Rezepte
5 Min. Lesezeit
Herbst-Dame - Süße Rezepte mit Kürbis
Max Müller
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Diets Premium Experte • 21.03.2026
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Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater:
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| Diets Premium Experte Max Müller | Min. Lesezeit 5 min | Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater 21.03.2026 |
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Wichtigste Fakten auf einen Blick
Kürbis wird nicht ohne Grund Herbstdame genannt, da er am Ende des Sommers in den Läden auftaucht, und nicht nur wegen seines Geschmacks... sondern auch dank vieler gesunder Inhaltsstoffe, die einen positiven Einfluss auf den menschlichen Körper haben.
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Warum es sich lohnt, eine Kürbis als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu konsumieren
Dieses niedrigkalorische Produkt sollte insbesondere für Personen interessant sein, die sich auf einer Reduktionsdiät befinden (100 g liefern ca. 33 kcal). Die Hauptenergiequelle sind Kohlenhydrate (7,7 g). Der Proteingehalt beträgt 1,3 g, während der Fettgehalt sehr gering ist und nur 0,3 g beträgt. Kürbis ist auch eine Quelle für viele Vitamine und Mineralien, wie z.B. hohe Mengen an Beta-Carotin, Kalzium, Kalium oder Phosphor. Kürbiskerne enthalten auch gesunde Verbindungen wie Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren. Unten finden Sie den Nährwert von Kürbis. Quelle: Kunachowicz H. et al., Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, Warszawa 2016. Kürbis wurde in der traditionellen Medizin verwendet, um leichte Schmerzen zu lindern, aber auch bei Nieren-, Darms- und Lebererkrankungen. Studien bestätigen seine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.
Gemüse in der süßen Version – Rezepte mit Blumenkohl
Zubereitungszeit: 60 Minuten Zutaten: Blumenkohl – Stück (1 kg*). Zubereitungsschritt1. Der Ofen heizt sich auf 180°C vor. 2. Den Blumenkohl gründlich reinigen, halbieren und entkernen. Dann in kleinere Stücke schneiden und auf einem Backpapier platzieren. 4. Ca. 30 Minuten backen. 5. Wenn der Blumenkohl weich ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und schälen. 6. Den Blumenkohl gründlich pürieren, das Püree sollte glatt sein. * 1 kg Blumenkohl ermöglicht die Zubereitung von ca. 500 g Püree. Das Püree kann eingefroren und später verwendet werden.
Kürbis- und Hausfrüchte-Omelett
Zubereitungszeit: 25 Minuten Inhaltsstoffe (pro 1 Portion): – Kürbis, Masse – eine Portion (100 g), – Ei – ein Stück (50 g), – Haferflocken – 2 Teelöffel (20 g), – Orkischmehl – 1 1⁄2 Teelöffel (22 g), – Zimt – 1⁄2 Teelöffel (2 g), – Erythrit – 2 Teelöffel (10 g), – Backpulver – 1⁄2 Teelöffel (2 g), – Apfel – ein halbes Stück (100 g), – Nussbutter – 10 g, – Olivenöl – 5 g. Zubereitung: 1. Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Haferflocken, Erythrit, Backpulver und Zimt. 2. Fügen Sie dann das Ei und die Kürbismasse hinzu, rühren Sie gut um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. 3. Braten Sie die Pfanne in Olivenöl an. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in die heiße Pfanne und braten Sie beide Seiten an. 4. Servieren Sie das fertige Omelett mit geschnittenem Apfel und Nussbutter. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 418 kcal, – Protein: 16,4 g, – Fett: 17,2 g, – Kohlenhydrate: 51,8 g.
Gebackene Haferflocken mit Kürbis
Zubereitungszeit: 50 Minuten Zutaten (für 1 Portion): Kürbispüree – 1 Portion (100 g), Ei – 1 Stück (50 g) Milch – ¼ Tasse (60 ml), Haferflocken – 4 Esslöffel (40 g), Zimt – ½ Teelöffel (2 g), Erythrit – 2 Teelöffel (10 g), Backpulver – ½ Teelöffel (2 g), Erdnussbutter – 1 Esslöffel (10 g). Schritte: 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. 2. In einer großen Schüssel Haferflocken, Erythrit, Backpulver und Zimt vermischen. 3. Milch, Ei und Kürbispüree hinzufügen und gründlich vermischen. 4. Die Mischung in eine hitzebeständige Schale geben und 35-40 Minuten backen, bis die Haferflocken goldbraun sind. 5. Zum Schluss mit Erdnussbutter beträufeln.
Möhren-Pfannkuchen
Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten (für 1 Portion): Karotten, pürierte Portion (100 g), Ei Kunstwerk (50 g) Milch 1/4 Tasse (60 ml), Maismehl 2 Esslöffel (30 g), Zimt 1/2 Esslöffel (2 g), Stevia zwei Esslöffel (10 g), Backpulver 1/2 Esslöffel (2. g), Olivenöl aus Olivenöl 1/2 Esslöffel (2 g), Italienische Walnüsse 3 Stück (12 g), Äpfel Äpfel (70 g).
Weihnachtsbrot mit Kürbis und Blumenkohl
Zubereitungszeit: 75 Minuten Zutaten (für 10 Portionen): Kürbis- und Blumenkohlpüree (200 g), Eier 2 Stück (100 g), Orkheimermehl 2 Tassen (240 g), Zimt 1 TL (5 g), Erythritol 5 TL (50 g), Backpulver 1 TL (5 g), Olivenöl 5 TL (50 g), Walnüsse 6 Stück (24 g). Zubereitung: 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Zimt, Erythritol und Backpulver – vermischen. 3. Anschließend Eier, Kürbis- und Blumenkohlpüree sowie Olivenöl hinzufügen. 4. Die Walnüsse hacken und zur Masse geben. Alles gut vermischen. 5. Die fertige Masse in eine vorbereitete Kastenform geben. 6. Im Ofen etwa 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt. Nährwertangaben (pro Portion): – Energie: 161 kcal, – Protein: 5,3 g, – Fett: 7,9 g, – Kohlenhydrate: 16,4 g.
mgr Max Müller
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