1 / 1
1 zdjęcie
220
Czy spożywanie czerwonego mięsa stanowi ryzyko dla zdrowia?
Zdrowie
Żywienie
Dobrostan
Mięso Przetworzone
Wieprzowina
Wołowina
Czerwone Mięso
Jagnięcina
Tim Klein
Autor
2026-03-24
Data
6 min. czytania
article.read_time
8
Rozdziały
W ostatnich dekadach spożycie czerwonego mięsa znacznie wzrosło, głównie w krajach wysoko rozwiniętych. Niektórzy nadal uważają je za niezbędny składnik posiłku. Niestety, duże spożycie mięsa czerwonego i przetworzonego przyczynia się do rozwoju wielu poważnych chorób zdrowotnych. Pracownia Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) zdefiniowała nieprzetworzone mięso z mięśni ssaków - wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, baraninę, kozinę i koninę - jako czerwone mięso. Z kolei mięso przetworzone zostało określone jako poddane soleniu, wędzeniu, peklowaniu lub innym procesom, których celem jest poprawa smaku lub konsystencji.
Red meat is not inherently bad
Red meat is a source of high-quality protein as it provides the body with essential amino acids. It also contains B vitamins (particularly B12) and minerals such as selenium, zinc, and heme iron. It can therefore be recommended in cases such as anemia, since heme iron is absorbed at 20–30%, while non-heme iron (found in plants) is absorbed at only 5–15%. Although red meat contains the aforementioned essential dietary components, there are healthier ways to provide them. Meat products contain large amounts of saturated fatty acids, whose consumption should be restricted as much as possible. They contribute to increasing the total cholesterol level in the blood and the LDL cholesterol level, which has a negative impact on health and contributes to the development of many diseases. Therefore, red meat should be consumed in moderation.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
