Quelle

mamy pewność, iż nic nam nie grozi.
Mówiliśmy już o ciężkostrawności grzybów. W tym miejscu należy powiedzieć o polskich leśnych grzybach rurkowatych zawierających znaczne ilości śluzu, który spowalnia bądź ogranicza trawienie tego rodzaju grzybów. W przypadku problemów z przewodem pokarmowym powinniśmy wykluczyć je z menu. Natomiast niewielkie ilości pieczarek czy grzybów pochodzenia azjatyckiego może mieć wręcz pozytywny wpływ na przewód pokarmowy ze względu na dobroczynne włókno pokarmowe.
Kolejnym drażniącym tematem są metale ciężkie czy toksyny, które mogą zostać wchłonięte przez grzyby. Dzięki stałej kontroli wiemy, że polskie grzyby posiadają niewielki stopień skażenia, który przy umiarkowanym spożyciu jak i odpowiedniej obróbce nie wpływa niekorzystnie na organizm człowieka. Bardzo ważne jest samo mycie grzybów przez obróbką termiczną, które pozwala na usunięcie większości zanieczyszczeń.
Konieczne jest zwrócenie uwagi na czas i warunki przechowywania grzybów. Nieodpowiedni proces prowadzi do wytwarzania substancji toksycznych. Najbezpieczniej jest spożywać grzyby świeże bądź zakonserwowane. W przypadku grzybów hodowlanych producent zapewnia odpowiednie warunki pozwalające nam przechowywać je nawet do kilkunastu dni.
Podsumowując możemy stwierdzić, że podstawowa wiedza na temat rodzajów, przechowywania oraz obróbki grzybów pozwoli nam cieszyć się ich smakiem jak i wartością zdrowotną bez obaw. Doceńmy te niepozorne kapelusze w naszej codziennej diecie, ponieważ są niedocenianym wciąż pokarmem, szczególnie w obecnych czasach.