Rote-Bete-Sauerteig
Dieses Rezept deckt 9% Ihres täglichen Kalorienbedarfs ab.
Ziehen Sie Handschuhe an, wenn Sie keine roten Hände haben möchten, deren Abwaschen Tage dauert.
Die Rote Bete waschen und schälen.
Wenn sie aus Ihrem Garten stammen, schälen Sie sie nicht! Waschen Sie die Erde einfach gründlich ab.
Rezept Zubereitungsschritte
Ziehen Sie Handschuhe an, wenn Sie keine roten Hände haben möchten, deren Abwaschen Tage dauert.
Die Rote Bete waschen und schälen.
Wenn sie aus Ihrem Garten stammen, schälen Sie sie nicht! Waschen Sie die Erde einfach gründlich ab.
Zitronen müssen, sofern sie nicht vom eigenen Baum stammen, gereinigt werden.
Wasser kochen.
Die Zitrone in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und einen Teelöffel Natron hinzufügen.
Warten Sie 15 Minuten.
Die Zitrone herausnehmen und unter fließendem Wasser waschen.
In 2 Teile teilen.
Kochen Sie 1 Liter Wasser ab – vorzugsweise Quellwasser aus einer bewährten Quelle. Verwenden Sie NIEMALS Wasser aus einer Plastikflasche, da sonst der Sauerteig verdirbt!
Lösen Sie Salz und Zucker in diesem Wasser auf.
Rote Bete und Ingwer in Stücke schneiden.
Eine Rote Bete besteht aus ca. 2-4 Stück.
Geben Sie zunächst einige Rote Bete in einen großen 3–5 Liter Glasbehälter für fermentierte Konserven (der Deckel ist aus Gummi und hat in der Mitte ein kleines Loch, damit die Gase entweichen können; wenn Sie keinen speziellen Deckel haben, legen Sie die Gaze ganz am Ende auf das Glas und schrauben Sie sie vorsichtig auf, oder setzen Sie nur den Deckel auf, damit die Gase weiterhin entweichen können), um den Boden des Glases abzudecken.
Alle Kräuter, Zitrone und Ingwer hinzufügen.
Verteilen Sie die Rüben so, dass das Glas damit gefüllt ist, jedoch nicht bis zum Rand.
Zum Schluss 1 Liter Wasser hinzufügen – Wasser mit Salz und Zucker.
Den Rest füllen Sie mit normalem Quellwasser auf (bei Verwendung von Leitungswasser kochen Sie es am besten ab und lassen es abkühlen).
Denken Sie daran, dass das Wasser alle Rüben bedecken muss, um Schimmelbildung zu verhindern.
Das Ganze nun 6-10 Tage stehen lassen, je nachdem welche Geschmacksintensität wir erreichen möchten.
Ich wünsche dir einen gelungenen Sauerteig :)
Rote Bete und Ingwer in Stücke schneiden.
Eine Rote Bete besteht aus ca. 2-4 Stück.
Geben Sie zunächst einige Rote Bete in einen großen 3–5 Liter Glasbehälter für fermentierte Konserven (der Deckel ist aus Gummi und hat in der Mitte ein kleines Loch, damit die Gase entweichen können; wenn Sie keinen speziellen Deckel haben, legen Sie die Gaze ganz am Ende auf das Glas und schrauben Sie sie vorsichtig auf, oder setzen Sie nur den Deckel auf, damit die Gase weiterhin entweichen können), um den Boden des Glases abzudecken.
Alle Kräuter, Zitrone und Ingwer hinzufügen.
Verteilen Sie die Rüben so, dass das Glas damit gefüllt ist, jedoch nicht bis zum Rand.
Zum Schluss 1 Liter Wasser hinzufügen – Wasser mit Salz und Zucker.
Den Rest füllen Sie mit normalem Quellwasser auf (bei Verwendung von Leitungswasser kochen Sie es am besten ab und lassen es abkühlen).
Denken Sie daran, dass das Wasser alle Rüben bedecken muss, um Schimmelbildung zu verhindern.
Das Ganze nun 6-10 Tage stehen lassen, je nachdem welche Geschmacksintensität wir erreichen möchten.
