Welchen Kaloriengehalt hat ein paniertes Schweineschnitzel? Welche Nährstoffe sind darin enthalten?
Felix Weber
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Diets Premium Experte • 19.03.2026
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| Diets Premium Experte Felix Weber | Min. Lesezeit 3 min | Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater 19.03.2026 |
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Wichtigste Fakten auf einen Blick
Paniertes Schweineschnitzel, Kartoffeln und Salat - eine typische Sonntagsmahlzeit. Es scheint, als wäre dieses Gericht reich an Nährstoffen, aber ist das wahr? Ein traditionelles Schnitzel enthält eine Panade aus Weizenbrot, und Schweinefleisch gilt nicht als die gesündeste Proteinquelle, und das Braten macht es schwer verdaulich.
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Nährstoffzusammensetzung des Schnitzels Schabowy
Das Schnitzel Schabowy ist eines der kalorienreichsten Fleischarten, das Protein, Fette und einige Kohlenhydrate in Form von Panierung liefert. Es enthält auch große Mengen an Kalium, Phosphor, Eisen und Zink. Darüber hinaus enthält es B-Vitamine (hauptsächlich Niacin und Cobalamin) und kleinere Mengen an fettlöslichen Vitaminen. Nährwert in 100 g Produkt: Energie - 281 kcal, Protein - 24,1 g, Fett - 15,9 g, Kohlenhydrate - 10,7 g, Ballaststoffe - 0,7 g, Natrium - 115 mg, Kalium - 376 mg, Calcium - 21 mg, Phosphor - 225 mg, Magnesium - 29 mg, Eisen - 1,4 mg, Zink - 1,65 mg, Kupfer - 0,07 mg, Mangan - 0,13 mg, Vitamin A - 81 µg, Vitamin D - 0,39 µg, Vitamin E - 0,32 mg, Thiamin - 0,023 mg, Riboflavin - 0,054 mg, Niacin - 1,11 mg, Vitamin B6 - 0,18 mg, Folsäure - 7,4 µg, Vitamin B12 - 0,46 µg, Vitamin C - 1,2 mg.
Nährstoffe und deren Derivate
In panierten Schnitzeln können geringe Mengen der Vitamine A, D, E und C gefunden werden. Obwohl diese Mengen nicht bedeutend sind, können sie dazu beitragen, tägliche kleine Defizite auszugleichen. Eine der wichtigsten in Schnitzeln enthaltenen Vitamine ist Kobalamin (B12). Es ist wichtig zu beachten, dass es nur in tierischen Produkten vorhanden ist und eine wichtige Rolle bei der Blutbildung spielt. Sein Mangel kann zum Auftreten von Anämie beitragen, so dass Personen, die sich vegan ernähren, dieses Vitamin täglich ergänzen müssen. Darüber hinaus hat Kobalamin einen Einfluss auf das Nervensystem: die Säure ist an der Synthese von Nukleinsäuren und Schleimhäuten beteiligt. Es wird auch angenommen, dass die Säure das Wohlbefinden und die Konzentration verbessern und das Lernen unterstützen kann. Vitamin B3 hingegen reguliert den Kalziumspiegel im Körper und ist an der Produktion von Sexualhormonen beteiligt.
Unerwartet schädliches Fett
Koteletts sind typischerweise aus rotem Fleisch zubereitet, das mehr Fett enthält als beispielsweise Hühnchen. Während des Bratens saugt das Fleisch zusätzliche Portionen Fett aus dem Öl oder Schmalz auf, was das Gericht kalorienreicher macht. Zum Vergleich liefert 1 Kotelett so viele Kalorien wie eine vollwertige Mahlzeit, die möglicherweise 200 g gebratenes Hühnerfilet, 30 g braunen Reis und Tomatensalat enthält. Auf diese Weise kann ein paniertes Kotelett mit Beilagen eine hohe Anzahl von Kalorien liefern, was bei einer langen Diät zu einer Gewichtszunahme beitragen kann. Gesättigte Fettsäuren, die in dem beschriebenen Produkt enthalten sind, haben einen negativen Einfluss auf das Lipidprofil, was das Risiko für Schlaganfall, Herzinfarkt oder koronare Herzkrankheit erhöhen kann. Darüber hinaus wird angenommen, dass der Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für Darmkrebs erhöhen kann.
Verwendung von panierten Schweinefleischstücken
Ein paniertes Schweinefleischstück ist ein zerklüftetes Stück Schweinefleisch, das in Milch, Ei und Tarte getaucht und dann auf Fett gebraten wird. Traditionell sollte es Schmalz sein, aber es wird oft in Pflanzenöl umgewandelt, wie z.B. Rapsöl. Man kann versuchen, eine etwas gesündere Version davon zu machen, indem man das Weißbrot durch Schabebrot oder Ofenblätter und statt im Fett zu schlemmen, mit Backen ersetzt. Auf diese Weise wird die Zufuhr an ungesundem Fett eingeschränkt und eine gewisse Menge an Nahrungsfasern bereitgestellt. Panierte Schweinefleischstücke von 130 g enthalten etwa 365 kcal.
mgr Felix Weber
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