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Rote, braune, schwarze, grüne und gelbe Linsen: Vielfalt und Nährwert der Hülsenfrucht
Anna Schmidt
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Diets Premium Experte • 23.10.2026
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Wichtigste Fakten auf einen Blick
Die essbare Linse ist eine kultivierte Pflanze, die aufgrund ihrer nahrhaften Samen zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie zeichnet sich durch ihre großen Hülsen aus, weshalb sie als Hülsenfrucht eingestuft wird. Vermutlich stammt sie aus Zentralasien und dem Nahen Osten. In der Antike war sie ein Grundnahrungsmittel in Rom, Griechenland und Ägypten. Heute sind Kanada und Indien die größten Linsenproduzenten.
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Linsen: Übersicht, Sorten und Nährwert.
In Polen sind die beliebtesten und leicht zugänglichen Linsen grün und rot, aber es gibt viel mehr Varianten in der Welt. Je nach Samengröße und Farbe und Herkunft können wir beispielsweise grün (einschließlich Französisch), rot, gelb, braun (Spanisch, Indisch und Deutsch) oder schwarz (Beluga) nennen.
Rote Linsen: Schnellkochend und bekömmlich.
Die roten Linsen sind ohne die Schale der braunen Linsen. Im Gegensatz zu den meisten Linsenpflanzen werden sie schnell zubereitet, weil sie relativ weich und klein im Inneren sind. Die Linsen enthalten viel Nährstoffe und sind eine perfekte Ergänzung zu fast jeder Ernährung.
Braune Linsen: Vielseitig und nussig.
Braune Linsen sind Roten Linsen, die nicht aus der Beschichtung gereinigt wurden. Die Samen sind rot im Inneren, und ihre Oberfläche ist von khaki bis dunkelbraune Farbe. Sie haben einen intensiven Geschmack. Diese Art von Linsen können bis zu einer Stunde gekocht werden, aber während der Wärmebehandlung verlieren sie ihre Form nicht und werden daher häufig zur Herstellung von Pastetten, Kotteln oder Gulasse verwendet.
Schwarze Beluga-Linsen: Das Kaviar unter den Hülsenfrüchten.
Die schwarze Linsen verdanken ihre tiefe, dunkle Farbe den gleichen Antioxidantien, die sie in Erdbeeren, Möbeln, Käse oder Kerzen enthalten sind. Die Samen sind reich an Eiweiß und Faser. Sie haben einen intensiven Erdnussgeschmack. Durch ihre schöne Farbe kombiniert sie sich hervorragend mit farbigen Gemüse oder Reis. Erfahren Sie mehr über die schwarzen Linsen.
Grüne Linsen: Bissfest und mineralstoffreich.
Die Farbe des grünen Linsen ist von hellgrün bis grün-braun, hat einen ausgeprägten, scharfen Geschmack und hält nach dem Kochen (ca. 45 Minuten) seine Form bei, so dass es für Salaten oder Pastetten geeignet ist.
Gelbe Linsen: Cremig für Suppen und Dals.
Es ist die leichtste und kleinste Sorte von Linsen, die sehr schnell zubereitet wird und daher eine ideale Basis für Suppe, Sauce und Puree ist. Linsen-Samen sind eine großartige Idee, um klassische Pasten, Tauben, Krotten, Zuppe, Cremes, Sauces in einer neuen und originellen Weise herzustellen. Es bringt ein wenig Vielfalt in unsere Küche. Die Linsen sind auch ein äußerst wertvoller Nahrungsmittelbestandteil. Die hohe Protein-, Magnesium-, Zink-, Potassium- und Fasergehalt macht sie zu einer der herrlichsten Sträucherpflanzen.
Anna Schmidt
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