Ich wünsche dir einen gelungenen Sauerteig :)
Nährstoffe
Detaillierte Nährwerttabelle
| Name | Alle Portionen | Eine Portion |
|---|---|---|
| 25-hydroxycholecalciferol | 1 µg | 0.1 µg |
| Alanina | 1 g | 0.1 g |
| Alkohol | 2 g | 0.2 g |
| Alpha-Cryptoxanthin | 1 µg | 0.1 µg |
| Alpha-Linolensäure | 0.25 g | 0.03 g |
| Arachidonsäure | 1 g | 0.1 g |
| Arachinsäure | 1 g | 0.1 g |
| Arginin | 1 g | 0.1 g |
| Asche | 23.04 g | 2.3 g |
| Asparagine | 1 g | 0.1 g |
| Aspartinsäure | 1 g | 0.1 g |
| Beta-Carotin | 3680 µg | 368 µg |
| Beta-Cryptoxanthin | 2 µg | 0.2 µg |
| Beta-glucan | 1 g | 0.1 g |
| Beta-sitostanol | 1 mg | 0.1 mg |
| Beta-sitosterin | 1 mg | 0.1 mg |
| Betain | 128.7 mg | 12.87 mg |
| Bor | 1.1 mg | 0.11 mg |
| Brassicasterin | 1 mg | 0.1 mg |
| Brom | 1 mg | 0.1 mg |
| Buttersäure | 1 g | 0.1 g |
| Calcium | 2720.7 mg | 272.07 mg |
| Campestanol | 1 mg | 0.1 mg |
| Campesterol | 1 g | 0.1 g |
| Capric Acid | 1 g | 0.1 g |
| Caprylic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Carotin Beta | 289 mg | 28.9 mg |
| Chlor | 62 mg | 6.2 mg |
| Chlorid | 60069.84 mg | 6006.98 mg |
| Cholesterin | 8 mg | 0.8 mg |
| Chromium | 2.2 µg | 0.22 µg |
| Cocoa | 1 g | 0.1 g |
| Cystein | 1 g | 0.1 g |
| Daidzein | 1 mg | 0.1 mg |
| Daidzin | 1 mg | 0.1 mg |
| Delta-5-avenasterol | 1 mg | 0.1 mg |
| Dihomo Gamma Linolenic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 4.98 g | 0.5 g |
| Eisen | 76.31 mg | 7.63 mg |
| Eiweiß | 36.94 g | 3.69 g |
| Eiweiß | 9.8 g | 0.98 g |
| Elaidinsäure | 1 g | 0.1 g |
| Energie | 1310 kJ | 131 kJ |
| Epigallocatechin-3-gallat | 1 mg | 0.1 mg |
| Ergosterol | 1 mg | 0.1 mg |
| Erucasäure | 1 g | 0.1 g |
| Erythrit | 1 g | 0.1 g |
| Ethylalkohol | 1 mg | 0.1 mg |
| Faserlöslich | 5.7 g | 0.57 g |
| Faserunlöslich | 7.3 g | 0.73 g |
| Fett | 36.51 g | 3.65 g |
| Fett, gesamt | 8.1 g | 0.81 g |
| Fettsäuren Trans | 4 g | 0.4 g |
| Fitosterol | 1 mg | 0.1 mg |
| Fluorid | 2.02 mg | 0.2 mg |
| Folate | 120 µg | 12 µg |
| Fructose | 1.52 g | 0.15 g |
| Galaktose | 1 g | 0.1 g |
| Genistein | 1 mg | 0.1 mg |
| Genistin | 1 mg | 0.1 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 10.44 g | 1.04 g |
| Glicemyc Index | 66 µg | 6.6 µg |
| Glucose | 1.82 g | 0.18 g |
| Glutamin | 1 g | 0.1 g |
| Glutaminsäure | 1.15 g | 0.11 g |
| Glycin | 1 g | 0.1 g |
| Glycitin | 1 mg | 0.1 mg |
| Gondosäure | 1 g | 0.1 g |
| Histidin | 1 g | 0.1 g |
| Hydroxyprolin | 1 g | 0.1 g |
| Inulin | 1 g | 0.1 g |
| Isoleucin | 1 g | 0.1 g |
| Jod | 3.8 µg | 0.38 µg |
| Kalium | 4860.6 mg | 486.06 mg |
| Kalorien | 313 kcal | 31.3 kcal |
| Kasein | 1 g | 0.1 g |
| Kieselsäure | 1 mg | 0.1 mg |
| Kobalt | 2 µg | 0.2 µg |
| Kohle | 1 g | 0.1 g |
| Kohlenhydrat | 467.11 g | 46.71 g |
| Kohlenhydrate, gesamt | 84.5 g | 8.45 g |
| Kupfer | 2.99 mg | 0.3 mg |
| Laktose | 1 g | 0.1 g |
| Lauric Acid | 1 g | 0.1 g |
| Leucin | 1 g | 0.1 g |
| Lignin | 1 g | 0.1 g |
| Linolsäure | 2.5 g | 0.25 g |
| Lutein | 120 µg | 12 µg |
| Lutein + zeaxanthin | 2255 mg | 225.5 mg |
| Lycopin | 1 µg | 0.1 µg |
| Lysin | 1 g | 0.1 g |
