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Sesamöl – pflanzliche Sterinquelle mit nachgewiesener cholesterinsenkender Wirkung
Sesamsamen
Lebensmittelsicherheit
Sesamöl
Schmerzlindernd
Europäisch
Sesam
Samen
Bioaktive Verbindungen In Lebensmitteln
Cholesterinsenkend
Bioaktive Verbindungen
Lena Bauer
Autor
2026-09-24
Datum
2 Min. Lesezeit
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2
Kapitel
Das aus Sesamsamen gewonnene Öl zeichnet sich durch einen außergewöhnlich hohen Gehalt an pflanzlichen Sterinen aus – bioaktiven Verbindungen, die nachweislich den Spiegel des sogenannten "schlechten" LDL-Cholesterins im Blutserum senken können. Gemäß den Richtlinien der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sollte die tägliche Aufnahme von Phytosterolen jedoch 3 Gramm nicht überschreiten. Diese Menge lässt sich bereits durch zwei normale Esslöffel Sesamöl decken. Interessanterweise deuten aktuelle klinische Metaanalysen darauf hin, dass diese Sterine zusätzlich analgetische Eigenschaften besitzen könnten, wobei die genauen Wirkmechanismen noch weiter erforscht werden müssen.
Sesame oil properties
Sesame oil contains a very high amount of plant phytosterols. They have an effect on reducing the concentration of LDL cholesterol in the blood serum. However, according to the recommendations of the Committee on Food, no more than 3 g of phytoesterols per day should be consumed. Two tablespoons of sesame oil per day is enough. Studies have shown that plant sterols have anti-pain properties. Studies conducted in terms of the ability to inhibit the development of malignant tumors, thanks to the use of seeds oil, have unambiguously shown that this product inhibits the growth of fatty acids.
Use of sesame oil
This type of oil is not used for frying. However, it is a good addition to salads and cooked dishes. It is especially popular in oriental cuisine. Even a small amount of sesame oil added to other vegetable oils greatly prolongs their shelf life. Please note that sesame is an allergen, so people should avoid consuming the oil from it.
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