Nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 stanowią fundamentalny składnik prawidłowego funkcjonowania ludzkiego ustroju. Systematyczne włączanie do jadłospisu ryb pochodzących z mórz i oceanów należy uznać za jeden z filarów zbilansowanego odżywiania się. Celem takiego postępowania jest ciągłe uzupełnianie zapotrzebowania na te związki, które – mimo swojej kluczowej roli w procesach życiowych – nie mogą zostać zsyntetyzowane endogennie przez organizm ludzki. Tego rodzaju strategia żywieniowa przyczynia się istotnie do zmniejszenia ryzyka rozwoju schorzeń sercowo-naczyniowych oraz nowotworowych, pełniąc tym samym funkcję prewencyjną w kontekście najpoważniejszych współczesnych chorób cywilizacyjnych.
Kwasy omega-3
Kwasy omega-3 należą do grupy NNKT (Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe).. Do tej samej grupy zaliczamy należą kwasy omega-6, których przedstawicielami są kwas linolowy oraz arachidonowy występujące w roślinach.. Wśród kwasów omega-3 wyróżnia się kwas alfa-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA).. Nazwa ich wynika z pozycji wiązania podwójnego, które w ich przypadku występuje przy trzecim od końca atomie węgla.. Organizm człowieka nie może sam syntezować kwasów omega-3, dlatego tak ważne jest, aby były one dostarczane wraz z dietą.. Należy zaznaczyć, że kwas alfa-linolenowy w organizmie człowieka może być w niewielkim stopniu konwertowany do form długołańcuchowych EPA i DHA.. Proces ten jest jednak mało wydajny, ponieważ tym samym przemianom podlega kwas linolowy, który konwertowany jest do kwasu arachidonowego pod wpływem tych samych enzymów.. Dochodzi więc do swoistej konkurencji składników o szlaki enzymatyczne.. W diecie zachodnioeuropejskiej dieta bogata jest w kwasy omega-6, a uboga w kwasy omega-3, dlatego to one znacznie częściej podlegają przemianom, których efektem jest powstawanie związków prozapalnych wpływających na rozwój blaszki miażdżycowej.. Najbardziej korzystne proporcje kwasów omega-6 i 3 uwzględnia dieta śródziemnomorska oraz dieta mieszkańców Japonii.. Bogata jest ona w tłuste ryby morskie, owoce morza, skorupiaki i tłuszcze roślinne.. Stąd tak ważne jest spożywanie produktów bogatych w kwasy omega-3, których synteza w organizmie nie pokrywa jego zapotrzebowania na te związki [1].
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.