Niesamowite produkty z twojego ogródka

Istnieje wiele definicji superfoods, ale większość z nich odnosi się do produktów spożywczych, które są wysokiej jakości i zawierają składniki odżywcze, które są szczególnie korzystne dla zdrowia ludzkiego. Te produkty powinny dostarczać znacznych ilości witamin, składników mineralnych, enzymów, przeciwutleniaczy, flawonoidów, aminokwasów lub nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Główną zaletą kwasiwarzyw jest obecność bakterii kwasu mlekowego (LAB), które umożliwiają proces fermentacji. Wiele badań potwierdziło pozytywne działanie LAB w zapobieganiu i leczeniu zakażeń rotawirusowych oraz zaburzeń układu pokarmowego. Bakterie te, kolonizując ludzki przewód pokarmowy, hamują rozwój bakterii chorobotwórczych i neutralizują wytwarzane przez nie toksyny. Ponadto kwasywarzywa są źródłem różnych witamin: C, A, E, K, witamin z grupy B, a także minerałów, takich jak potas, magnez, wapń i fosfor. Są również niskokaloryczne i dostarczają dużej ilości błonnika. Oczywiście, najlepiej jest kwasić warzywa samodzielnie, aby uniknąć obecności żadnych dodatkowych substancji szkodliwych. Jeśli ktoś postanawia kupić kwasiwarzywa, powinien upewnić się, że są one kwaszone naturalnie, a nie tylko zakwaszane octem.

– jest warzywem, które dawniej zostało zapomniane, lecz obecnie renesansuje. Należy do jednych z najstarszych przedstawicieli rodziny kapustowatych, uprawianych już w czasach starożytnych. Ten produkt jest znany ze swojego wysokiego poziomu wapnia – 150 mg na 100 g, jak również wysokiej zawartości witaminy C – 120 mg na 100 g. Jest również bogatym źródłem karotenoidów – β-karotenu, luteiny i zeaksantyny, a także witaminy K i żelaza. Podobnie jak inne warzywa kapustowate, zawiera sulforafan – związek z grupy izotiocyjanianów, który posiada udokumentowane działanie chemoprewencyjne. Interesującą informacją jest fakt, że świeży Jarmuż jest dostępny przez cały rok, nawet w zimie. Najlepszym momentem do zbioru jest okres po pierwszych przymrozkach, kiedy warzywo staje się łagodniejsze w smaku.

Powszechnie znany, jednak niewielu zdaje sobie sprawę z olbrzymiej ilości bogactwa, jaką przynosi. Dzięki zawartości polifenoli kawałek czarnego pokrzyku wykazuje wysokie właściwości przeciwutleniające. Te związki hamują proces powstawania wolnych rodników, obniżają ryzyko rozwoju nowotworów oraz chorób układu krążenia. Badania potwierdzają, że składniki obecne w czarnym pokrzyku mogą przyczynić się do zwiększenia wydajności i funkcji poznawczych ludzi. Napój z tego owocu może odgrywać kluczową rolę w zapobieganiu procesom starzenia, w tym otępieniu.

– zawierają bogate źródło witamin, minerałów, przeciwutleniaczy oraz błonnika. Zawierają również korzystne dla zdrowia olejki eteryczne, takie jak apiol, myrstisin, terpeny i eugenol. Ostatni z nich jest stosowany w stomatologii jako środek znieczulający miejscowo. Wykazuje działanie przeciwbakteryjne i antyseptyczne, trwają badania nad jego potencjalnym wpływem na obniżanie poziomu glukozy we krwi. Uwaga! 100 g liści pietruszki zawiera aż 133 mg witaminy C, co stanowi 220% dziennego zapotrzebowania.

Nasiona lnu pospolitego są uprawiane od ponad sześciu tysięcy lat i stanowią najbogatsze źródło kwasów omega-3 pochodzenia roślinnego. Są to małe, brązowe lub złociste nasionka, które ponadto są bogatym źródłem aminokwasów, witamin z grupy B oraz błonnika. Jednak jedną z najcenniejszych substancji, które te nasiona zawierają, są lignany należące do flawonoidów. Oprócz ich silnego działania antyoksydacyjnego, są one skutecznymi regulatorami gospodarki hormonalnej, dzięki czemu są one zaliczane do grupy fitoestrogenów, które mają podobną strukturę do ludzkich estrogenów. Dzięki temu lignany są w stanie uzupełniać te hormony, ale także ograniczać ich nadmierną aktywność, co czyni je szczególnie wskazanymi dla kobiet w okresie menopauzalnym.

Wszystkie wymienione wcześniej produkty są oszczędne w kosztach, łatwo dostępne, popularne i przede wszystkim obfitują w składniki, które są pozytywne dla zdrowia. Oczywiście, wykorzystywanie nowych, ciekawych i interesujących aspektów żywienia jest korzystne. Jednak nie należy zapominać o produktach miejscowych, które są łatwo dostępne.