Wie hoch ist der Kaloriengehalt von Butter? Butter, Cholesterin und Zivilisationskrankheiten
Felix Weber
✓
Diets Premium Experte • 22.03.2026
✓
Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater:
Der Inhalt dieses Artikels wurde gemäß den medizinischen Standards von IŻŻ, WHO und PTGiP klinisch geprüft.
| Diets Premium Experte Felix Weber | Min. Lesezeit 3 min | Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater 22.03.2026 |
Audio-Sprecher
•Artikelinhalt live anhören
0:00
/
0:00
Wichtigste Fakten auf einen Blick
Butter gehört zu den am häufigsten verwendeten Fetten zum Einfetten von Backwaren. Dieses Produkt wird aus Milch von Kühen hergestellt und ist reich an Vitaminen A und E. Butter enthält geringe Mengen an Laktose, was bei Menschen mit Laktoseintoleranz zu unerwünschten Nebenwirkungen führen kann.
Ernährungsplan
Möchten Sie diese Richtlinien in Ihrer täglichen Ernährung umsetzen?
Unser intelligenter Diät-Generator erstellt in 3 Minuten einen maßgeschneiderten Speiseplan basierend auf diesen Empfehlungen.
Składniki odżywcze masła
Masło to produkt składający się w głównej mierze z tłuszczu (co najmniej 82%), a także z niewielkiej ilości białka i węglowodanów. Woda stanowi 16% całkowitej masy tego produktu. Masło zawiera duże ilości witamin A, D i E, jest również źródłem znacznej ilości wapnia, a także, w mniejszych ilościach, potasu i fosforu. Wartość odżywcza na 100 gramów produktu przedstawia się następująco: - wartość energetyczna: 748 kcal, - białko: 0,7 g, - tłuszcz: 82,5 g, - węglowodany: 0,7 g, - błonnik pokarmowy: 0 g. Wśród makro- i mikroelementów zawartych w produkcie można wymienić: - sód: 9 mg, - potas: 25 mg, - wapń: 16 mg, - fosfor: 12 mg, - magnez: 1 mg, - żelazo: 0,1 mg, - cynk: 0,08 mg, - miedź: 0,01 mg, - jod: 2,9 µg. Wśród witamin zawartych w produkcie można wymienić: - witamina A: 814 µg, - witamina D: 0,76 µg, - witamina E: 2,52 mg, - tiamina: 0,007 mg, - ryboflawina: 0,035 mg, - niacyna: 0,02 mg, - witamina B6: 0,01 mg, - kwas foliowy: 3 µg.
Tłuszczowe witaminy w masle
Masło jest pożywnym źródłem witaminy A, która zwiększa ostrość wzroku oraz polepsza stan skóry. Ponadto bierze udział w powstawaniu komórek rozrodczych i wpływa na rozwój płodu. Dzięki zawartości przeciwutleniaczy chroni przed reaktywnymi postaciami tlenu. Z kolei witamina E, która jest antyoksydantem, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób takich jak miażdżyca, choroba wieńcowa czy nowotwory. Poprawia działanie narządów rozrodczych u kobiet i mężczyzn. Dodatkowo wzmacnia odporność i przeciwdziała agregacji krwinek czerwonych. Natomiast witamina D odpowiada za mocne kości. Jej niedobór może przyczynić się do rozwoju choroby Alzheimera lub depresji.
Masło, cholesterol i przypadłości spowodowane cywilizacją
Istnieje opinia, że tłuszcze nasycone mają negatywny wpływ na profil lipidowy. Badanie z 2018 roku potwierdza tę teorię, ponieważ wykazano, że spożywanie masła prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu LDL, czyli tzw. złego cholesterolu. Jednakże to nie oznacza, że należy znacznie zmniejszyć spożycie masła w diecie. Jeśli wierzyć jednej z nowszych metaanaliz, nie ma istotnych dowodów na to, że spożywanie masła jest powiązane z wystąpieniem cukrzycy lub chorób układu krążenia.
Uważaj na zawartość laktozy
Ponieważ masło jest wytwarzane z mleka, zawiera w sobie laktozę. Jednak należy pamiętać, że ilości te są minimalne (0,6 g/100 g produktu) i masło rzadko powoduje objawy niepożądane u osób z nietolerancją laktozy. Jeśli jednak osoba z nietolerancją laktozy odczuwa dyskomfort po spożyciu masła, warto rozważyć próbę stosowania bezołówkowego masła, które można łatwo znaleźć w większości sklepów.
Stosowania
Aby uzyskać bardziej intensywny smak, niektórzy przyprawiają masło ziołami lub świeżą czosnkówką. Masło wykorzystuje się także w cukiernictwie do przygotowania kremów lub sosów. Jest to podstawowy składnik ciast mącznych lub francuskich. Masło służy również do smażenia mięs, ryb lub jajek. W takich przypadkach zalecane jest użycie masła klarowanego, które posiada wyższą temperaturę dymienia. Dzięki temu nie spali się ono tak szybko i nie zostanie uwolniona rakotwórcza akroleina. 1 kostka masła (200 g) = 1470 kcal, 1 łyżeczka masła (5 g) = 37 kcal, 1 łyżka masła (15 g) = 110 kcal, 1 łyżka masła klarowanego (15 g) = 132 kcal.
mgr Felix Weber
✓Diets Premium Experte
Experte im Team von Diets Premium. Spezialisiert auf Ernährungspläne, Kraftsport und Trainingspläne.
Profil ansehen →
