It boasts numerous health-promoting properties and is a rich treasure trove of nutrients
Kacper Nowak
2026-03-21
3 min. read
181
views
1 / 1
Vegetarians have certainly known it for a long time, as it has successfully replaced animal protein sources. However, it also contains other valuable constituents that will surely benefit not only vegetarians. Moreover, it is low in calories, which may encourage those wanting to lose weight to give it a try. In eastern cuisines, it has been known for centuries. Time to add a little lightness and richness of ingredients to your dishes too. Give it a try, you won't regret it!
Ciecierzyca
Należy do grupy roślin strączkowych i nazywana jest grochem włoskim, ale niech nie zmyli was nazwa.. W smaku niczym go nie przypomina – jest delikatna i kremowa, lekko słodkawa o orzechowym posmaku.. Doskonale znana w krajach Bliskiego Wschodu, Azji, a także w krajach śródziemnomorskich.. W Polsce, choć coraz częściej gości na stołach nie tylko wegan i wegetarian, to wciąż jest jeszcze mało popularna.. Ciecierzyca jest smaczna, zdrowa i sycąca oraz coraz łatwiej dostępna nawet w osiedlowych sklepikach.
Ciecierzyca – wartości odżywcze
Jest doskonałym źródłem białka oraz posiada znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów, dlatego z powodzeniem może zastępować mięso.. Cieciorka jest również źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych.. Zawiera także znaczne ilości fosforu, witaminy B9, żelaza, cynku, magnezu oraz potasu.. W 100 g ugotowanych ziaren zawiera zaledwie 164 kalorie i 2, 6 g tłuszczu (0, 27 g tłuszczy nasyconych), za to obfita jest w błonnik (7, 6 gramów) oraz białko (8, 9 gramów).
Ciecierzyca – właściwości
Wysoka zawartość składników odżywczych sprawia, że jest to pokarm niezwykle cenny dla naszego organizmu.. Jej regularne spożywanie może przynieść ogromne korzyści dla zdrowia bowiem:
redukuje prawdopodobieństwo zachorowania na raka jelita grubego; wspomaga leczenie cukrzycy; przyspiesza trawienie oraz obniża poziom glukozy we krwi; pozytywnie wpływa na płodność; wspomaga funkcjonowanie śledziony, trzustki oraz żołądka; poprawia stan i wygląd skóry, włosów oraz paznokci; podnosi odporność organizmu; pomaga obniżyć zawartość cholesterolu we krwi.
Ciecierzyca – przygotowanie
Choć na sklepowych półkach nie brakuje gotowej ciecierzycy w puszcze, to warto się pofatygować i samemu ją ugotować.. Będzie nie tylko zdrowsza i smaczniejsza, ale również dużo tańsza.. Suche ziarna przed gotowaniem należy zalać dużą ilością wody i odstawić na 8 – 12 godzin.. Następnie cieciorkę odsączyć i gotować na małym ogniu przez 1 – 1, 5 h.
Ciecierzyca – zastosowanie w kuchni
Najbardziej znanymi potrawami, których bazą jest ciecierzyca to hummus oraz falafel.. Pierwsza z nich to kremowa pasta utarta z cytryną, czosnkiem, tahini oraz oliwą.. Stanowi dodatek do pity lub innego pieczywa, jest dobrym wyborem też w towarzystwie surowych warzyw takich jak papryka, marchewka czy ogórek.. Falafel to tzw. Wegetariański fast food, jest np.. Substytutem mięsa w kebabie.. To namoczona i zmiksowana z przyprawami ciecierzyca, uformowana w kuleczki i usmażona na głębokim tłuszczu.. Oprócz tradycyjnych zastosowań ciecierzycy warto eksperymentować i wypróbować ziarna grochu włoskiego w swojej kuchni.. Jest dobrym wyborem znakomicie jako dodatek do sałatek, baza do wegetariańskich kotlecików, a także jako składnik niejednego zdrowego ciasta.. Jej smak wspaniale komponuje się z awokado, rukolą, makaronem, cytryną, mięsami, pomidorem, kaszą, ryżami oraz wieloma warzywami.. Jedynym ograniczeniem w przygotowywaniu potraw z ciecierzycą jest nasza kulinarna wyobraźnia!
Tags