Winogrona – cechy i walory, w czasie ciąży... Winogrona i redukcja ciężaru

Echte Weinrebe (Vitis vinifera L.. ), ist eine Art von kletternden Pflanzen aus der Familie der Weintrauben, die in einer gemäßigten Klimazone vorkommt und zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit gehört. Die Beeren dieser Pflanze sind eiförmig oder rund, enthalten 2 bis 4 Samen und reichen in der Farbe von hellgrün bis schwarz, abhängig von der Sorte. Die Reifung erfolgt gegen Ende des Sommers. Die reifen Trauben sind durch einen süß-sauren Geschmack gekennzeichnet. Sie können direkt vom Strauch gegessen, bei der Zubereitung von Desserts, Fruchtöl, Marmelade, Wein, Säften und anderen Verarbeitungsprodukten verwendet werden.

Eine Vielzahl von Untersuchungen und Forschungen zeigen die vorteilhaften Eigenschaften von Trauben für die menschliche Gesundheit auf. Besondere Aufmerksamkeit wird dem Gehalt an phenolischen Substanzen (Bioflavonoiden) und ihren Funktionen gewidmet. Die Gesamtzahl dieser Verbindungen hängt von der Art der Weintraube ab. Je dunkler die Sorte, desto mehr Polyphenole enthält sie. In den Kernen sind hauptsächlich Catechine, Epikatechine und Gallussäure enthalten, während in der Schale Quercetin, Kaempferol, Myricetin, Ellagsäure und Resveratrol vorhanden sind. Zu den wichtigsten Funktionen der Bioflavonoide gehören: entzündungshemmende und antioxidative Wirkung, Schutz vor der Bildung von freien Radikalen, antihistaminische Wirkung, Reduzierung allergischer Reaktionen, Hemmung der Virusreproduktion, Vorbeugung von Erkrankungen des Kreislaufsystems (koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose), bestimmten Krebsarten und altersbedingten Krankheiten. Interessanterweise wurde in den 1990er Jahren das "Französische Paradoxon" populär. Die Anzahl der Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Frankreich war trotz ihrer fettreichen Ernährung sehr gering. Es stellte sich heraus, dass dies auf den schützenden Effekt von phenolischen Substanzen zurückzuführen war, die in Rotwein enthalten sind, den die Franzosen häufig zu den Mahlzeiten trinken. Unter den in Trauben enthaltenen Flavonoiden verdient Resveratrol besondere Aufmerksamkeit. Es zeichnet sich durch hohe biologische Aktivität aus, und das Phänomen des "Französischen Paradoxons" hat das Interesse an dieser Verbindung gesteigert. Sein Anteil in der frischen Schale von Traubenfrüchten liegt zwischen 50 und 100 μg Resveratrol/1 g Trockenmasse und hängt von der Sorte ab - dunkle Trauben enthalten am meisten davon. Resveratrol wirkt sich günstig auf den Lipidstoffwechsel aus, hemmt die Thrombozytenaggregation und die Lipoproteinoxidation, reduziert die Aktivität von peroxidativen Enzymen (Cyclooxygenase, Lipoxygenase) und trägt zur Bildung von Komplexen mit Metallen bei, die Oxidationsreaktionen katalysieren. Diese Verbindung wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus und schützt den Körper vor neurodegenerativen Erkrankungen. Wichtig ist, dass es Studien gibt, die eine günstige Wirkung von Resveratrol auf die pathophysiologischen Mechanismen bei der Alzheimer-Krankheit nahelegen. Es wirkt dem Schaden an Neuronen entgegen und reduziert die Menge an Ablagerungen von amyloider Substanz im Gehirn. Resveratrol hemmt auch die Entwicklung von Krebs, indem es auf die Hauptstadien der Karzinogenese einwirkt. Es moduliert Signalwege, die die Zellteilung und das Wachstum, den Entzündungsprozess, die Apoptose, die Angiogenese und die Bildung von Metastasen steuern. Dank seiner entzündungshemmenden, antioxidativen, antimutagenen und antiproliferativen Eigenschaften kann es in der Prävention von Karzinogenese Anwendung finden.

Die in Trauben enthaltenen Flavonoide beeinflussen die richtige Blutung des Bandes und schützen die Zellen vor Schäden durch schädliche Substanzen und stärken das Immunsystem. Die B-Vitamine und Ballaststoffe verbessern den Stoffwechsel, und Nahrungsfasern verhindern zusätzlich Verstopfung. Trauben enthalten auch Eisen (besonders helle Sorten), das die Anämie verhindert, aber auch Jod, das für eine ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse sowie die Flüssigkeitsentwicklung verantwortlich ist. Trauben haben einen mittleren Glykämischen Index (IG = 45). Sie enthalten große Mengen leicht verdaulicher Kohlenhydrate wie Glukose und Fruktose, weshalb Schwangere mit Schwangerschaftsdiabetes den Verzehr einschränken sollten. Aufgrund des höheren Gehalts an Antioxidantien zeigen dunkle Trauben eine stärkere antibakterielle Wirkung als helle und können dazu beitragen, das Anhaften und Verweilen von Bakterien in den Wänden der Harnblase im Falle einer Harnwegsinfektion während der Schwangerschaft zu verringern. Es ist jedoch zu beachten, dass der Verzehr von Rotweinsaft die Eisenaufnahme aus der Nahrung verringern kann.

Resveratrol in Trauben reduziert das Risiko von Übergewicht und Fettleibigkeit, unter anderem durch die Hemmung der Lipidperoxidation und die Verringerung der Absorption von oxidiertem LDL in den Wänden der Blutgefäße. Darüber hinaus beeinflusst es die Regulierung des Energiegleichgewichts durch Aktivierung des Proteins SIRT1 (eines appetitregulierenden Enzyms), das wahrscheinlich die Körperanpassung zur Reduzierung der aufgenommenen Energiemenge durch Aktivierung von PGC-1 (einem Glukose-Auslöser in der Leber) vermittelt.