Borówka amerykańska - cechy, fakty, przepisy

W 100 g jagód amerykańskich znajduje się około 84% wody, 15 g węglowodanów, 0,7 g białka, 0,4 g tłuszczów oraz około 57 kcal. Owoce tych roślin są doskonałym źródłem witamin oraz soli mineralnych. Wymienić tu można witaminę C, tiaminę, ryboflawinę, niacynę, witaminy B6, A, E, K, jak również kwas foliowy. Jagody amerykańskie charakteryzują się także wysoką zawartością potasu, fosforu, wapnia, magnezu, sodu, żelaza, selenu oraz cynku. W owocach tych znajduje się także znacząca ilość polifenoli, fitoestrogenów, antocyjanów oraz błonnika. Z uwagi na bardzo dużą wartość odżywczą oraz niską kaloryczność, jagody amerykańskie są polecane osobom znajdującym się na diecie odchudzającej. Mogą być także spożywane przez osoby chorujące na cukrzycę, ponieważ ich indeks glikemiczny wynosi 55.

Borówka amerykańska cieszy się od lat uznaniem ze względu na swoje korzystne dla zdrowia cechy: – badania wskazują, że borówki amerykańskie stanowią bardzo dobre źródło polifenoli – substancji, które wykazują silne działanie antyoksydacyjne, co pomaga w zapobieganiu rozwojowi nowotworów i chorób układu krążenia. Zawartość polifenoli w tych owocach waha się od 48 mg do 304 mg/100 g i zależy od stopnia dojrzałości, odmiany oraz warunków hodowli; – fitoestrogeny oraz błonnik, które można znaleźć w borówce amerykańskiej, wpływają korzystnie na poziom cholesterolu – obniżają poziom tzw. złego cholesterolu LDL (lipoproteiny o małej gęstości) oraz zwiększają poziom cholesterolu HDL (lipoproteiny o dużej gęstości). Dzięki temu spożywanie borówek amerykańskich jest skuteczną formą zapobiegania miażdżycy; – borówki amerykańskie są również doskonałym źródłem flawonoidów, które mogą przyczyniać się do poprawy pamięci; – spożywanie tych owoców jest zalecane również osobom z nadciśnieniem tętniczym, ponieważ ze względu na dużą zawartość antocyjanów skutecznie obniżają ciśnienie krwi; – dzięki dużej zawartości fitoestrogenów borówka amerykańska wykazuje działanie zapobiegające występowaniu nowotworów piersi, wątroby oraz tarczycy; – borówka amerykańska charakteryzuje się również dużą zawartością garbników, które wykazują działanie przeciwbakteryjne, uszczelniają błony śluzowe jelit i spowalniają ruchy robaczkowe. Ponadto błonnik zawarty w tych owocach wspomaga usuwanie toksyn z organizmu; – kwas foliowy, który znajduje się w borówkach amerykańskich, wykazuje działanie antynowotworowe, w szczególności zapobiega powstawaniu raka macicy; – spożywanie borówek amerykańskich ze względu na regeneracyjne działanie antocyjanów oraz dużą zawartość witaminy A jest szczególnie zalecane osobom, które w codziennej pracy spędzają wiele godzin przed komputerem, kierowcom, informatykom. Wprowadzenie borówek amerykańskich do diety jest również polecane w profilaktyce zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej oraz w ich leczeniu; – ze względu na dużą zawartość antyoksydantów owoce te pomagają w walce ze starzeniem się organizmu. Pomagają w usuwaniu wolnych rodników, przez co skutecznie spowalniają powstawanie zmarszczek, a także poprawiają kondycję fizyczną; – biorąc pod uwagę fakt, że borówka amerykańska jest doskonałym źródłem witaminy C, warto sięgać po nią w stanach obniżonej odporności.

Borówka wysoka jest rośliną, która wymaga szczególnego traktowania i wiedzy. Jej uprawa wymaga przestrzegania wielu zasad i odpowiedniego czasu. Szczególnie istotny jest rodzaj gleby, która powinna charakteryzować się mocno kwaśnym odczynem (pH 3,5-5) i być glebą próchniczą. Do nawadniania rośliny stosuje się wodę z naturalnych zbiorników, którą należy wcześniej zakwasić. Nie mniej istotne jest również nawożenie, w tym celu wykorzystuje się wyłącznie kwaśne nawozy, takie jak siarczan amonu, siarczan potasu, siarczan magnezu itp. Krzew borówki wysokiej osiąga wysokość około 2 metrów, jest odporny na mrozy, jednak najlepiej jest sadzić go jesienią lub wiosną. Owoce borówki wysokiej wyglądem przypominają jagody, jednak ich średnica jest znacznie większa i wynosi 2-3 cm. Kolor skórki jest ciemnoniebieski, widoczny jest na niej woskowy nalot. Zaletą borówki wysokiej jest jej odporność na szkodniki, co pozwala na całkowite zrezygnowanie ze stosowania chemicznych zabiegów ochronnych.

Oto kilka niezwykłych faktów na temat tego owocu. - Amerykańskie borówki należą do tej samej rodziny co dzikie jagody, są jednak większe, słodsze i oferują więcej korzyści zdrowotnych. - Istnieje około 450 odmian amerykańskiej borówki. - Amerykańska borówka jest rośliną długowieczną - przy odpowiedniej pielęgnacji może przetrwać nawet 20 lat. - Ze względu na wyjątkową odporność na niskie temperatury amerykańskie borówki zachowują swoje walory smakowe i większość składników odżywczych po zamrożeniu. - Amerykańska borówka słabo reaguje na działanie wysokich temperatur - traci większość witamin i składników mineralnych. - Największe plantacje amerykańskiej borówki w Europie znajdują się w Polsce.

Borówki amerykańskie, podobnie jak jagody, powinny być spożywane w stanie surowym bezpośrednio po zerwaniu z krzewu. Wtedy zawierają największą ilość składników odżywczych. Owoce te można również wykorzystać jako dodatek do deserów, ciast, sosów mięsnych, soków, dżemów i wielu innych potraw. Jednak szczególnie warto zwrócić uwagę na sok z tych owoców. Jest bardzo łatwy do przygotowania i zawiera dużo cennych witamin oraz soli mineralnych, które sprawiają, że spożywanie go jest bardzo zalecane w celu zapobiegania wielu chorób cywilizacyjnych.

– Więcej niż 2 kilogramy borówki amerykańskiej, – 500 gramów cukru.

Oczyszczanie borówek, ich przemywanie i suszenie, następnie rozrobienie ich, przeniesienie do dużego pojemnika, dodanie cukru, wymieszanie i pozwolenie na przebywanie pod przykryciem przez około 24 godziny. Następnie przesiewanie na sitku i wyciskanie soku z wykorzystaniem pieluchy lub płóciennego ręcznika. Przeniesienie otrzymanego soku do wcześniej wygotowanych, suchych naczyń i zamknięcie ich. Trzymanie naczyń w chłodziarce.