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Kazeina jako składnik mleka - wszystkie ważne informacje
Białko Kazeinowe
Kazeina
Białko
Sophia Williams
Autor
2026-03-25
Data
4 min. czytania
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Rozdziały
Mleko stanowi jeden z kluczowych produktów spożywczych, często zalecanych dzieciom jako źródło bogatego wapnia. Jednak obok wapnia i białka serwatkowego, mleko zawiera również innego cennego składnika, a mianowicie kazeinę. W niniejszym artykule podejmiemy próbę zbliższego przybliżenia tej odmiany białka.
Was ist Kasein?
Kasein ist einer der Hauptbestandteile der Milchproteine. Diese Verbindung macht mehr als 75% des gesamten Milchproteingehalts aus. Es wird während des Verdauungsprozesses durch ein Enzym namens Lab ausgeschieden. Es kommt hauptsächlich bei jungen Individuen vor, daher wird angenommen, dass Erwachsene den gesamten Milchproteingehalt nicht absorbieren. Innerhalb von Kasein können vier Arten von Molekülen unterschieden werden: α, αs, β und γ.
Die Wirkung von Kasein - Grundlegende Informationen
Eine charakteristische Eigenschaft dieses Proteintyps ist die beträchtliche Größe der Proteinmoleküle, aus denen es besteht. Die Liste der in dieser Substanz enthaltenen Aminosäuren ist nahezu identisch mit der in Molkeprotein, das ich in einem anderen Artikel erwähnt habe. Der Hauptvorteil der Verwendung von Kasein ist der langsame Verdauungsprozess, der durch die große Größe der Bausteinmoleküle verursacht wird. Dank seiner koagulierenden Eigenschaften und der Bildung von Gerinnseln nach dem Verzehr von Milch hilft Kasein, das Hungergefühl wirksam zu reduzieren und nächtliche Essanfälle zu vermeiden. Die langanhaltende antikatabole Wirkung von Kasein, die bis zu 8 Stunden nach dem Verzehr von Produkten, die Kasein enthalten, andauert, ermöglicht es, den Stickstoffhaushalt des Körpers aufrechtzuerhalten und ihn vor schädlichen Auswirkungen des Katabolismus zu schützen. Darüber hinaus hilft das in Kasein enthaltene Glutamin, Muskeln während Perioden intensiver körperlicher Anstrengungen zu schützen, dank seiner Fähigkeit, Muskelzellen zu hydratisieren und Muskelabbau zu verhindern.
Bedarf an Kaseinprotein
Kasein wird für körperlich aktive Menschen empfohlen, darunter sowohl professionelle Sportler als auch Freizeitsportler. Eine weitere Gruppe, die von einer Zugabe von Kasein zu ihrer Ernährung profitieren kann, sind Personen, die mit Übergewicht kämpfen und unerwünschte Kilos verlieren möchten. Die längere Absorptionszeit macht Kasein zu einer idealen Wahl für Personen, die gerne abends essen. In der Regel wird empfohlen, dass die tägliche Dosis Kasein zwischen 0,8 und 2,2 g pro kg Körpergewicht betragen sollte. Die genaue Menge an Kasein, die benötigt wird, hängt jedoch hauptsächlich von der Art und Intensität der körperlichen Aktivität ab.
Untersuchungen und Analysen zur Beziehung zwischen Wachstumsstimuli und dem Verzehr von Kuhmilch
Es besteht tatsächlich eine Beziehung zwischen Wachstumsstimuli und dem Verzehr von Kuhmilch. Untersuchungen aus dem Jahr 2006 bestätigen die Existenz einer solchen Beziehung zwischen diesen beiden Aktivitäten. Die wahrscheinliche Ursache ist Casein. Trotz fehlender detaillierter Beschreibungen der Prozesse gibt es zahlreiche Beweise für einen Anstieg der Konzentration eines insulinähnlichen Wachstumsfaktors durch erhöhte Milchversorgung. Der wichtigste Faktor ist das Alter. In den meisten Fällen wurden Kinder untersucht, die, wie bereits erwähnt, Labferment besitzen, das für die Verdauung von Casein verantwortlich ist, was sich in dem gesamten Reichtum an Proteinen und Kalzium aus der Milch widerspiegelt.
Kontraindikationen und unerwüenschte Wirkungen
Kasein sollte nicht von Personen mit Milchallergie verwendet werden. Es wird angenommen, dass bis zu 60% aller Milchallergien auf das Vorhandensein dieses Proteintyps zurückzuführen sind. Es ist wichtig anzumerken, dass Personen, die auf Kuhmilch empfindlich reagieren, auch auf Milchprodukte von Ziegen oder Schafen verzichten sollten, da sie über 90% strukturelle und zusammensetzungsmăžige Ähnlichkeit aufweisen. Unerwünschte Wirkungen nach Kaseinsupplementation sind Durchfall, Bauchschmerzen und Erbrechen. Bestimmte Krankheiten, bei denen Defizite an Proteinabbau-Substanzen auftreten, können zu einer unvollständigen Verdauung von Kazein führen, was zur Entstehung von Kazomorfin - Verbindungen mit Opioid-Charakter - führen kann, was negative Auswirkungen auf die Gehirn- und Nervenfunktion haben kann.
