Czy to w ogóle zielony przewodnik – czyli jaką sałatę wybrać?

Choć pełen sezon sałatek rozpoczyna się w maju, to jednak można je nabywać przez cały rok. Różnią się one barwą, kształtem liści, wielkością i smakiem, co oczywiście wpływa na ich wartość. Mają niską kaloryczność, ponieważ 90% ich masy to woda, co czyni je idealnym produktem dla osób dbających o dietę. Jest to prawdziwe źródło witamin, bogate w minerały, witaminy C i E, magnez, wapń, potas, błonnik, kwas foliowy oraz przeciwutleniacze. Każda sałata jest zdrowa, jednak ich składniki odżywcze różnią się znacznie. Zapraszamy do zapoznania się z informacjami na temat różnych rodzajów sałatek pod względem zawartości witamin, wartości odżywczych oraz kalorii.

SaŁata rzymska wyróżnia się kruchymi, wydłużonymi listkami z widocznymi włóknami. Jej główki przypominają kapustę pekińską, jednak cechuje się delikatnym i słodkim smakiem. Jest doskonałym źródłem retinolu – składnika obecnego w kosmetykach przeciwzmarszczkowych. 100 gramów sałaty rzymskiej dostarcza 2 gramów błonnika i 17 kcal. SaŁata lodowa charakteryzuje się jasnozieloną główką i kruchymi liśćmi, znana każdemu z nas. Ma łagodny, lekko słodkawy smak, a jej skład jest ubogi w węglowodany i tłuszcze. Zawiera potas, magnez oraz witaminy A, D i E. SaŁata masłowa posiada lekki, rozłożysty kształt, a jej liście są ciemnozielone i miękkie. SaŁata radicchio wyróżnia się twardą, ciemnoczerwoną główką z białymi żyłkami, charakteryzującą się gorzkawo-słodkim smakiem. Rukola, spokrewniona z rzeżuchą i rzodkiewką, posiada charakterystyczny smak i aromat. Cykoria cechują się przylegającymi do siebie biało-zielonymi liśćmi o łódkowatym kształcie, o zdecydowanie gorzkim smaku, ale z grupą zwolenników. Endywia tworzy główkę z ząbkowanymi, wąskimi i wiotkimi liśćmi, o delikatnie orzechowym smaku. Roszponka posiada niewielkie, łódkowate liście o słodkawym i lekko orzechowym smaku. Rukiew wodna charakteryzuje się zielonymi, podłużnymi liśćmi o pieprznym i gorzkim smaku. Lollo (rosso lub biondo) ma postrzępione liście i małą główkę, a jej smak jest ostry. Dębolistna (czerwona karbowana) wyróżnia się wiotkimi, łagodnymi liśćmi z lekko karbowanymi krawędziami i delikatnie orzechowym smakiem. Batawia jest hybrydą sałaty głowiastej i lodowej, a jej górne liście mają bordowy kolor.

Warto unikać gotowych mieszanek sałatek pakowanych w folię, ponieważ szybko tracą one swoje wartości odżywcze. Zaleca się usunięcie gleby, w której gromadzą się nawozy sztuczne. Dodatkowo, folia przyspiesza rozwój pleśni. Nie tylko ilość składników odżywczych jest mniejsza, ale cena jest również wyższa. Sałatę należy spożywać natychmiast po zerwaniu, ponieważ szybko traci swoje właściwości. Ponadto, należy unikać sosów na bazie majonezu, ponieważ są one kaloryczne i niezdrowe. Lepiej wybrać lekki olej z oliwek, orzechów lub nasion.