Mittelmeer-Diät – erlaubte und verbotene Lebensmittel sowie deren Auswirkungen

Termin „dieta śródziemnomorska” do literatury medycznej wprowadził dr Ancel Keys, amerykański epidemiolog zajmujący się tematem odżywiania.. Nazwą tą określił zwyczaje żywieniowe niektórych populacji w regionie basenu Morza Śródziemnego, które po raz pierwszy zaobserwował w latach 50.. XX wieku, wiążące się z bardzo rzadkim występowaniem choroby niedokrwiennej serca.. Dieta śródziemnomorska nie jest dietą stricte odchudzającą, lecz stylem odżywiania dla osób aktywnych, dbających o zdrowie.. Ten rodzaj żywienia uważany jest za jeden z najlepszych wzorców pozwalających na utrzymanie odpowiedniej masy ciała.. Nie wymaga specjalnych wyrzeczeń.. Wystarczy zamiana produktów spożywczych uważanych za mniej zdrowe na produkty sprawdzone w kuchni greckiej, włoskiej, francuskiej i hiszpańskiej.. Nie bez przyczyny ten rodzaj odżywiania promowany jest przez specjalistów ds.. Odżywiania.. Do opracowania modelu żywienia śródziemnomorskiego skłonił fakt, iż ludność zamieszkująca rejony Morza Śródziemnego cechuje korzystniejszy stan zdrowia i dłuższe życie aniżeli mieszkańców reszty Europy.. Charakterystyczny ciepły i wilgotny klimat Włoch, Grecji, Hiszpanii i południowej Francji wykształcił wśród tamtejszych mieszkańców specyficzne nawyki żywieniowe, które w znacznym stopniu (jak wynika z badań przeprowadzonych w latach 30.. Przez amerykańskich naukowców), obniżają ryzyko powstawania chorób niedokrwiennych serca i nowotworów.. Odpowiednio skomponowana dieta wzorowana na jadłospisie typu śródziemnomorskiego dostarczy nam wystarczającej ilości energii i wartości odżywczej.. Jest również bogata w witaminy, składniki mineralne oraz błonnik, choć niektórzy dietetycy zwracają uwagę, że dietę tę w znacznej mierze tworzą produkty z niewielką ilością niezbędnego organizmowi kwasu foliowego i cynku zwanego „pierwiastkiem życia”.. Zasady diety śródziemnomorskiej warto jest wprowadzać stopniowo dzieciom już od najmłodszych lat, co może stanowić istotny element prewencji chorób dieto zależnych.. Osoby dorosłe śmiało mogą stosować ją przez całe życie.. Dodatkowym atutem tego rodzaju odżywiania jest fakt, że przygotowanie posiłków nie wymaga szczególnych zabiegów.. Nie trzeba być wybitnym kucharzem, aby odżywiać się smacznie i zdrowo.. W 1993 r. Na Międzynarodowej Konferencji na temat Diet Mieszkańców Basenu Morza Śródziemnego w Cambridge, grupa ekspertów sformułowała definicję klasycznej diety śródziemnomorskiej oraz opracowała piramidę żywieniową diety śródziemnomorskiej, prezentującą w sposób graficzny zalecenia diety.. Podstawą diety śródziemnomorskiej są przede wszystkim produkty roślinne.. Jednak dieta ta nie jest wcale uboga w tłuszcze.. Po analizie menu mieszkańców krajów śródziemnomorskich dochodzi się do wniosku, że jedzą oni znacznie więcej tłustych potraw aniżeli pozostali Europejczycy.. Istnieje jednak zasadnicza różnica co do rodzaju spożywanych tłuszczów – w diecie śródziemnomorskiej około 3/4 kalorii, dostarczanych przez lipidy pochodzi z oliwy, zawierającej kwasy tłuszczowe omega.. Tłuszczu zwierzęcego jest praktycznie niewiele, za wyjątkiem tłuszczów ryb morskich, dostarczających kwasów omega-3, korzystnych dla zdrowia.