Kaloriengehalt von gekochtem Blumenkohl. Verwendung in der Küche
Isabella Taylor
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Diets Premium Experte • 20.03.2026
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| Diets Premium Experte Isabella Taylor | Min. Lesezeit 3 min | Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater 20.03.2026 |
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Wichtigste Fakten auf einen Blick
In der Frühlings- und Sommersaison ist es vorteilhaft, den Verzehr von Gemüse zu erhöhen, da diese die Aufnahme von Makro- und Mikronährstoffen sowie Vitaminen unterstützen. Eine der Gemüsesorten, die in die Ernährung aufgenommen werden sollte, ist Blumenkohl. Er ist eine äußerst wertvolle Quelle für Ballaststoffe und liefert gleichzeitig sehr wenige Kalorien. Aus diesem Grund wird er empfohlen für Personen, die ihr Gewicht halten oder reduzieren möchten.
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Nährstoffgehalt von gekochtem Blumenkohl
Gekochter Blumenkohl ist ein Produkt mit niedrigem Kaloriengehalt, es enthält nur 19 kcal in 100 g. Darüber hinaus liefert es Kohlenhydrate und Proteine. Aufgrund seines niedrigen Energiewerts enthält es viel Ballaststoffe. Gekochter Blumenkohl ist eine Quelle für Vitamin C, Folsäure und Kalium. Nährstoffgehalt pro 100 g Produkt: - Kalorienwert: 19 kcal, - Protein: 1,8 g, - Fett: 0,1 g, - Kohlenhydrate: 3,7 g, - Ballaststoffe: 1,8 g. Makro- und Mikroelemente: - Natrium: 16 mg, - Kalium: 88 mg, - Calcium: 10 mg, - Phosphor: 21 mg, - Magnesium: 5 mg, - Eisen: 0,4 mg, - Zink: 0,14 mg, - Kupfer: 0,03 mg, - Mangan: 0,17 mg. Vitamine: - Vitamin A: 2 µg, - Vitamin E: 0,12 µg, - Vitamin B1: 0,11 µg, - Vitamin B2: 0,1 µg, - Niacin: 0,6 µg, - Vitamin B6: 0,15 µg, - Folsäure: 55 µg, - Vitamin C: 69 mg.
Eine reiche Quelle von Vitamin C
Blumenkohl ist als sehr reiche Quelle von Vitamin C bekannt. Diese Vitamin hat positive Auswirkungen auf das Nervensystem und kognitive Prozesse. Darüber hinaus trägt Vitamin C zu einer besseren Eisenaufnahme bei, weshalb Personen mit Anämie ihren Vitamin-C-Anteil in der Ernährung erhöhen sollten. Vitamin C ist auch ein effektiver Bestandteil von Antioxidantien, der reaktive Formen von Sauerstoff neutralisiert. Wissenschaftliche Studien deuten auch darauf hin, dass Vitamin C eine potenziell krebshemmende Wirkung haben könnte, insbesondere bei Brustkrebs.
Folatproduktion
In gekochtem Blumenkohl sind Folsäuren enthalten, die den Blutbildungsprozess beeinflussen und eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung von Nervenschlagfehlern bei Neugeborenen spielen. Aus diesem Grund wird empfohlen, dass werdende Mütter die Menge an Folsäuren in ihrer Ernährung steigern.
Fülle an Ballaststoffen
Die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen sind seit langem bekannt. Es wird angenommen, dass sie das Risiko von Darmkrebs verringern und Verstopfung vorbeugen können. Darüber hinaus beeinflussen Ballaststoffe das Sättigungsgefühl, was dazu führt, dass ballaststoffreiche Produkte oft Menschen empfohlen werden, die abnehmen möchten. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel beeinflussen und Krankheiten des Kreislaufsystems vorbeugen können.
Wie man die Nährwerte von Blumenkohl bewahrt
Um die wertvollen Nährstoffe in Kohlrabi zu erhalten, ist es wichtig, auf die Art und Weise der Lagerung und der Wärmebehandlung zu achten. Faktoren wie Sonneneinstrahlung oder Zugang zu Sauerstoff können zum Verlust von Vitaminen (z.B. Vitamin A) führen, weshalb es am besten ist, frisch gekauften Kohlrabi an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern, z.B. im Kühlschrank. Hohe Temperaturen können auch zur Degradation von Vitamin C in Kohlrabi führen, weshalb es empfohlen wird, ihn in einer kleinen Menge Wasser unter einem Deckel zu kochen. Es lohnt sich auch, die übrig gebliebene Flüssigkeit nach dem Kochen zu nutzen, z.B. für die Zubereitung einer Suppe oder Soße. Zusätzlich ist es wichtig, auf die Garzeit zu achten - Kohlrabi sollte fest und mit ausgeprägtem Geschmack sein. Eine zu lange Garzeit kann zum Verlust von Vitaminen und einem Verlust an Aroma führen. Darüber hinaus steigt der glykämische Index, was besonders für Menschen mit Diabetes ungünstig ist.
Verwendung von Blumenkohl in der Küche und sein Nährwert
Blumenkohl kann sowohl roh als auch nach Wärmebehandlung verzehrt werden. Es ist wichtig, daran zu denken, dass er am wertvollsten ist, wenn er direkt aus dem Garten gebracht wird. Es lohnt sich, ihn beispielsweise in Form eines Salats zu konsumieren. Er wird jedoch am häufigsten gekocht und mit gebratenem Brot serviert oder ist ein Bestandteil mehrkomponentiger Suppen. Heutzutage wird er auch zur Zubereitung von Püree oder Aufstrichen für Sandwiches verwendet. 1 Röschen gekochter Blumenkohl (60 g) = 11 kcal. 1 Portion gekochter Blumenkohl (200 g) = 38 kcal.
Isabella Taylor
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