Kaloriengehalt eines Toasties: Kann eine gesündere Variante des Gerichts kreiert werden?

Eine klassische Bäckerei besteht aus einem Baguette, gebackenen Pilzen und einer großen Menge gelben Käses. Die Zusatzstoffe des Backpakets sind häufig Ketchup, gebratene Zwiebel oder verschiedene Arten von Mayonnaise. Eine solche Bäckerei ist hauptsächlich eine Quelle für einfache Kohlenhydrate und gesättigte Fette. Gesättigte Fettsäuren wirken sich auf die Erhöhung der Gesamtmenge an Cholesterin und seiner LDL-Fraktion aus, was mit Veränderungen der Muskelstruktur verbunden ist. Ein häufiges Verzehren von Getreideprodukten aus raffiniertem Mehl wie hellem Brot, aus dem in der Regel Backpakete hergestellt werden, sowie eine Begrenzung des Verzehrs von Gemüse können ebenfalls zu einer unzureichenden Aufnahme von Ballaststoffen führen. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil, der einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit hat, daher kann ein Mangel zu Problemen mit der Verdauung und einer erhöhten Anfälligkeit für Darmkrebs führen. Eine Standardportion Backpaket ist auch durch einen hohen Energiewert gekennzeichnet. Schroder H., Fito M. und Covas M. weisen in ihren Studien darauf hin, dass häufiges Verzehren von Fast-Food-Mahlzeiten mit einem erhöhten Body-Mass-Index verbunden ist und somit ein Faktor ist, der das Auftreten von Übergewicht und Fettleibigkeit beeinflusst. Ein Backpaket wiegt etwa 405 g und liefert 867 kcal. Sein Nährwert ist wie folgt: – Protein – 36 g, – Fett – 49,4 g, – Kohlenhydrate – 70,9 g, – Ballaststoffe – 6,5 g.

Das Zubereiten von Backwaren zu Hause in einer etwas modifizierten, gesünderen Version lohnt sich.

– 2 Stücke Sauerteigbrot (60 g), – zwei mittelgroße Tomaten (340 g), – ein Teelöffel Olivenöl (10 g), – eine mittelgroße Zwiebel (80 g), – eine Knoblauchzehe (8 g), – 2 Scheiben Geflügel Schinken (30 g), – 5 Champignons (100 g), – 4 Olivenstücke (12 g), – ein Stück Parmesan (20 g), – eine halbe Handvoll Rucola (10 g), – Kräuter: Basilikum, Oregano.

Herstellen Sie Tomatensauce – erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in der Pfanne, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten lang. Danach fügen Sie geschälte Tomaten, gehackten Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzu. Alles gut vermischen, abdecken und 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Zutaten vollständig aufgelöst sind. Bestreichen Sie Brotscheiben mit Tomatensauce, legen Sie dann Schinken und gebratene Pilze darauf. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen, bis das Brot gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Auf den fertigen Bruschettas können Sie frischen Rucola anrichten.

Proteinanteil: 26,8 g, Kohlenhydrate: 45 g, Fett: 22,1 g, Ballaststoffe: 12,1 g, Energiewert: 498 kcal.

In der modifizierten Version der Zapiekanka wurde Graham-Brot verwendet, das im Vergleich zu Bacon mehr unlösliche Nahrungsfasern enthält. Diese Fasern sind dafür verantwortlich, die Darmfunktion zu verbessern und Verstopfungen zu verhindern. In der Tomatensoße gibt es Zwiebeln, die wiederum eine Quelle für lösliche Fasern sind, die das Sättigungsgefühl erhöhen, den Cholesterinspiegel senken und bei der Aufrechterhaltung des entsprechenden Blutzuckerspiegels helfen. Tomaten, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, enthalten eine große Menge Lycopin, das die Entstehung von Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindert. Zwiebeln und Knoblauch sind ebenfalls bekannt für ihre antibakteriellen Eigenschaften, die das Immunsystem bei der Bekämpfung von Infektionen unterstützen können. Olivenöl ist eine Quelle von einfach ungesättigten Fettsäuren, die eine positive Wirkung auf den Kreislauf haben. Parmesan ist wiederum eine gute Quelle für Kalzium, das für den Knochenzustand, die Weiterleitung von Nervenimpulsen und die Muskelkontraktionen verantwortlich ist. Ein Parmesan-Anteil (20 g) deckt 30% des täglichen Kalziumbedarfs einer erwachsenen Person. Die selbstgemachte Zapiekanka ist auch ein Gericht, das reich an Nährstoffen ist und passende Mengen an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Ballaststoffen enthält. Eine solche Zapiekanka hat auch einen geringeren Energiegehalt als eine traditionelle Zapiekanka. Es lohnt sich also, Zapiekankas selbst zuzubereiten.