| Magnesium | 753.22 mg | 75.32 mg |
| Malinsäure | 1 g | 0.1 g |
| Maltodextrine | 1 g | 0.1 g |
| Maltose | 1 g | 0.1 g |
| Mangan | 77.49 mg | 7.75 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 9.67 g | 0.97 g |
| Methionin | 1 g | 0.1 g |
| Molybdän | 2 µg | 0.2 µg |
| Myristic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Natrium | 506.12 mg | 50.61 mg |
| Natron | 3 g | 0.3 g |
| Nickel | 1 mg | 0.1 mg |
| Nitrat | 110 mg | 11 mg |
| Oleinsäure | 1.38 g | 0.14 g |
| Omega 3 | 0.49 g | 0.05 g |
| Omega 6 | 8.24 g | 0.82 g |
| Omega 9 | 1.38 g | 0.14 g |
| Oxalsäure | 61 mg | 6.1 mg |
| Palmitic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Pantothenic acid | 0.96 mg | 0.1 mg |
| Ph | 14 µg | 1.4 µg |
| Phenylalanin | 1 g | 0.1 g |
| Phosphor | 543 mg | 54.3 mg |
| Phytoen | 1 µg | 0.1 µg |
| Phytofluen | 1 µg | 0.1 µg |
| Proline | 1 g | 0.1 g |
| Quininsäure | 1 g | 0.1 g |
| Raffinose | 1 g | 0.1 g |
| Retinol | 1 µg | 0.1 µg |
| Saccharose | 106.7 g | 10.67 g |
| Salz | 786.27 g | 78.63 g |
| Sauerstoff | 1 g | 0.1 g |
| Schwefel | 3.1 mg | 0.31 mg |
| Selenium | 13.5 µg | 1.35 µg |
| Serine | 1 g | 0.1 g |
| Sorbitol | 1 g | 0.1 g |
| Stachyose | 1 g | 0.1 g |
| Stearic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Stickstoff | 1 g | 0.1 g |
| Stigmastadiene | 1 mg | 0.1 mg |
| Stigmasterol | 1 g | 0.1 g |
| Stärke | 18.07 g | 1.81 g |
| Säure | 1 g | 0.1 g |
| Taurin | 1 mg | 0.1 mg |
| Tfa 18:2 t | 1 mg | 0.1 mg |
| Theobromin | 2 mg | 0.2 mg |
| Thrombonin | 1 g | 0.1 g |
| Tocopherol beta | 1 mg | 0.1 mg |
| Tocopherol gamma | 1 mg | 0.1 mg |
| Tocotrienol alpha | 1 mg | 0.1 mg |
| Tocotrienol beta | 1 mg | 0.1 mg |
| Tryptophan | 1 g | 0.1 g |
| Tyrosin | 1 g | 0.1 g |
| Valin | 1 g | 0.1 g |
| Valina | 1 g | 0.1 g |
| Vergasung | 1 g | 0.1 g |
| Vitamin A | 6786 µg | 678.6 µg |
| Vitamin ARE | 54 µg | 5.4 µg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.41 mg | 0.04 mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 2 µg | 0.2 µg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.99 mg | 0.1 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 8.8 mg | 0.88 mg |
| Vitamin B4 (Cholin) | 19.3 mg | 1.93 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1.76 mg | 0.18 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 2.91 mg | 0.29 mg |
| Vitamin B7 (Biotin) | 1.7 mg | 0.17 mg |
| Vitamin B8 (Inositol) | 1 mg | 0.1 mg |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 262 µg | 26.2 µg |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 125.9 mg | 12.59 mg |
| Vitamin D | 2 µg | 0.2 µg |
| Vitamin D2 | 1 µg | 0.1 µg |
| Vitamin D3 | 1 µg | 0.1 µg |
| Vitamin D4 | 1 µg | 0.1 µg |
| Vitamin E | 22.5 mg | 2.25 mg |
| Vitamin K | 265.2 µg | 26.52 µg |
| Wasser | 429.8 g | 42.98 g |
| Wasserstoff | 1 g | 0.1 g |
| Xylit und seine salze | 1 g | 0.1 g |
| Zeaxanthin | 2.5 µg | 0.25 µg |
| Zellulose | 117 g | 11.7 g |
| Zink | 9.54 mg | 0.95 mg |
| Zitronensäure | 6 mg | 0.6 mg |
| Zucker | 184.5 g | 18.45 g |
| Zucker hinzugefügt | 2 g | 0.2 g |
| Zuckeralkohole insgesamt | 2 g | 0.2 g |
| Zystin | 1 g | 0.1 g |
