Wird geladen...
Quelle
naturalnych antybiotyków. Podobnie jak inne grzyby, shiitake z powodu dużej zawartości wody są niskokaloryczne. Pozostałą część stanowią: białko, węglowodany i tłuszcz (do 0, 5 %). Suszone twardziaki są szczególnie bogate w białko i węglowodany . Grzyby te zawierają witaminy z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę oraz kwas pantotenowy, foliowy, witaminę C i D. Shiitake są również źródłem potasu, żelaza, miedzi, cynku, selenu i wapnia. Twardziak jadalny zawiera eritadeninę. Jest to substancja która działa farmakologicznie, poprzez obniżanie poziomu cholesterolu we krwi. Jego działanie polega na zmniejszaniu syntezy cholesterolu LDL (złego cholesterolu) oraz traicylogliceroli. Zawartość tego związku w owocnikach wynosi 50 – 70 mg/100 g suchej masy w kapeluszach i 30 – 40 mg/100 g suchej masy w trzonach.
Z grzybów shiitake wyizolowano także lentinan, który jest β – glukanem (cukrem). Wykazano, że nie jest on toksyczny dla komórek nowotworowych, aczkolwiek hamuje ich rozwój poprzez stymulację systemu immunologicznego. Twardziak, dzięki obecności związków fenolowych wykazuje właściwości antyoksydacyjne. W licznych badaniach wykazano, że ekstrakty z twardziaka zapobiegają agregacji płytek krwi. Twardnik wśród wielu swoich pozytywnych funkcji wykazuje także zdolność obniżania ciśnienia krwi. Duża zawartość błonnika, a mała tłuszczu powodują, że grzyb ten może być elementem diety przeciwmiażdżycowej. Może przyczyniac się również do zmniejszenia występowania chorób cywilizacyjnych takich, jak nadciśnienie oraz cukrzyca.
Pozytywny efekt działania grzybów jest konsekwencją wspódziałania różnorodnych składników biologicznie aktywnych zawartych w owocnikach. Grzyby są znakomitym źródłem związków zapobiegających chorobom nowotworowym i mogą wpomagać leczenie innych schorzeń. Poza korzystymi właściwościami leczniczymi grzyby shiitake mają doskonałe właściwości kulinarne. Spożywanie grzybów shiitake jest całkowicie bezpieczne, ponieważ są one uprawiane na plantacjach, które nie są obciążone chemikaliami. Prozdrowotne działanie tego gatunku grzybów zostało udokumentowane przez szereg badań klinicznych.
naturalnych antybiotyków. Podobnie jak inne grzyby, shiitake z powodu dużej zawartości wody są niskokaloryczne. Pozostałą część stanowią: białko, węglowodany i tłuszcz (do 0, 5 %). Suszone twardziaki są szczególnie bogate w białko i węglowodany . Grzyby te zawierają witaminy z grupy B: niacynę, ryboflawinę, tiaminę oraz kwas pantotenowy, foliowy, witaminę C i D. Shiitake są również źródłem potasu, żelaza, miedzi, cynku, selenu i wapnia. Twardziak jadalny zawiera eritadeninę. Jest to substancja która działa farmakologicznie, poprzez obniżanie poziomu cholesterolu we krwi. Jego działanie polega na zmniejszaniu syntezy cholesterolu LDL (złego cholesterolu) oraz traicylogliceroli. Zawartość tego związku w owocnikach wynosi 50 – 70 mg/100 g suchej masy w kapeluszach i 30 – 40 mg/100 g suchej masy w trzonach.
Z grzybów shiitake wyizolowano także lentinan, który jest β – glukanem (cukrem). Wykazano, że nie jest on toksyczny dla komórek nowotworowych, aczkolwiek hamuje ich rozwój poprzez stymulację systemu immunologicznego. Twardziak, dzięki obecności związków fenolowych wykazuje właściwości antyoksydacyjne. W licznych badaniach wykazano, że ekstrakty z twardziaka zapobiegają agregacji płytek krwi. Twardnik wśród wielu swoich pozytywnych funkcji wykazuje także zdolność obniżania ciśnienia krwi. Duża zawartość błonnika, a mała tłuszczu powodują, że grzyb ten może być elementem diety przeciwmiażdżycowej. Może przyczyniac się również do zmniejszenia występowania chorób cywilizacyjnych takich, jak nadciśnienie oraz cukrzyca.
Pozytywny efekt działania grzybów jest konsekwencją wspódziałania różnorodnych składników biologicznie aktywnych zawartych w owocnikach. Grzyby są znakomitym źródłem związków zapobiegających chorobom nowotworowym i mogą wpomagać leczenie innych schorzeń. Poza korzystymi właściwościami leczniczymi grzyby shiitake mają doskonałe właściwości kulinarne. Spożywanie grzybów shiitake jest całkowicie bezpieczne, ponieważ są one uprawiane na plantacjach, które nie są obciążone chemikaliami. Prozdrowotne działanie tego gatunku grzybów zostało udokumentowane przez szereg badań klinicznych.