Schwarzer Pfeffer – *Piper nigrum* und seine bioaktiven Eigenschaften
Tim Klein
2026-05-28
2 Min. Lesezeit
174
Aufrufe
1 / 1
Das markante Aroma sowie die scharfe Note dieser weitverbreiteten Gewürzpflanze gehen auf flüchtige ätherische Verbindungen zurück, wohingegen der typisch pfeffrige Geschmack dem Alkaloid Piperin zuzuschreiben ist. Aus physiologischer Sicht übernimmt Piperin eine zentrale Funktion bei der Optimierung der Bioverfügbarkeit essenzieller Mikronährstoffe – insbesondere von Selen, dem B-Vitamin-Komplex sowie Provitamin A (Beta-Carotin). Darüber hinaus fördert dieser Wirkstoff die Resorption von Coenzym Q10, einem entscheidenden Kofaktor für die zelluläre Energieproduktion, und regt zudem die Sekretionsaktivität der Magendrüsen an, was zu einer effizienteren Nahrungszerlegung und einer verbesserten Nährstoffaufnahme aus der Ernährung führt.
Właściwości odżywcze pieprzu czarnego – witaminy i minerały
Za aromat i zapach pieprzu odpowiadają olejki eteryczne, natomiast ostrości nadaje tej przyprawie piperyna.. Podstawową funkcją piperyny jest zwiększenie wchłaniania selenu, witaminy B i beta-karotenu.. Ułatwia ona także absorpcję koenzymu Q10 oraz pobudza wydzielanie soku żołądkowego, ułatwiając trawienie i wchłanianie składników pokarmowych.. Pieprz czarny ma działanie rozkurczowe, dzięki czemu obniża ciśnienie tętnicze, umożliwiając właściwe dotlenienie tkanek.. Pieprz wzmacnia korzystne działanie zdrowotne innych leków i substancji ziołowych.. Czarny, dojrzały pieprz ma udowodnione działanie poprawiające sprawność umysłu i koncentrację.. Może mieć on wpływ na obniżenie poziomu stresu.. Wspomagająco stosuje się go przy objawach depresji.. Olejek pieprzowy to znakomity lek pomagający przy objawach przeziębienia i grypy.. Działa on napotnie i intensywnie rozgrzewa, dzięki czemu ułatwia łatwiejsze pozbycie się infekcji.. Pieprz wpływa na pobudzenie apetytu.. W 2012 roku naukowcy ze Stanów Zjednoczonych opublikowali wyniki badań, zgodnie z którymi piperyna przyczynia się do szybszego procesu spalania tkanki tłuszczowej.. Znajduje się ona w wierzchniej warstwie ziarenka.. Koncerny farmaceutyczne są w stanie oddzielić ją od innych części pieprzu, dzięki czemu używa się jej do przygotowywania preparatów wspomagających odchudzanie.. Piperyna wpływa na podniesienie temperatury ciała, a co za tym idzie – przyspiesza metabolizm organizmu.
Zastosowanie pieprzu czarnego
Pieprz to popularna przyprawa, występująca w różnych odmianach.. Pieprz czarny najczęściej pojawia się na polskich stołach.. Warto kupować produkt niezmielony, w całych ziarnach.. Świeżo zmielony pieprz ma głębszy aromat i wykazuje większą ostrość.. Trzymać go trzeba w szczelnym opakowaniu, by nie utracił swojego aromatu.. Pieprz stosować można w formie miejscowego okładu.. Ma on działanie miejscowo znieczulające, ale jednocześnie wpływa na pojawienie się zaczerwienień i przebarwień na skórze, dlatego nie wolno trzymać go zbyt długo.. Olejek pieprzowy uzyskiwany z wyciągu z tej rośliny, można wsmarowywać w bolące stawy.. Łagodzi on stany zapalne, a także przyniesie ulgę chorym na schorzenia reumatyczne.. Liście pieprzu mają działanie przeciwzapalne i odkażające.. Dawniej używano ich w sposób podobny do antybiotyku.. Czarny pieprz wykorzystywany jest w rolnictwie jako naturalny pestycyd.. Jest to środek owado- i insektobójczy, w naturalny sposób odganiający niechcianych gości.