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Reismehl: Preise, bewährte Rezepte und Zubereitungsmethoden – ein kulinarischer Leitfaden
Lebensmittelwissenschaft
Preiswertes Hausmannskost-Kochen
Nährstoffzusammensetzung
Komplexe Kohlenhydrate
Bioaktive Verbindungen
Kulinarische Zutat
Neutraler Geschmack
Reissorten
Ballaststoffe
Polyphenole
Antioxidant
Pflanzenbasiert
Anna Schmidt
Autor
2026-09-24
Datum
6 Min. Lesezeit
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4
Kapitel
Reis zählt zu den weltweit am weitesten verbreiteten Getreidearten und besticht durch sein sanftes, neutrales Aroma, was ihn zu einem außerordentlich vielseitigen Lebensmittel macht. Seine Ursprünge reichen mehrere Jahrtausende vor unsere Zeitrechnung zurück, als in den Regionen Ostasiens der systematische Anbau begann. Heute bildet er für einen beträchtlichen Teil der Weltbevölkerung ein essenzielles Grundnahrungsmittel, das vor allem komplexe Kohlenhydrate in hoher Qualität liefert, während der Fettgehalt äußerst gering bleibt. Es existieren zahlreiche Reissorten, die sich nicht nur in ihrer Morphologie – also in Form und Farbe der Körner – unterscheiden, sondern auch in ihrer Nährstoffzusammensetzung variieren. Je nach Sorte kann Reis wertvolle bioaktive Verbindungen wie Tocopherole (Vitamin E), antioxidativ wirksame Polyphenole, hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststofffraktionen enthalten, die eine zentrale Rolle für die Aufrechterhaltung einer gesunden Darmfunktion spielen.
It's rice flour
Rice flour is traditionally used in the production of pasta and rice paper, which are known to have similar nutritional properties to the Japanese or Chinese cuisine. However, the use of rice flour will not be limited to Asian dishes. Rice naturally does not contain gluten, so the flour from its grains is used as a substitute for wheat flour or corn flour.
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