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Weißen Reis durch braunen Reis ersetzen
Alicja Kowalska
Autor
2026-03-21
Datum
3 Min. Lesezeit
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3
Kapitel
Reis ist eine der am weitesten verbreiteten und wichtigsten Zutaten der Welt, und nach Weizen und Mais ist es das am häufigsten produzierte Getreide. Es gibt viele Sorten von Reis, abhängig von der Art und Weise des Anbaus, der Größe der Körner, dem Reinigungsgrad, dem Stärkegehalt oder der Farbe. In Bezug auf die Farbe des Reises wird in der Regel weißer Reis verzehrt, aber aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile wird immer häufiger brauner Reis gewählt. Im folgenden Artikel werden wir uns beide Arten von Reis genauer ansehen, insbesondere die braune Sorte.
Einige Worte über die Zusammensetzung und den Nährwert
Die Körner von braunem Reis sind durch ihre längliche Form und die braune Farbe gekennzeichnet, die durch das Entfernen der äußersten, unverdaulichen Schicht, der Spelze, entsteht. Brauner Reis ist eine Quelle für eine Vielzahl von Vitaminen wie Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin B3), Pantothensäure, Vitamin B6, Folsäure sowie Vitamin E und K. Es fehlen jedoch Vitamine A, B12, C, D sowie Karotin und Lycopin. Brauner Reis enthält ebenfalls eine große Menge an Makro- und Mikronährstoffen wie Calcium, Magnesium, Phosphor und Kalium sowie Zink, Mangan, Kupfer, Selen und Eisen. Die Nähr- und Energiewerte für eine Portion gekochten braunen Reis (100 g) betragen: – Protein: 2,6 g; – Kohlenhydrate: 23,9 g; – Fett: 0,7 g; – Ballaststoffe: 3,0 g. Der Gesamtenergiewert beträgt 118 kcal. Durch die thermische Verarbeitung von braunem Reis werden unter anderem Fruktose, Glukose, Galaktose, Laktose, Cholesterin und Koffein entfernt.
Gibt es wirklich eine Auswahl zwischen braunem und weißem Reis?
Wenn wir die braune Sorte mit dem beliebten weißen Reis vergleichen, finden wir interessante Ergebnisse. Die von uns beschriebene Art von Reis enthält mehr Ballaststoffe (349%), Magnesium (219%), Vitamin E (203%), Vitamin B6 (185%) und Protein (19%). Die Hauptquelle seiner reichen Zusammensetzung ist die äußere Schale der Körner, die als silberne Schale bezeichnet wird. Zu den Unterschieden gehören auch ein niedrigerer glykämischer Index, der niedriger als der des weißen Reis ist. Dies hat dazu geführt, dass brauner Reis in der Diabetesbehandlung und als natürliches Mittel zur Regulierung des Blutzuckerspiegels verwendet wird, da er keine Insulinspitzen verursacht. Die silberne Schale enthält Fett, das den Cholesterinspiegel im Blut senkt und das Sättigungsgefühl verlängert. Zu den weiteren Unterschieden zwischen braunem Reis und weißem Reis gehören auch längere Kochzeit, kürzere Haltbarkeit, unterschiedliche Geschmackswerte und Kosten.
Kurzfassung
Die abwechslungsreiche Zusammensetzung von braunem Reis, der mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält und Diabetes und Hypercholesterinämie vorbeugt, weist zweifellos auf seine gesundheitlichen Vorteile hin. Wenn Sie keine Probleme mit der längeren Garzeit, dem höheren Preis und dem anderen Geschmackserlebnis haben, empfehlen wir Ihnen, dieses Produkt in Ihre Ernährung aufzunehmen.
