1 / 1
1 zdjęcie
408
Dylematy żywieniowe przy nietolerancji laktozy: Czy mleko kozie stanowi alternatywę dla mleka krowiego w diecie osób wrażliwych?
Fermentowane Produkty Mleczne
Nietolerancja Laktozy
Nabiał
Mia Hoffmann
Autor
2026-09-24
Data
3 min. czytania
article.read_time
3
Rozdziały
Laktoza, znana również jako cukier mleczny, stanowi dwucukier zbudowany z połączenia glukozy oraz galaktozy, występujący naturalnie zarówno w mleku ludzkim, jak i w mleku ssaków, w tym krów, a także w produktach mlecznych niepodlegających procesom fermentacji. Podłożem nietolerancji laktozy często bywa wrodzony deficyt enzymu laktazy, którego zadaniem jest katalizowanie hydrolizy laktozy do postaci możliwej do wchłonięcia przez jelita. Z biegiem lat, począwszy od drugiego roku życia, obserwuje się stopniowy spadek aktywności tego enzymu, który ostatecznie osiąga zaledwie 5% swojej pierwotnej wydajności. Chociaż u niemowląt i małych dzieci objawy nietolerancji praktycznie nie występują, to u młodzieży oraz osób dorosłych problem ten może ujawnić się z pełną intensywnością, co w konsekwencji wymusza całkowitą eliminację z jadłospisu nie tylko mleka, lecz również wszelkich jego przetworów, aby uniknąć nieprzyjemnych dolegliwości trawiennych.
Mleko kozie
Mleko kozie uchodzi za produkt łatwostrawny w przeciwieństwie do mleka krowiego.. Ma białą barwę, a swój specyficzny zapach zawdzięcza lotnym kwasom tłuszczowym, głównie kapronowemu, kaprynowemu i kaprylowemu, które powstają w wyniku działania lipazy lipoproteinowej.. Porównując skład mleka krowiego i koziego, można spostrzec, iż są one bardzo do siebie zbliżone.. Obydwa są dobrym źródłem wapnia, witaminy D, A oraz B2.. Mleko kozie zawiera dużo egzogennych aminokwasów, dobrze przyswajalnych przez organizm człowieka.. Dodatkowo, tłuszcz w mleku ma postać kropelek (kuleczek), w kozim są znacznie mniejsze niż w krowim.. To również sprawia, że staje się ono łatwiej strawne dla układu pokarmowego.. Mleko kozie jest popularne wśród osób, które cierpią na alergię mleka krowiego.. Głównym jego białkiem jest kazeina, która zawiera bardzo małe ilości alergennej frakcji.. Pomimo licznych zalet, należy jednak pamiętać, że w mleku kóz znajduje się duża ilość potasu i chloru, co powodować może zaburzenia pracy nerek u niemowląt.. Zawiera również znaczniej mniej kwasu foliowego niż pokarm kobiecy czy nawet mleko krowie.. Ograniczenie diety dziecka wyłącznie do mleka koziego, może prowadzić do wystąpienia niedokrwistości z powodu niedoboru kwasu foliowego.
Mleko kozie a laktoza
Laktoza jest bardzo ważnym cukrem, który sprzyja wchłanianiu wapnia, fosforu, magnezu oraz innych pierwiastków, a także jest źródłem galaktozy, która wpływa na prawidłową budowę układu nerwowego.. Mleko krowie oraz kobiece jest bogate w duże ilości tego cukru.. Mleko kozie zawiera znacznie mniejszą jego ilość.. Stanowi zaledwie około 10% składu.. Jednak nawet niewielkie ilości mogą wywołać niepożądane działanie i prowadzić do podrażnienia jelit niemowlaka, co objawiać się może wodnistą biegunką, bólem brzuszka oraz wzdęciami.
Mleko kozie dla niemowląt
Pomimo wielu pozytywnych składników, które warunkują wzrost dziecka, łatwostrawności oraz mniejszej zawartość laktozy, mleka koziego nie zaleca się dzieciom poniżej pierwszego roku życia.. Znacznie wyższa zawartość składników mineralnych, może znacząco obciążać nerki dziecka, a niedobór kwasu foliowego, skutkować problemami z układem nerwowym.. Nietolerancja laktozy, szczególnie u najmłodszych jest poważnym problemem, gdyż podstawowym pokarmem w pierwszych miesiącach życia dziecka jest mleko.. Nawet najmniejsze dawki dwucukru mogą wywoływać nietolerancję i dolegliwości ze strony układu pokarmowego.. Mleko kozie nie powinno stanowić substytutu mleka krowiego czy pokarmu kobiecego, a przez pediatrów nie jest zalecane dla dzieci poniżej 1 roku życia.
