Bay leaf: A comprehensive examination of its botanical properties, culinary applications, and the physiological effects—both therapeutic and adverse—of bay leaf infusion

Powszechnie znany jako przyprawa używana do wielu potraw.. Stosuje się do dań, by podkreślić ich charakter i smak.. Idealny dodatek do zup, marynat, wywarów, w których gotuje się ryby, do aromatyzowania pieczeni z dziczyzny, czy różnego rodzaju sosów.. Wysuszone liście laurowe długo zachowują swoje właściwości aromatyczne, walory smakowe sprawiają, że stały się nieodłącznym elementem wielu dań [1].. Jednak w sprzedaży dostępne są głównie zwietrzałe liście laurowe, które nie mają pożądanego aromatu.. Najlepiej zaopatrzyć się na południu Europy w świeże listki laurowe i następnie zasuszyć je samodzielnie, by cieszyć się długo wartościowym aromatem w wielu daniach i wywarach.. Smak liści laurowych jest nieco korzenny, balsamiczny, lekko gorzki, przypominający muszkat [2].

Liść laurowy zawiera 1 – 3% olejku eterycznego, dodatkowo jest źródłem flawonoidów, lignan, laktonów seskwiterpenowych, alkaloidów izochinolinowych.. W skład olejku laurowego (Oleum lauri) wchodzi 1, 8-cineol, linalol, eugenol, kostunol, geraniol, pinen, felandren oraz terpineol.. Liście laurowe obfitują w tłuszcze, związki azotowe, błonnik (do 29%) również sole mineralne [2, 3].. Liść laurowy znalazł zastosowanie w maściach rozgrzewających, przeciwbólowych.. Dodatkowo rozszerza naczynia krwionośne, co jest korzystne przy leczeniu reumatyzmu.. Wykazuje działanie moczopędne, przeciwbólowe.. Może być stosowany przy nadciśnieniu tętniczym, w cukrzycy, w występujących biegunkach, zapaleniach żołądka, chorobach skóry [4].. W badaniu wykazano, że olejek z liścia laurowego hamuje działanie α-glukozydazy, która powoduje szybszy wzrost glikemii poposiłkowej, tym samym wykazuje działanie przeciwcukrzycowe.. Za działanie odpowiedzialne są 3 składniki zawarte w olejku eterycznym tj.. : α-pinen, limonen, cyneol [5].. W badaniu Khan i wsp. Badano wpływ proszku z liści laurowych w ciastkach na wzrost glikemii poposiłkowej.. Z badania wynika, że stanowiły smakowity produkt, który redukował odpowiedź glikemiczną w organizmie [6].. Leczniczo można wykorzystywać wywar lub rozdrobniony w formie maści i nakładany na skórę.. Jak wynika z literatury liść laurowy można stosować również przy wysokim kwasie moczowym.. W badaniu na szczurach wykazano, że wyciąg z liści laurowych 0, 5 mg zwiększał wydzielanie kwasu moczowego, co może mieć duże znaczenie w leczeniu dny moczanowej [4].. Właściwości te wynikają z zawartych w liściach składników aktywnych.. Są to między innymi: taniny, flawonoidy, olejki eteryczne czy kwas cytrynowy, eugenol.. Zawarte w liściach taniny mają działanie ściągające oraz zapobiegają biegunkom [2, 4].. Wyciągi z liścia laurowego mają korzystny wpływ na krążenie krwi, wzmaganie skurczów mięśnia sercowego.. Wykazuje działanie protekcyjne dla wątroby, działa żółciopędnie i żółciotwórczo.. Wpływa na diurezę oraz wydzielanie potu, co wpływa na usuwanie szkodliwych metabolitów.. Działa antybakteryjnie, antyseptycznie, przeciwzapalnie [6, 7].. W badaniu Peixoto i wsp. Stwierdzono działanie przeciwgrzybicze na Candida albicans, prawdopodobnie ze względu na zawarte monoterpeny i seskwiterpeny w olejku z owoców wawrzyna szlachetnego [8].. Wykorzystywany również w przeziębieniach ze względu na działanie przeciwzapalne, wykrztuśne i napotne [2, 3, 9].

Napar z liści laurowych sporządza się z 2 łyżek na szklankę wrzącej wody, następnie przykrywa się i odstawia na 30–40 min.. Należy wypijać 3–4 razy dziennie.. Wywar różni się tym, że powinien po zalaniu wrzątkiem zostać dodatkowo zagotowany (przez około 5 minut).. Po przecedzeniu można wypijać lub wykorzystać do wielu potraw.. Napary oraz wywary z liści laurowych będą działać silnie antyoksydacyjnie i hamująco na powstawanie miażdżycy tętnic [10].

Przez działanie moczopędne może wpływać na wypłukiwanie niektórych minerałów z diety.. Brak badań na temat skutków ubocznych stosowania liści laurowych podczas ciąży i dla kobiet w okresie laktacji.. Używany jako przyprawa nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, przy stosowaniu leczniczo, tak jak przy każdym produkcie, należy zachować rozwagę i umiar.. To właśnie w diecie śródziemnomorskiej, która powszechnie jest znana ze swojego prozdrowotnego działania nieodłącznym elementem są liście laurowe.. Ich dodatek do dań wpływa na walory smakowe i zapachowe, usprawnia proces trawienia.. Ważny ze względu na działanie antyoksydacyjne, antyseptyczne oraz przeciwbólowe.