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Schwarzer Knoblauch: Merkmale, Herstellung, Anwendung und Dosierung
Blutdruckregulation
Bioaktive Verbindungen
Antioxidantien
Fermentation
Antiviral
Tomasz Jankowski
Autor
2026-09-24
Datum
3 Min. Lesezeit
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3
Kapitel
Schwarzer Knoblauch, eine weniger verbreitete Variante des weißen Knoblauchs, durchläuft einen Fermentationsprozess unter kontrollierten Bedingungen, was zu einer Veränderung von Farbe, Geruch und Geschmack führt. Dieser Vorgang verstärkt auch seine Nährstoffdichte und heilenden Eigenschaften. Im Vergleich zum weißen Knoblauch enthält schwarzer Knoblauch eine höhere Konzentration an Antioxidantien und bioaktiven Substanzen. Dies ist auf die Fermentation zurückzuführen, die schädliche Verbindungen abbaut und gleichzeitig die wirksamen Inhaltsstoffe anreichert. Dadurch stellt schwarzer Knoblauch eine reichhaltigere Quelle für Vitamine wie C, B1, B6, E sowie Selen dar. Zudem verfügt er über starke antibakterielle und antivirale Wirkungen, die bei der Bekämpfung von Infektionen und Krankheiten unterstützen. Er kann ebenfalls zur Blutdruckregulierung, Blutzuckerstabilisierung und Verbesserung der Herzfunktion beitragen.
Black garlic, how do you do it?
Black garlic comes from Korean cuisine and is now gaining popularity in the United States. Making black garlic at home is not difficult, but very expensive and time consuming. We need a baker or baker, a heat-resistant dish, aluminum foil, and a main character in the form of a full head, not wrapped in ordinary garlic sauce. We put the head in the dish and wrap the whole thing very tightly with aluminium foil to protect the product from getting unwanted organisms, while at the same time not letting the unpleasant odor created during fermentation.
Black garlic is used
Black garlic has properties similar to common garlic, but the process of fermentation makes the nutrients it contains more readily available to the body. It is widely used in Asian cuisine as a food additive, improving its flavor and nutritional value. So what are the properties of black garlic? It has an antibacterial and antifungal effect, so it can be used as a natural antibiotic. It prevents acne, thanks to the presence of the amino acid allaicine and a substance called garlicine. It reduces blood pressure through its fatty acid content.
Black garlic is the dosage
Depending on the manufacturer and the concentration of black garlic in one capsule, it is recommended to take 12 tablets per day before meals. Please remember not to exceed the recommended dose. Before you buy, you should consult a doctor or a nutritionist who will help you find the right preparation. Instead of dietary supplements whose effects have not been confirmed by scientific studies, you can take the fermented garlic alone.
