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Ernährungswissenschaft 1 Min. Lesezeit

Kumys: Traditionelles fermentiertes Stutenmilchgetränk, einzigartiges biochemisches Profil und Heilanwendungen

Kacper Nowak
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Diets Premium Experte • 23.10.2026
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Diets Premium Experte Kacper Nowak Min. Lesezeit 1 min Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater 23.10.2026
Kumys: Traditionelles fermentiertes Stutenmilchgetränk, einzigartiges biochemisches Profil und Heilanwendungen

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Wichtigste Fakten auf einen Blick

Kumys (auch Koumiss) ist ein traditionelles, fein moussierendes Sauermilchgetränk der Steppennomaden Zentralasiens und der Mongolei. Es entsteht durch eine kombinierte Milchsäure- und Alkoholfermentation roher Stutenmilch. Im Gegensatz zu Kuhmilch weist Stutenmilch verblüffende physiologische Ähnlichkeiten mit humaner Muttermilch auf: Sie besitzt einen geringen Kaseinanteil, ein Überwiegen biologisch hochwertiger Molkenproteine (Albumine und Globuline), einen hohen Laktosegehalt und reichlich bakterizides Lysozym und Lactoferrin. Dieser Fachartikel beleuchtet die Biochemie der Gärung, traditionelle Kuranwendungen und moderne diätetische Einsatzgebiete von Kumys.

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Die Krankheitsbekämpfung und nicht nur

Kumis ist ein traditionelles Getränk der mongolischen Migrantenstämme. In Europa wird es immer beliebter. Es wird jedoch aus mehr zugänglichem Milch von Kuh hergestellt. Neben vielen Vitaminen, darunter Vitamine C, A, E, D und B, enthält es auch Antibiotika.

Tags

#Gesundheitliche Vorteile #Fermentiertes Getränk #Fermentation #Gefermentiert #Traditionell #Getränk #Hefe
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