, witamina B1 - 0,05 miligrama, witamina B2 - 0,09 miligrama, witamina B3 - 0,45 miligrama, witamina B6 - 0,16 miligrama, kwas foliowy - 24 mikrogramów, witamina E - 0,12 miligrama, witamina K - 4,3 mikrogramów oraz witamina A - 200 jednostek międzynarodowych.
Ogórek – wpływ na organizm
Ogórek zawiera dużą ilość witamin i składników mineralnych, co przekłada się na wiele korzystnych właściwości, m.in.:
– działa alkalizująco, zapobiegając nadmiernemu zakwaszeniu organizmu;
– sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu pokarmowego;
– wspiera poprawną pracę układu nerwowego;
– zwiększa wydalanie toksyn z organizmu dzięki swoim właściwościom moczopędnym;
– wzmacnia proces krzepnięcia krwi;
– zawiera luteinę, która poprawia wzrok i zapobiega powstawaniu chorób siatkówki;
– zapobiega zatrzymywaniu się wody w organizmie dzięki zawartości potasu;
– pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową;
– wspomaga pracę mózgu;
– wykazuje działanie antyoksydacyjne, pomagając w eliminacji szkodliwych wolnych rodników;
– wspiera wzrost i regenerację tkanek;
– ułatwia przyswajanie żelaza;
– wzmacnia układ odpornościowy i przyspiesza walkę z infekcjami;
– pomaga w utrzymaniu zdrowych zębów i dziąseł;
– zapobiega powstawaniu zmian nowotworowych, szczególnie w przypadku żołądka, trzustki, jelita grubego i jamy ustnej;
– wspiera leczenie wrzodów żołądka i dwunastnicy;
– przyspiesza wyleczenie zgagi i kwaśności żołądka;
– może zmniejszać objawy i skutki stresu;
– wpływa korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci;
– jest polecany kobietom w ciąży ze względu na zawartość kwasu foliowego, który jest niezbędny do rozwoju płodu.
Zastosowanie kabaczków
Kabaczek jest niezwykle popularny, głównie w Europie, należąc do roślin o niskiej wartości energetycznej i wysokiej wartości odżywczej. Głównym atutem kabaczków jest ich smak, co czyni ich wykorzystanie w kuchni bardzo rozległym. Kabaczek można podawać w wielu postaciach, takich jak surowy, smażony, pieczony, duszonej i gotowanej. Z tego warzywa przyrządza się m.in. zupy, drugie dania, sosy, sałatki, koktajle, desery oraz marynaty. Nawet kwiaty kabaczków są jadalne i cenione ze względu na walory smakowe, choć są one trudniejsze do zdobycia niż sam owoc. Ze względu na niską wartość energetyczną, kabaczek jest doskonałą opcją dla osób chcących zmniejszyć wagę, stanowiąc zdrową alternatywę dla niezdrowych przekąsek. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, kabaczek jest również polecany osobom z cukrzycą. Kabaczek może być spożywany przez kobiety w ciąży i matki karmiące piersią, ale warto przyrządzać go w sposób lekkostrawny i unikać smażenia.
Zielona dynia – ciekawostki
Poniżej przedstawiamy kilka niespodziewanych i użytecznych faktów dotyczących zielonej dyni. – Zieloną dynię należy przechowywać w temperaturze od 6 do 10°C przez maksymalnie 14 dni. – Zielona dynia pochodzi od włoskiego słowa zucchina, które oznacza „mały karczoch”. – Zielona dynia i kabaczek są dokładnie tym samym warzywem, różnią się tylko stopniem dojrzałości. – Nie należy obierać młodych zielonych dyni ze skórki, warto pozbyć się skórki ze starszych owoców, ponieważ jest ona wtedy sucha i zdrewniała. – Korzeń kabaczka może osiągać długość nawet dwóch metrów. – W innych krajach Europy bardzo popularne jest spożywanie kwiatów zielonej dyni. Można je nadziewać, smażyć, piec, a w każdej wersji smakują równie dobrze. Niestety ich dostępność w Polsce nie jest duża, a jeśli nawet na nie trafimy, ich cena zazwyczaj jest wysoka. – Do spożycia nadają się także świeże pestki zielonej dyni, które podobnie jak pestki dyni zawierają substancje o działaniu przeciwnowotworowym. – Jedną z największych zalet zielonej dyni jest to, że nie kumuluje metali ciężkich.
Przepis na zimny sok z cukinii
Zimny sok z cukinii jest doskonałym pomysłem na szybką przekąskę w upalne, letnie dni. Przygotowany w ten sposób sok charakteryzuje się świeżością, pełni funkcję skarbca witamin oraz mikroelementów, co pozwala mu wykazywać szereg pozytywnych cech zdrowotnych.
Składniki alternatywne:
– 1 kabaczek, 300 g, – 1 ogórek szklarniowy, 180 g, – 2 ziemniaki z czosnkiem, 10 g, – jogurt naturalnie wyprodukowany, 300 ml, – grecki jogurt, 300 ml, – 1 gałązka kopru, 5 g, – 1 gałązka koperku, 5 g, – 2 łyżki oleju z oliwek, 20 g, – sól, – pieprz.
Metoda przygotowywania posiłków
Podajemy ogórek, korniszon, cukinię i koperek pod strumień wody. Cukinię i ogórek są ścinane na małe kawałki, podczas gdy korniszon i koperek są drobno podzieleni. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno pokrojony czosnek i następnie dodajemy cukinię, ogórek, i dusimy przez około 5 minut. Po wystudzeniu, dodajemy naturalny jogurt grecki, naturalny jogurt, ugotowane warzywa, i przyprawiamy do smaku. Przechowywujemy w chłodziarce przez około godzinę, a następnie podajemy. Wartość żywieniowa całej porcji: Energia 762,5 kcal, Białko 27,6 g, Tłuszcze 51,4 g, Węglowodany 43 g, Błonnik 4,5 g.
Alicja Kowalska
Ekspert Medyczny Diets Premium
Ekspert zespołu medyczno-dietetycznego Diets Premium. Specjalizuje się w dietoterapii, optymalizacji metabolizmu oraz klinicznych planach żywieniowych.
Zobacz profil →
