1 / 1
1 zdjęcie
390
Kwiaty angielskie pochodzące z Ameryki Południowej, Środkowej oraz Indii
Smakowe
Słodko-przyprawowy
Słodki
Dania Słodkie I Wytrawne
Ostra
Lena Bauer
Autor
2026-09-25
Data
3 min. czytania
article.read_time
3
Rozdziały
"Kwiaty angielskie", które są również znane jako piment, nie pochodzą, jak sugeruje nazwa, z Anglii, ale z Ameryki Południowej, Środkowej oraz Indii. Zostały one przywiezione do Europy w okresie XVI wieku podczas wypraw Kolumba, ale ich popularność piment zdobył dopiero wiek później. "Kwiaty angielskie" mają kulistą formę, brązowo-czarną barwę i charakteryzują się silnym korzenno-słodko-ostrym zapachem, dzięki czemu pasują do wielu potraw, przygotowanych w wersji deserowej oraz wytrawnej.
Zioła angielskie – wartości odżywcze i minerały w ich składzie
Zioła angielskie, podobnie jak inne przyprawy, są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które gromadzą się w niewielkich ilościach tych roślin. Badania potwierdzają, że dodanie ziela angielskiego do smażonych ziemniaków zmniejsza ilość szkodliwego akrylamidu powstającego podczas gotowania. Pieprz goździkowy zawiera dużo olejków eterycznych i piperyny, które wykazują silne działanie przeciwbakteryjne, co przedłuża trwałość żywności. Zioła te wspierają trawienie, łagodzą niestrawności i wzdęcia, a pieprz goździkowy ma działanie rozgrzewające i rozszerzające naczynia krwionośne, co przyspiesza regenerację po wysiłku. W medycynie tradycyjnej stosuje się je do łagodzenia bólu stawów i mięśni. Zioła angielskie zawierają potas, wapń, magnez, żelazo i mangan, ale ze względu na małe spożycie, te minerały są słabo przyswajalne. Pod względem witamin, dostarczają witaminy A, niacyny, kwasu foliowego i witaminy C.
Czy kalorie z ziela angielskiego mają znaczenie – jakie jest ich zapotrzebowanie?
Porcja 100 gramów ziela angielskiego zawiera około 394 kcal, z czego 72 gramy stanowią węglowodany, 8,7 gramy tłuszczu oraz 6,1 gramy białka. Należy jednak pamiętać, że jest to przyprawa, której nie spożywa się w dużych ilościach.
Zastosowanie ziela angielskiego w kuchni
Starożytni Aztekowie wykorzystywali ziele angielskie jako naturalny aromat do napojów kakao, nadając im wyjątkowy smak. Współcześnie, ziele angielskie jest cenionym składnikiem wielu potraw, dodając im intensywnego, pikantnego aromatu. Stosuje się je w zupach, sosach, marynatach do mięs oraz w tradycyjnym bigosie. Ponadto, wchodzi w skład mieszanki ziół do konserwowania ogórków i domowych przetworów, a także wzbogaca smak kompotów, zwłaszcza tych z gruszkami. Ziele angielskie jest również popularnym dodatkiem do farszów mięsnych i nadzień. Podczas przygotowywania domowych pasztetów, ziele angielskie wraz z innymi aromatycznymi przyprawami podkreśla ich walory smakowe. Pomimo że same ziarenka nie są spożywane, podczas gotowania uwalniają one olejki eteryczne i substancje bioaktywne, które znacząco poprawiają jakość potraw i deserów. Poznaj więcej na temat ziela angielskiego i jego zastosowań!
